8月1月，比薩到宣布在京所有門店推廣外帶模式，并自主開發(fā)保溫袋等外帶專用盒提供給消費者。今后，比薩到將在社區(qū)、地鐵周邊加速開設(shè)新門店，并計劃于2019年前門店數(shù)量增至60家，統(tǒng)一引入外帶模式。
“當(dāng)前外賣平臺的抽成和配送費用已占到餐食成本的15%-20%，接近房租成本。”比薩到創(chuàng)始人陸天才表示，外賣成本不斷增加對中小餐飲沖擊巨大。一些大型企業(yè)擁有固定流量入口消費人群，在與外賣平臺的成本談判中有話語權(quán)，而中小餐飲則完全受制于平臺。陸天才認(rèn)為，通過顧客自提的外帶模式，能有效緩解外賣成本帶來的壓力。通過后廚標(biāo)準(zhǔn)化的流程和工藝，可將顧客等待時間縮短到10分鐘以內(nèi)。“目前在推廣較好的店面中，外帶銷量占到總銷量的25%以上。在砍掉外賣成本后，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回饋顧客，形成良性循環(huán)。”
