中秋佳節(jié)將至，月餅作為市民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，其質(zhì)量安全也是關(guān)注熱點(diǎn)。近期，深圳市食藥局組織對(duì)我市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市和餐廳酒樓生產(chǎn)銷售的月餅進(jìn)行了抽檢，有關(guān)情況通報(bào)如下：

 

　　此次共抽檢167家次食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的月餅326批次，按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要檢測(cè)了微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬等，詳見(jiàn)《深圳市食品安全抽樣檢驗(yàn)細(xì)則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），經(jīng)檢驗(yàn)，1批次月餅的不合格，不合格項(xiàng)目為：大腸菌群。

 

　　大腸菌群是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一，在正常情況下對(duì)人體無(wú)害，但可提示存在腸道致病菌，可用于健康危害的間接指示。由于大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同，在一般條件下大腸菌群在外界的生存時(shí)間與主要腸道致病菌也一致的，故作為腸道致病菌污染食品的指示菌。大腸菌群值越大表示大腸菌群污染越嚴(yán)重，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量越差。如果大腸菌群值超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，則說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

 

　　產(chǎn)生不合格項(xiàng)目可能原因?yàn)椋罕ぴ嘛瀸?duì)儲(chǔ)藏運(yùn)輸溫度有一定要求，生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)在運(yùn)輸及銷售儲(chǔ)藏時(shí)未嚴(yán)格按照冷藏溫度要求予以保存，是可能導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)的主要原因；另外，月餅加工制作的環(huán)境衛(wèi)生狀況差，加工制作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生，未嚴(yán)格按衛(wèi)生操作規(guī)范的要求進(jìn)行制作；加工制作人員未嚴(yán)格按照制作要求進(jìn)行操作，如消毒不嚴(yán)，設(shè)備清洗不干凈或存在死角，也能造成微生物的繁殖。

 

　　消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。

 

　　在此雙節(jié)來(lái)臨之際，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局祝全市人民節(jié)日快樂(lè)，心想事成！我們將一如既往在此守候，保衛(wèi)您舌尖上的安全！