農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：8月15日，全國雞蛋平均批發(fā)價(jià)為3.98元/斤；8月份第一周，全國雞蛋平均零售價(jià)為4.06元/斤。北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋批發(fā)商李愛英目睹了近期雞蛋價(jià)格的大幅上漲。8月4日批發(fā)價(jià)還是3.52元/斤，8月11日已漲到4.15元/斤，一周之內(nèi)大幅上漲了17.90%，比一個(gè)月前的7月11日2.78元/斤更是飆升了49.28%。

　　“7月底以來，雞蛋價(jià)格一改往日下降走勢，逐漸開始上漲，重回4元時(shí)代。雖然近期累計(jì)漲幅很大，但仍處于長時(shí)間低于成本價(jià)后的恢復(fù)性上漲。”農(nóng)業(yè)部禽蛋市場監(jiān)測預(yù)警首席分析師張超說。

　　雞蛋價(jià)格短期大幅上漲，階段性供應(yīng)減少是原因之一。“以往南和縣大大小小的養(yǎng)雞場存欄蛋雞60多萬只，現(xiàn)在估計(jì)只剩20萬只。”河北省南和縣蛋雞養(yǎng)殖大戶魏峰說。以前，魏峰每天從本縣收購500箱雞蛋發(fā)運(yùn)給外地客戶，現(xiàn)在3天都難收齊500箱。

　　今年上半年以來，蛋價(jià)持續(xù)低迷，導(dǎo)致產(chǎn)能加快下降，產(chǎn)蛋雞存欄量下降明顯。7月份全國產(chǎn)蛋雞存欄量12.25億只，較6月份減少0.4%，較去年同期減少7.1%。此外，高溫天氣抑制蛋雞產(chǎn)蛋，雞蛋整體供給有所減少。

　　雞蛋價(jià)格上升行情會(huì)否持續(xù)下去？張超認(rèn)為，短期內(nèi)供需面依舊寬松，蛋價(jià)將震蕩上漲，但漲幅有限。

　　從雞蛋供給看，進(jìn)入8月份，蛋雞養(yǎng)殖階段性盈利，加之產(chǎn)蛋雞多集中在500天以下，蛋雞淘汰將會(huì)顯著減少；春季補(bǔ)欄蛋雛雞以及部分青年雞轉(zhuǎn)欄進(jìn)入產(chǎn)蛋期，可有效增加產(chǎn)能。綜合來看，8月份產(chǎn)蛋雞存欄會(huì)比較充足；9月份后，產(chǎn)蛋雞存欄會(huì)有所下降。整體來看，下半年雞蛋供需寬松局面并未實(shí)質(zhì)性改變。

　　從雞蛋價(jià)格看，8月份雞蛋供給充足，隨著學(xué)校陸續(xù)開學(xué)和中秋節(jié)臨近，蛋價(jià)將處于震蕩上漲態(tài)勢。進(jìn)入9月份，因雞蛋產(chǎn)量略減，大中專院校開學(xué)帶動(dòng)團(tuán)體消費(fèi)增加，以及中秋月餅加工需求增加，蛋價(jià)將會(huì)出現(xiàn)明顯的季節(jié)性上漲行情。中秋、國慶雙節(jié)結(jié)束后，蛋價(jià)或在出現(xiàn)一定回調(diào)后趨于穩(wěn)定。受整體供需面寬松的影響，蛋價(jià)上漲幅度仍然有限。

　　雞蛋價(jià)格飆升，養(yǎng)雞場是否可以大幅補(bǔ)欄呢？“近期雞蛋價(jià)格大幅上漲最主要的推手是雞蛋期貨。許多商戶按‘雞蛋價(jià)格指數(shù)網(wǎng)’的報(bào)價(jià)制定價(jià)格，易出現(xiàn)人為操控。有的批發(fā)市場已經(jīng)撤銷了，但網(wǎng)站上仍有該市場的報(bào)價(jià)，可見有失真成分。雞蛋價(jià)格短期大幅上漲難以持續(xù)。養(yǎng)雞場不要急于擴(kuò)充產(chǎn)能，可以觀察一段時(shí)間。”北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說。

　　張超也建議養(yǎng)殖戶理性看待本次蛋價(jià)上漲，補(bǔ)欄要視自身實(shí)際情況，切忌過度補(bǔ)欄造成產(chǎn)能過剩，導(dǎo)致新一輪價(jià)格下跌。