英國(guó)市場(chǎng)調(diào)研公司Euromonitor的最新報(bào)告顯示，隨著中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭數(shù)量的增多和對(duì)健康食品的需求加大，2016年海產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售穩(wěn)增4%。中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為海產(chǎn)品比肉類(lèi)更具營(yíng)養(yǎng)，富含維生素A和B，低脂肪，低卡洛里，但質(zhì)量更好。2016年海產(chǎn)品的銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)肉類(lèi)。
在繁多的海產(chǎn)品中，有鰭類(lèi)銷(xiāo)量漲幅速度最快，與甲殼類(lèi)、軟體類(lèi)和頭足類(lèi)海產(chǎn)品相比，有鰭魚(yú)類(lèi)品種和價(jià)格更容易被中國(guó)消費(fèi)者接受。同時(shí)，電視臺(tái)的烹飪節(jié)目、在中國(guó)興起的烤魚(yú)店、魚(yú)火鍋都鼓勵(lì)和帶動(dòng)了魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品在中國(guó)的消費(fèi)。
報(bào)告稱(chēng)，中國(guó)消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)鮮活魚(yú)類(lèi)及其他海產(chǎn)品，認(rèn)為鮮活海產(chǎn)品更健康，口味更佳。通過(guò)現(xiàn)代化的銷(xiāo)售平臺(tái)，如大型超市、自助型超市會(huì)主要提供冷凍，冰鮮魚(yú)和少部分的加工類(lèi)海產(chǎn)品。越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者愿意選購(gòu)方便易儲(chǔ)存的海產(chǎn)品。
罐裝海產(chǎn)品的銷(xiāo)售在逐步增加，尤其是年輕人傾向于購(gòu)買(mǎi)方便制作或簡(jiǎn)單易行的海產(chǎn)品。預(yù)計(jì)2016-2021年，海產(chǎn)品在中國(guó)的消費(fèi)量年增長(zhǎng)率在3%，更多的消費(fèi)者會(huì)受到食品健康學(xué)方面的影響，更多選擇海產(chǎn)品，而降低肉類(lèi)的消費(fèi)。
