“孝文家茶名家品鑒會(huì)”的第二站，臺(tái)灣食養(yǎng)山房茶會(huì)，在食養(yǎng)山房主人林炳輝的主持下，一群來(lái)自臺(tái)灣的頂尖茶人（包括專(zhuān)業(yè)制茶人、茶葉評(píng)論家和茶文化傳播者），共同見(jiàn)證了這場(chǎng)武夷巖茶與臺(tái)灣烏龍的對(duì)話。
食養(yǎng)山房，依山澗溪流而建，綠樹(shù)圍繞，這里的建筑與自然都超然的和諧。
今天的食養(yǎng)山房，在很多人眼中，是一個(gè)可以跟自然、跟藝術(shù)對(duì)話的空間，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食養(yǎng)山房的主人林炳輝，一個(gè)深?lèi)?ài)茶道的宜蘭人。當(dāng)時(shí)四十三歲的他，離開(kāi)都市到山上歸隱。
茶人林炳輝
此次茶會(huì)，林炳輝便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陳孝文。
陳孝文，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的首批傳承人。
茶人陳孝文
食養(yǎng)山房所有的茶桌擺設(shè)都是統(tǒng)一標(biāo)配，線條利落，安安靜靜的黑白色，沒(méi)有太多語(yǔ)言。“喝茶要專(zhuān)心。不要布置太多東西干擾喝茶人，用最簡(jiǎn)單、最單純的器皿和陳設(shè)，讓喝茶人找到焦點(diǎn)去專(zhuān)注，能量才能起來(lái)。”林炳輝說(shuō)。
茶會(huì)之前，林炳輝選用是頂級(jí)的東方美人茶來(lái)招待大家。
東方美人茶，品種為青心烏龍，其原料采摘時(shí)，呈高海拔野放茶狀態(tài)。因?yàn)樯L(zhǎng)海拔的緣故，這款茶的茶湯兼具高山的氣韻，以及東方美人的柔美。
第一道茶，武夷巖茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成過(guò)程中一個(gè)稍縱即逝的階段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清純優(yōu)雅的香氣，口感溫婉綿柔。
第二道茶，武夷巖茶牛首
孝文家茶“牛首”，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極佳。滋味醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，深藏于底的內(nèi)涵，似乎巖骨與花香。
第三道茶，上世紀(jì)80年代末的手制牛肉
這款茶，穩(wěn)定耐泡，香氣內(nèi)斂，生津回味中花、果、蜜的香氣在湯中呈現(xiàn)，細(xì)膩幽長(zhǎng)。
此次茶會(huì)的這三道茶，豆蔻以及牛首由陳孝文與臺(tái)灣烏龍大師分別沖泡，第三道茶，80年代末老牛肉，則由林炳輝親手完成。
孝文全程蓋碗沖泡，他注重茶葉本身質(zhì)地的自然呈現(xiàn)，和對(duì)武夷山場(chǎng)的直白表達(dá)。而臺(tái)灣茶人全程紫砂主泡，講究每一泡之間的起承轉(zhuǎn)合與“留白”，讓茶和品飲者之間形成對(duì)話。
武夷茶大山大水、巖韻深厚，而臺(tái)灣茶精致婉約、優(yōu)美愉悅。“孝文家茶名家品鑒會(huì)”的第二站，臺(tái)灣食養(yǎng)山房茶會(huì)所看到的技藝和思想上的碰撞交流，讓武夷巖茶與臺(tái)灣烏龍這兩條烏龍茶界的重要支脈找到了心弦碰撞的回聲，也讓我們?cè)诟鼜V博的天地中，看到了更多可能。
豆蔻年華，轉(zhuǎn)瞬即逝
如果說(shuō)，東方美人茶是輕柔優(yōu)雅的古典仕女之美。那此次茶會(huì)所品的第一道茶中，武夷巖茶豆蔻則有著生命中轉(zhuǎn)瞬即逝，青澀而美好的豆蔻年華之美。
豆蔻是孝文家茶牛肉（牛欄坑肉桂）未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火慢燉時(shí)的狀態(tài)，它是牛肉形成過(guò)程中一部分，也是稍縱即逝的一個(gè)階段。
這款茶的出現(xiàn)，可以說(shuō)也是烏龍茶式的偶然。幾年前，當(dāng)時(shí)正值制茶季，藝術(shù)家沈克龍做客孝文家茶的茶廠，嘗了一道火的武夷巖茶“牛肉”。那一品，便念念不忘。
那道茶鮮爽、清幽與花香持久，這種體驗(yàn)沈克龍從未曾有。那種鮮活的生命力，隱隱約約在茶湯中迸發(fā)出來(lái)，即便是20泡后，依舊隱約著細(xì)膩、悠長(zhǎng)的花香。
沈克龍多年鐘愛(ài)，便促成了孝文家茶做“豆蔻”產(chǎn)品的想法。
娉婷少女，姿態(tài)萬(wàn)千
這道茶——牛欄坑肉桂，如閨中待嫁，細(xì)致焙火前，氤氳著鮮爽氣息，悠揚(yáng)著花香。春風(fēng)十里，娉婷少女婉約而來(lái)，一顰一笑，盡是姿態(tài)萬(wàn)千。
近期，一位品飲過(guò)全球限量版“豆蔻”的茶友說(shuō)，牛欄坑肉桂雛焙，霸氣未生，香若幽蘭，花香馥郁。很難得的體驗(yàn)，名字“豆蔻”叫得真好。
好茶常有，而伯樂(lè)不常有，一款好茶配上懂它的人，那才算得上對(duì)得起大自然的饋贈(zèng)。不管是好茶的欣賞，還是茶藝的切磋，這場(chǎng)茶會(huì)都讓所有的人都嘆服此行非虛。
