“老板，來碗酸辣筍尖米粉”，筆者走進一家米粉店，不假思索的點了一份米粉。生于南方，長在北方的筆者，對于米粉的偏愛也算是來自娘胎。這一碗米粉，早已不只是食物那么簡單，它是兒時伙伴深夜覓食的目標，它是自小父母陪伴在側的見證，它是異鄉(xiāng)人重回故鄉(xiāng)的牽引，它是心中根根繞繞的牽絆……
上下兩千年——米粉溯源
撇開對米粉的情愫，考究米粉的歷史，不看不知道，一查資料發(fā)現(xiàn)它已有兩千多年的歷史，堪稱千年美食啊!追蹤溯源，從秦到漢，再到三國，米粉不僅歷史悠久，而且當時就備受青睞。
相傳秦始皇二十八年(公元前219年)，秦始皇派50萬大軍出擊百越。由于當時北方的士兵吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。米粉誕生了。
米粉出現(xiàn)于秦，改良于漢。傳漢代的張騫出使西域歸來，鹵汁中便加入了印度的山奈和歐洲的茴香。到了明代，鄭和下西洋后，鹵汁中又加入了印尼的檳榔、胡椒和丁香。至于每味香料和草藥之間的比例，則是各家的秘訣，從不外傳。蓋在桂林米粉面上的葷菜(相當于鹵)，最早多為腌的馬肉或馬的內臟。因為當時軍中常有戰(zhàn)馬傷亡，于是火頭軍就將死去的戰(zhàn)馬肉腌起或鹵起，吃的時候在每碗米粉面上蓋上幾片。不過現(xiàn)在馬肉和馬的內臟已經被豬肉和豬內臟所代替了。
三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城(今四川綿陽)東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。”于是，劉璋命令手下將這名主婦請來主廚。米粉還沒上桌，劉備及手下眾將就聞到一股香辣味道。端上桌后不一會兒工夫就吃了個精光，飯畢，劉備來了精神，手下眾將也一個個神采奕奕。劉備禁不住撫掌感慨：“今日之樂乎，美味也!”后來，四川民間爭相仿制。
再看今朝——美食傳遍全國
如今，米粉已成為很多人飲食中不可或缺的一部分，展開全國米粉地圖不難發(fā)現(xiàn)，因地域、口味喜好的不同，米粉命名也大不同：
這里面有被嘉靖皇帝譽為貢粉的江西吉安峽江米粉;有中國最早的快餐之一福建甫田興化米粉;有康熙帝“升平嘉宴”上的福建安溪湖頭米粉;有始于光緒年間、至今大名鼎鼎的湖南常德米粉;還有擁有勵志傳說的湖南棲鳳渡魚粉;更有深受大眾喜愛的廣西柳州螺獅粉、風味獨特的桂林米粉;甚至還有混合南北風味、獨樹一幟的新疆米粉等等，不一而足。
單品產業(yè)互聯(lián)網——開啟米粉營銷新紀元
人人湘是一家典型的互聯(lián)網餐飲公司，以單品——湖南米粉逐鹿餐飲市場，玩的就是近兩年處于風口浪尖的“互聯(lián)網+”模式。2014年8月8日正式成立，憑借在北京酒仙橋一家投資不到60萬元、只有三十幾個座位的米粉店獲得洪泰基金、英諾天使基金的千萬元級投資，至今在北京擁有四家門店。2015年9月，人人湘完成2100萬元的A輪融資，截至2016年5月，人人湘門店銷量突破20萬。
人人湘能夠賣出150000碗米粉，并且拿到2000多萬的融資，這些被記錄下的數(shù)字，絕不僅僅因為產品好吃，在這個基礎之上，更多的是源于大眾對其企業(yè)模式的一種認可?；ヂ?lián)網基因自帶與整套系統(tǒng)所帶來的企業(yè)架構和聚焦一款單品的模式都是被認可的重要原因。
傳統(tǒng)的就餐流程通常是：進店-等位(找位)-上菜單-點菜-下單-制作-上菜-支付-離店，而人人湘的就餐體驗是：進入微信服務號-手機選座-在線下單-移動支付-到店叫號-自助取餐-放回餐具。
人人湘的理念可以歸結為用技術取代人力，不能取代的則鼓勵顧客自主完成，以此最大限度地降低了人力成本，并且其最大的優(yōu)勢是規(guī)?；_店后的邊際成本不斷降低(固定成本不變)，支撐其運營的系統(tǒng)技術將有效攤平前期的研發(fā)投入，同時還能有效地提高效率。在產品上聚焦一款米粉單品，搶占用戶心智，形成良好的品牌壁壘。這是人人湘成功的根本，也是如今互聯(lián)網風口下米粉的思維變革模式。
聚焦產業(yè)上下游——中國米粉產業(yè)網
人人湘的成功靠單品模式在互聯(lián)網的東風下贏得自己的一席之地，而類同于人人湘單品模式的中國米粉產業(yè)網，同樣是依靠一款單品——米粉，搶占市場，搶占核心用戶群體。那么，中國米粉產業(yè)網到底是如何應運而生的呢?
隨著農產品加工行業(yè)的發(fā)展，米粉行業(yè)發(fā)展也凸顯出較多問題。包括食品安全問題、產業(yè)結構問題、品牌建設問題以及人才缺乏等問題。這些問題的凸顯，直接影響米粉行業(yè)的進一步發(fā)展，也影響著以米粉為核心產業(yè)的江西上高縣。
米粉是江西上高縣十大特色產品之一，其產業(yè)發(fā)展受政府的高度重視。近幾年，上高縣委、縣政府通過大力發(fā)展電商，引進網庫集團落戶上高建設中國米粉產業(yè)電商基地。在中國米粉產業(yè)聚集平臺上，匯集了全國上下游最優(yōu)質的買家和賣家，為企業(yè)提供最優(yōu)質的產品代銷服務，幫助企業(yè)獲取優(yōu)質買家資源，拓展銷售渠道，提高產品銷量，為企業(yè)帶來真正的紅利。
上高縣通過與網庫集團共同建立的中國米粉產業(yè)網，利用平臺的“優(yōu)質優(yōu)價”服務確保了食品質量上的問題，優(yōu)化產業(yè)結構，提高生產效率并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。針對人才問題，網庫集團董事長王海波表示，發(fā)展產業(yè)互聯(lián)網最核心的是人才，而如今懂得電商的人才越來越多，但真正懂得產業(yè)電商的人才緊缺，網庫集團開展電商人才培訓，希望通過對電商人才的培訓為企業(yè)輸送一批真正有用的電商人才，幫助企業(yè)真正的融入到互聯(lián)網中去，解決人才缺口的問題。另外，企業(yè)應重視品牌建設，提高品牌知名度和品牌價值。最終提升企業(yè)的市場競爭實力，實現(xiàn)企業(yè)利益最大化。
截至目前，該產業(yè)網已經擁有1500余家會員企業(yè)入駐，覆蓋華南、華東、華北、華中等地區(qū)，累計實現(xiàn)交易量300余萬元。其中，僅宜春市入駐企業(yè)就達到197家。
米粉上下兩千年，從金戈鐵馬中走來，不論是當年劉備備受喜愛的佳肴，還是如今百姓餐桌上的美味，千百年來，米粉始終秉持和而不同、華樸相錯的品質?；蛟S正是因為閱盡了世間繁華，經歷了千磨萬碾，才能哺育一方人民。
