根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，我局組織抽檢肉制品90批次樣品，其中合格樣品88批次，不合格樣品2批次（抽檢信息詳見附件）?，F(xiàn)將具體情況公告如下：

　　一、總體情況：肉制品90批次，其中合格樣品88批次，不合格樣品2批次。

　　二、不合格樣品情況：

　?。ㄒ唬┯蓮堒姡ū本埵⑥r(nóng)副產(chǎn)品市場有限公司6號攤）經(jīng)營的豬耳朵，不合格項目為山梨酸，經(jīng)檢測實測值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.075g/kg；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和，經(jīng)檢測實測值為1.6，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為1。檢驗機(jī)構(gòu)為中國肉類食品綜合研究中心（國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）。

　?。ǘ┯杀本┦蟹可絽^(qū)長陽鎮(zhèn)鮑明輝熟食店經(jīng)營的豬耳朵，不合格項目為山梨酸，經(jīng)檢測實測值為0.14g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.075g/kg；防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和，經(jīng)檢測實測值為1.9，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為1。檢驗機(jī)構(gòu)為中國肉類食品綜合研究中心（國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）。

　　三、針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進(jìn)行立案調(diào)查，并對相關(guān)食品及時采取召回等措施。

　　公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報。

　　特此公告。

　　   附表1.食品抽檢合格信息-20170505-肉制品.xls

　　   附表2.食品抽檢不合格信息-20170505-肉制品.xls

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2017年5月5日

　　附件1

　　肉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

　　一、抽檢依據(jù)

　　抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部2002年235號公告）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

　　二、檢驗項目

　　1.醬鹵肉制品抽檢項目包括亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、新紅、赤蘚紅等25個指標(biāo)。

　　2.熏燒烤肉制品抽檢項目包括亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、苯并[a]芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、新紅、赤蘚紅等25個指標(biāo)。

　　3.熏煮香腸火腿制品抽檢項目包括亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、鉛、鎘、總砷、鉻、N-二甲基亞硝胺、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、新紅、赤蘚紅、糖精鈉等25個指標(biāo)。

　　抽檢產(chǎn)品合格信息見附表。

　　附表：產(chǎn)品合格信息（肉制品）

　　附件2

　　肉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息

　　本次抽檢的肉制品主要包括醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726-2005）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求，抽檢項目包括肉制品中鉛、鎘、鉻、總砷、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅、日落黃、新紅、赤蘚紅、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯霉素、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、大腸菌群、菌落總數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7，共計27個指標(biāo)。檢出不合格樣品2批次，不合格項目為山梨酸和防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和。

　　附表：產(chǎn)品不合格信息（肉制品）