“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會，在食養(yǎng)山房主人林炳輝的主持下，一群來自臺灣的頂尖茶人（包括專業(yè)制茶人、茶葉評論家和茶文化傳播者），共同見證了這場武夷巖茶與臺灣烏龍的對話。
食養(yǎng)山房，依山澗溪流而建，綠樹圍繞，這里的建筑與自然都超然的和諧。
今天的食養(yǎng)山房，在很多人眼中，是一個可以跟自然、跟藝術(shù)對話的空間，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食養(yǎng)山房的主人林炳輝，一個深愛茶道的宜蘭人。當時四十三歲的他，離開都市到山上歸隱。
茶人林炳輝
此次茶會，林炳輝便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陳孝文。
陳孝文，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的首批傳承人。
茶人陳孝文
食養(yǎng)山房所有的茶桌擺設(shè)都是統(tǒng)一標配，線條利落，安安靜靜的黑白色，沒有太多語言。“喝茶要專心。不要布置太多東西干擾喝茶人，用最簡單、最單純的器皿和陳設(shè)，讓喝茶人找到焦點去專注，能量才能起來。”林炳輝說。
茶會之前，林炳輝選用是頂級的東方美人茶來招待大家。
東方美人茶，品種為青心烏龍，其原料采摘時，呈高海拔野放茶狀態(tài)。因為生長海拔的緣故，這款茶的茶湯兼具高山的氣韻，以及東方美人的柔美。
第一道茶，武夷巖茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成過程中一個稍縱即逝的階段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清純優(yōu)雅的香氣，口感溫婉綿柔。
第二道茶，武夷巖茶牛首
孝文家茶“牛首”，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極佳。滋味醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，深藏于底的內(nèi)涵，似乎巖骨與花香。
第三道茶，上世紀80年代末的手制牛肉
這款茶，穩(wěn)定耐泡，香氣內(nèi)斂，生津回味中花、果、蜜的香氣在湯中呈現(xiàn)，細膩幽長。
此次茶會的這三道茶，豆蔻以及牛首由陳孝文與臺灣烏龍大師分別沖泡，第三道茶，80年代末老牛肉，則由林炳輝親手完成。
孝文全程蓋碗沖泡，他注重茶葉本身質(zhì)地的自然呈現(xiàn)，和對武夷山場的直白表達。而臺灣茶人全程紫砂主泡，講究每一泡之間的起承轉(zhuǎn)合與“留白”，讓茶和品飲者之間形成對話。
武夷茶大山大水、巖韻深厚，而臺灣茶精致婉約、優(yōu)美愉悅。“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會所看到的技藝和思想上的碰撞交流，讓武夷巖茶與臺灣烏龍這兩條烏龍茶界的重要支脈找到了心弦碰撞的回聲，也讓我們在更廣博的天地中，看到了更多可能。
為何孝文家茶的評價如此之高？孝文家茶到底藏著什么“套路”？我們將從“必有特福”吉祥大紅袍、金獎肉桂、牛肉，這三款孝文家茶，在下面為您一一解讀。
套路之用茶等級一個比一個高，讓你沉淪
自從孝文家茶“出道”，便以高品格正巖茶為人熟知。特別是非遺大師陳孝文的家傳制作工藝，讓每一泡茶都有著巖茶該有的高等滋味。
第一款， “必有特福”吉祥大紅袍。復(fù)合花香，濃郁口感讓在會小伙伴們當下沉淪。
第二款，是金獎肉桂。香氣的層次帶來豐富的變化，花香、乳甜香、果香、桂皮香交融，令人回味悠長，更有酣暢淋漓之感。
第三款，便是傳說中的牛肉。就連從未喝過巖茶的伙伴，都會被這稠糯的茶湯、輕柔的焙火香、豐富的香氣所吸引。
“這是一場香與味的協(xié)奏曲，曲風柔和而又富有變化，有高潮也有靜謐。當樂曲停止，留下的是長久的回響，仿佛樂曲未曾停止，茶湯未曾中斷。”這是一位只喝過一次巖茶的小伙伴對牛肉的總結(jié)。
終極套路之一切鋪墊完畢，“硬”把茶塞進你生活
高逼格的環(huán)境，具有嚴格等級標準的好茶，具有成就感與代入感的巖茶交流，孝文家茶用這些“套路”，一步一步地將你引進了最終的“圈套”——把茶“塞”進你的生活。
