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臨近春節(jié),購水需謹(jǐn)慎,今麥郎涼白開是家庭健康飲水的最佳選擇

   2017-12-29 中國食品網(wǎng)197500
核心提示:當(dāng)前,不少家庭已經(jīng)選擇使用包裝水作為家庭飲用和烹飪用水,包裝飲用水的使用領(lǐng)域也逐漸從日常的便攜飲水,拓展為家庭用水的重要

當(dāng)前,不少家庭已經(jīng)選擇使用包裝水作為家庭飲用和烹飪用水,包裝飲用水的使用領(lǐng)域也逐漸從日常的便攜飲水,拓展為家庭用水的重要組成。眼下春節(jié)臨近,食品安全監(jiān)督抽檢力度持續(xù)加大,市面上占據(jù)主要地位的礦泉水、天然水及純凈水等問題頻發(fā),對(duì)于普通消費(fèi)者而言,飲水安全日益成為生活中難以回避的問題。那么,什么樣的包裝水才是真正安全放心的水呢?


圖:網(wǎng)絡(luò)圖片來源

溴酸鹽超標(biāo)!銅綠檢出!

12月13日,天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布關(guān)于國抽4批次食品不合格的通告 (2017年第53號(hào)),不合格樣品為:某桶裝飲用水亞硝酸鹽不符合國家標(biāo)準(zhǔn),某包裝飲用水銅綠假單胞菌不符合國家標(biāo)準(zhǔn);同日,河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2017年第49期食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告,不合格樣品40批次,某天然礦泉水溴酸鹽檢出值為0.04mg/L,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為小于 0.01mg/L,某飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌。記者發(fā)現(xiàn),上述不合格產(chǎn)品多來自中小生產(chǎn)廠商,但一些大品牌也未能幸免,今年 2月份,國家食藥監(jiān)總局發(fā)布通告,某大品牌飲用天然泉水溴酸鹽檢出值為0.014mg/L,比安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出40%,3月份,國家質(zhì)檢總局公布對(duì)瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量抽查結(jié)果,其中6款知名企業(yè)生產(chǎn)的飲用水被檢測(cè)出銅綠,弱堿性飲用水、沙漠優(yōu)質(zhì)水還含有高濃度的溴酸鹽致癌物。

正常情況下,水中不含溴酸鹽,但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí),溴化物與臭氧反應(yīng),氧化后生成溴酸鹽,國際癌癥研究中心IARC)認(rèn)為,溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用,但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用還不能肯定,為此將溴酸鹽列為對(duì)人可能致癌的物質(zhì)。

銅綠假單胞菌在地表水中存在較多,并且屬于致病菌,該菌為專性需氧菌,生長(zhǎng)溫度范圍25至42℃,最適生長(zhǎng)溫度為25至30℃,因?qū)I(yíng)養(yǎng)要求不高,善于利用各種碳源和氨化化合物作為氮源,所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。攝入到人體后,會(huì)引起人腹瀉發(fā)燒等癥狀。



圖:網(wǎng)絡(luò)圖片來源

 

化學(xué)殘留物、致病菌是如何進(jìn)入飲用水中的?

“采用臭氧滅菌,是國內(nèi)礦泉水行業(yè)的主流滅菌方式,但臭氧消毒飲用水也存在缺陷,最大的問題是可生成溴酸鹽。如果企業(yè)不懂得控制臭氧濃度,肯定會(huì)造成溴酸鹽超標(biāo),這在礦泉水、天然水中比較常見。”中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所副所長(zhǎng)白雪濤表示,一般來說,在不采取去離子工藝條件下,原水中溴離子含量高,臭氧消毒后溴酸鹽含量也高,在相同加工條件下,投入臭氧濃度高或消毒時(shí)間長(zhǎng),溴酸鹽產(chǎn)出量也高。

為了解決包裝飲用水被銅綠假單胞菌污染這一技術(shù)問題,中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所技術(shù)人員調(diào)研了多家代表性飲用水生產(chǎn)企業(yè),根據(jù)《瓶桶裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》確定的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),對(duì)于包裝飲用水生產(chǎn)過程中可能引起銅綠假單胞菌污染,或者促使銅綠假單胞菌數(shù)量增長(zhǎng)因素進(jìn)行全面的分析排查,發(fā)現(xiàn)蓄水池水和制水間的廢水中含有大量銅綠假單胞菌,是原始污染源。

純凈水經(jīng)過反滲透處理后,進(jìn)入水質(zhì)臭氧消毒殺菌環(huán)節(jié)。導(dǎo)致銅綠檢出,包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒是一個(gè)因素,但常規(guī)的臭氧消毒技術(shù)難以有效去除致病菌,也是一個(gè)重要原因。“銅綠假單胞菌具有很強(qiáng)的耐藥性機(jī)制,很短時(shí)間就能產(chǎn)生耐受臭氧消毒的生命系統(tǒng),造成臭氧消毒無效。對(duì)于仍以臭氧為主要消毒手段的企業(yè)來說,徹底消毒確實(shí)難以找到一個(gè)精準(zhǔn)的平衡點(diǎn)。”白雪濤進(jìn)一步指出。

 

如何保證百姓舌尖上的安全?

從2016年1月1日起,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB19298-2014)正式實(shí)施。

“飲用水中溴酸鹽限值為0.01mg/L,水和飲料中也是堅(jiān)決不能檢出銅綠假單胞菌的,檢出率必須為零。”中國疾病預(yù)防控制中心研究員、國家衛(wèi)計(jì)委涉水產(chǎn)品評(píng)審委員會(huì)委員凌波指出,“從地區(qū)來看,南方地區(qū)因?yàn)槌睗?,銅綠假單胞菌的檢出率相對(duì)北方較高。其實(shí),消滅這種菌并不難,在生產(chǎn)飲料時(shí),最主要的要求就是高溫消毒,一經(jīng)高溫,銅綠假單胞菌就被消滅了。”

一般來說,水溫80℃左右,細(xì)菌就不能生存,水中大多數(shù)細(xì)菌、病毒都已經(jīng)被殺死,當(dāng)水溫達(dá)到1OO℃以上時(shí),幾乎能立即殺死所有的細(xì)菌繁殖體、真菌、立克次體、螺旋體和病毒等。實(shí)際上,UHT超高溫瞬時(shí)殺菌,是指將產(chǎn)品在封閉的系統(tǒng)中加熱到120℃以上, 持續(xù)幾秒鐘后迅速冷卻至室溫,達(dá)到商業(yè)無菌要求的一種殺菌方法,一直廣泛有效地應(yīng)用于奶制品、飲料的生產(chǎn),并且由于殺菌持續(xù)時(shí)間很短, 可最大限度地保存產(chǎn)品本性,是有史以來使用最多、最廣泛、最直接的消毒方法。

“當(dāng)前,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求越來越高,需要有這樣的一個(gè)人或單位,在21世紀(jì)新時(shí)代站出來,引領(lǐng)飲用水滅菌技術(shù)朝更新、更廣闊的方向發(fā)展。聽聞今麥郎飲品股份有限公司采用純物理高溫滅菌技術(shù)處理包裝飲用水,我覺得這種辦法可行可靠,同時(shí)用高溫?zé)_的形式獲得熟水,也是一個(gè)很好的嘗試,希望他們能夠獲得成功。”凌波表示。

近日,中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)制定并發(fā)布《熟水包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),自2017年9月10日起實(shí)施,其中熟水的定義為:僅通過不低于100℃物理加熱殺菌工藝,加工制成的包裝飲用水。中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬錦亞指出,“市場(chǎng)上出現(xiàn)的今麥郎涼白開包裝飲用水,核心技術(shù)就是采用UHT125℃純物理燒開滅菌工藝獲得熟水。熟水涼白開,區(qū)隔于采用臭氧等化學(xué)試劑殺菌的礦泉水、純凈水等生水,杜絕溴酸鹽殘留隱患,徹底殺死銅綠,產(chǎn)品更加安全可靠,成為熟水創(chuàng)新開創(chuàng)者。”

業(yè)內(nèi)人士指出,“熟水既出,等于將純凈水、天然水、礦泉水、山泉水等其他所有水,都?xì)w屬于生水。從此,飲用水行業(yè)有了一個(gè)新的分類維度:熟水和生水,熟水涼白開也成為人們隨時(shí)隨地健康飲水的一種理想選擇。”

 


圖:今麥郎涼白開“喝熟水真解渴!”

 
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