為保障深圳市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年5月組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。

 

　　一、總體情況

 

　　抽檢經營主體184家，抽檢各類食品和食品相關產品478批次，其中不合格樣品5批次，有風險樣品6批次，不合格及風險產品檢出率為2.3%。本次抽檢，覆蓋了米面制品195批次，不合格3批次；熟肉制品161批次，不合格1批次，風險產品6批次；其他餐飲食品24批次，不合格1批次。調味品54批次，自制飲品30批次，水產制品2批次，面米制品13批次，均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎上重點對連鎖餐飲、小吃店、飲品店、快餐店、大中小型餐館等食品供應主渠道及非主渠道進行抽檢。

 

　　二、各轄區(qū)抽檢情況

環(huán)節(jié)	福田區(qū)		羅湖區(qū)		南山區(qū)		鹽田區(qū)		寶安區(qū)		龍崗區(qū)		光明新區(qū)		坪山區(qū)		龍華區(qū)		大鵬新區(qū)
	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次	批次	合格 批次
餐飲原料	40	40	8	8	34	33	17	17	289	280	52	52	3	3	-	-	32	31	3	3
合格率	100.0%		100.0%		97.1%		100.0%		96.9%		100.0%		100.0%		-		96.9%		100.0%

 

　　三、檢測項目情況

 

　　本次抽檢，檢驗項目合計達13944項次（約17.2項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（http://www.szmqs.gov.cn/sda/xxgk/tzgg_55756/spypjg/201707/t20170714_7872625.htm），共發(fā)現(xiàn)不合格項目5項次，風險項目12項次，不合格及風險項目發(fā)現(xiàn)率為0.12%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑。

 

　　本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分種類產品添加劑超標及存在風險，說明有的生產企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。

 

　　四、風險控制措施

 

　　對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。此外，本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標，我局再次重申，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，各有關經營單位應立即改用無鋁膨松劑，對仍不改正的，我局將依法嚴查。

 

　　對于6批次監(jiān)測存在風險隱患的產品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風險。

 

　　消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監(jiān)督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。

 　　深圳市食品藥品監(jiān)管局

 

　　2017年9月14日