提到大東北，想到的是酸菜血腸、大鍋燉，但隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民消費(fèi)及文化生活也越來(lái)越變得快，很多擁有濃郁傳統(tǒng)文化和傳承秘方的老字號(hào)，卻逐漸沒落。老字號(hào)的沒落，有體制的問(wèn)題，也有經(jīng)營(yíng)思想的問(wèn)題，但不可忽視的是，在發(fā)展中，傳統(tǒng)文化的精髓逐漸淡出百姓視線，民族品牌的風(fēng)頭也越來(lái)越不如洋品牌。作為鑒證長(zhǎng)春歷史發(fā)展的百年老字號(hào)品牌——真不同，就是很好的例子。
真不同技術(shù)工藝起源于1896年,清光緒22年，距今123年。上個(gè)世紀(jì)40年代，得名于末代皇帝－溥儀，當(dāng)年溥儀為鄭孝胥賀生辰 美食美酒后仍覺意猶未盡，便差遣手下去集市購(gòu)買當(dāng)?shù)靥厣?，一行人到街頭一醬肉鋪購(gòu)買了熟食 ，溥儀在品嘗之后，連說(shuō)“真不同、真不同”，故稱真不同；新中國(guó)成立后，在1956年公私合營(yíng)，一直坐落于吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)百年老街永春路旁。至今未有變更地址，未開分店。文革期間改名“四新醬肉鋪”，打倒“四人幫”之后，恢復(fù)原名真不同至今。
正是這樣一個(gè)品牌，從改革開放到現(xiàn)在的短短四十年里，因?yàn)闋I(yíng)銷思路的僵化、年輕群體的溝通上不夠精準(zhǔn)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸老齡化，導(dǎo)致品牌上不夠知名，從長(zhǎng)春市的品牌名片，淡化為普通餐飲店，如今的年輕人，已經(jīng)沒有逢年過(guò)節(jié)吃真不同的習(xí)俗。
唯有匠心，方能不負(fù)人心
2017年，真不同進(jìn)行了品牌升級(jí)，打響了振興老字號(hào)，復(fù)興真不同的第一槍，隨著新的管理團(tuán)隊(duì)組建，年輕化的管理思想的引進(jìn)，真不同這個(gè)老字號(hào)又煥發(fā)青春。此次真不同品牌升級(jí)，不僅從形象上更加突出傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，更是從設(shè)計(jì)上，理念上傳承百年精神，無(wú)論技術(shù)與世道如何改變，質(zhì)量不可變，正可謂“唯有匠心，方能不負(fù)人心”。真不同的品牌升級(jí)，除了緊扣傳統(tǒng)文化主題，在溝通上也采用年輕化語(yǔ)言，采用多元化設(shè)計(jì)元素進(jìn)行創(chuàng)新，與時(shí)代前沿結(jié)合，與未來(lái)接軌，正可謂既有老師傅的堅(jiān)守傳承，也有不少年輕面孔的革故鼎新，而真不同的傳幫帶的習(xí)俗，也體現(xiàn)了培育和弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝薪火相傳的企業(yè)理念。
遵古不泥古，創(chuàng)新不離宗
老字號(hào)，一直以其老工藝、高品質(zhì)吸引著廣大消費(fèi)者。但在實(shí)地考察中，我們發(fā)現(xiàn)，很多老品牌某種程度上已無(wú)法滿足廣大消費(fèi)者——不少老一輩人覺得“變了味兒”，又有不少年輕人覺得“太老土”。真不同算是其中優(yōu)秀的，老一輩沒覺得變味，依舊忠實(shí)，但年輕人卻已經(jīng)覺得老土。
究其原因，歸根結(jié)底，還是缺乏創(chuàng)新精神。現(xiàn)在一些老字號(hào)營(yíng)銷手段過(guò)于落后，不擅長(zhǎng)使用年輕人容易接受的方式進(jìn)行營(yíng)銷。品牌塑造對(duì)于年輕人也沒有吸引力。再加上在產(chǎn)品的技術(shù)和研發(fā)上缺乏投入，自然是把消費(fèi)者越‘推’越遠(yuǎn)。所以老字號(hào)要想創(chuàng)新，需要走出墨守成規(guī)，吸納一些好的思想和理念，從而使老字號(hào)得以傳承。
此次真不同的品牌升級(jí)，充分考慮到年輕人的特點(diǎn)及互聯(lián)網(wǎng)+的特征，重新建立了微信微博平臺(tái)，開通了微信點(diǎn)餐系統(tǒng)及外賣平臺(tái)，更加符合年輕人的習(xí)慣，也更便捷的服務(wù)于客人；同時(shí)，成立了真不同研究員，結(jié)合二十四節(jié)氣、真不同醬菜系列及灌湯包系列，進(jìn)行了服務(wù)升級(jí)和產(chǎn)品升級(jí)，從營(yíng)銷上、從產(chǎn)品上、從服務(wù)上均進(jìn)行創(chuàng)新，讓眾多春城百姓見到一個(gè)全新的真不同形象。
振興老字號(hào) 復(fù)興真不同
百年真不同，鑒證了長(zhǎng)春市民生活變遷，也鑒證了城市的變化。在習(xí)總書記十九大工作報(bào)告中，把弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化列入重點(diǎn)工作，而真不同的品牌升級(jí)，恰好吻合了國(guó)家的號(hào)召。如今的真不同，已經(jīng)真正的扛過(guò)振興老字號(hào)的大旗，通過(guò)第一步的品牌形象升級(jí)，堅(jiān)定地邁出了復(fù)興真不同的第一步，正如真不同高層所說(shuō)：“長(zhǎng)春缺乏一張明星品牌作為城市名片，北京有全聚德、天津有狗不理，而我希望在長(zhǎng)春是真不同，通過(guò)這次的品牌升級(jí)及下一步的創(chuàng)新，打造外地游客到長(zhǎng)春的文化體驗(yàn)線，即吃真不同、逛偽皇宮、坐大紅旗、登長(zhǎng)白山、看二人轉(zhuǎn)”，而這一說(shuō)法，也得到了省市各位文化、歷史、飲食等專家和學(xué)者們的認(rèn)同，并紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
注：
真不同是長(zhǎng)春市久負(fù)勝名的百年老字號(hào)餐飲品牌，作為見證長(zhǎng)春商業(yè)繁華與歷史變遷的品牌，滿懷長(zhǎng)春人民的回憶，承載長(zhǎng)春人名的生活品質(zhì)提升與歷史發(fā)展印記，可謂“百年真不同，半部長(zhǎng)春史”。“真不同”為溥儀書法字跡， 民間有"不到真不同，未進(jìn)長(zhǎng)春城"之說(shuō)。
真不同以熏醬菜為主，是長(zhǎng)春人民一直喜愛的長(zhǎng)春味道，是全國(guó)聞名的長(zhǎng)春特產(chǎn)，有稱：正宗真不同，地道長(zhǎng)春味；尤其是真不同風(fēng)味小肚、真不同雞絲卷、真不同砂仁豬手、真不同風(fēng)干腸、真不同素雞豆腐，是長(zhǎng)春人天天必吃的家常菜和下酒美味！后從關(guān)內(nèi)引進(jìn)北派灌湯包，經(jīng)過(guò)30多年的消化改進(jìn)，逐步形成了獨(dú)特的長(zhǎng)春味道，被廣大市民所喜愛，有“春城第一湯包”之稱。真不同傳承了20多道經(jīng)典的長(zhǎng)春老菜，雪衣豆沙、鍋包肉、真不同紅燒大黃花、炸茄盒等，有稱：“地道老菜哪里找，還是百年真不同”。
