小時(shí)候，家鄉(xiāng)在印象里是一個(gè)地名；外地求學(xué)時(shí)，家鄉(xiāng)是寒暑假；漂泊在外，家鄉(xiāng)是復(fù)雜的情愫，是父母的牽掛，是味覺(jué)的思念，更是記憶中的味道。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)時(shí)，最渴望的事，就是能吃上一頓地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。
高中一畢業(yè)，我便獨(dú)自一人去了澳洲留學(xué)。剛開(kāi)始的時(shí)候，人生地不熟。在另一個(gè)半球和另一種截然不同的文化環(huán)境中，生活是一個(gè)人，學(xué)習(xí)是一個(gè)人，吃飯更不用說(shuō)，還是一個(gè)人。比起家鄉(xiāng)的大家庭大伙兒圍坐在一起吃吃喝喝的場(chǎng)面，一個(gè)人的飯桌冷清了不少。這些都可以接受，可對(duì)于每日三餐的食物，果腹尚可，其他的，暫且談不上了。
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
在異鄉(xiāng)，吃簡(jiǎn)直是孤獨(dú)的人唯一的慰藉，食物味道也就順其自然地和家鄉(xiāng)聯(lián)系在了一起，心胃相連，胃的滿(mǎn)足，自然帶來(lái)心的溫暖。澳洲的飲食習(xí)慣與國(guó)內(nèi)大相徑庭，雖然這里的生活節(jié)奏緩慢，人們慵懶而閑適，但工作日沒(méi)有單獨(dú)的午餐時(shí)間，每個(gè)人最多只會(huì)有半小時(shí)的時(shí)間輪流吃飯，因此大多數(shù)當(dāng)?shù)厝艘钥觳蜑橹鳎绮屯ǔＴ诿姘?、甜品店或熟食店解決，吃的也多是牛肉、家禽類(lèi)肉制品做成的各種點(diǎn)心，比如臘腸卷、三明治、肉餡餅等。縱使有各類(lèi)奇珍海鮮水產(chǎn)，但終究還是抑制不住自己對(duì)家鄉(xiāng)菜的思念。
為了能夠在異鄉(xiāng)找到“家”的感覺(jué)，我愛(ài)上了逛菜市，精心挑選那些活蹦亂跳的生鮮水產(chǎn)、碩大的西蘭花、鮮嫩的黃瓜、通紅的辣椒等當(dāng)?shù)厥巢?，力求以他山?ldquo;食”烹調(diào)出家鄉(xiāng)之味。煎一顆荷包蛋，煮一鍋熱氣騰騰的香菇雞肉面，往里丟幾片青菜，別有風(fēng)味，升騰起來(lái)的除了香氣，還有一種自在的幸福感。
對(duì)于長(zhǎng)期漂泊在外的留學(xué)生來(lái)說(shuō)，沒(méi)有獨(dú)自在異鄉(xiāng)廚房叮叮咣咣研究家鄉(xiāng)料理的時(shí)光，就很難知道這種久違的家鄉(xiāng)味?；氐郊亦l(xiāng)，聞到空氣中裹挾著泥土的芳香氣味，那是故土的味道，激動(dòng)得直跳腳；聽(tīng)到聲聲鞭炮聲帶來(lái)的喜慶氣息，那是新年的味道；而隔著阡陌縱橫的小巷，還沒(méi)有走進(jìn)家門(mén)，烤秋刀魚(yú)的香氣就撲鼻而來(lái)，那是媽媽的味道……
這么多年過(guò)去，媽媽做的秋刀魚(yú)，工藝依然相當(dāng)考究，看著她烹飪，都是一種享受。秋刀魚(yú)的腥味稍重，媽媽通常會(huì)在洗凈的魚(yú)中加入料酒，腌制10分鐘，以去除腥味；秋刀魚(yú)魚(yú)皮容易沾黏，所以她會(huì)在烤盤(pán)上鋪上錫箔紙，并抹少許沙拉油，防止魚(yú)身粘在烤盤(pán)上。一切準(zhǔn)備工作就緒，媽媽便將烤箱預(yù)熱至220℃，然后放入烤箱內(nèi)烘烤，大約12分鐘，秋刀魚(yú)顏色開(kāi)始變黃，此時(shí)就可以取出來(lái)了。
為了使秋刀魚(yú)均勻熟透并均勻上色，媽媽特地采用方太同溫烤箱烹制。這款烤箱上下各有一個(gè)溫度探針對(duì)烤箱腔內(nèi)溫度進(jìn)行探測(cè)，使烤箱內(nèi)部溫度的波動(dòng)維持在3℃以?xún)?nèi)，層層處處都同溫，并且運(yùn)用了3D熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，無(wú)需翻面，也能讓秋刀魚(yú)受熱均勻，烘烤更徹底。
（圖示產(chǎn)品：方太同溫烤箱Z2M7）
在烤好的秋刀魚(yú)上撒上芝麻、胡椒粉，擠入檸檬汁。每一個(gè)小細(xì)節(jié)，都在還原食物中自帶的那份質(zhì)樸與溫暖，不禁令人回憶起成長(zhǎng)過(guò)程中的熟悉場(chǎng)景：剛從菜市采購(gòu)新鮮食材回家的爸爸，每次一到飯點(diǎn)就系起圍裙的媽媽?zhuān)€有這久違的團(tuán)聚與家宴。頃刻間，內(nèi)心全然獲得滿(mǎn)足。
對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，家鄉(xiāng)味道可能是植物的味道、空氣的味道，抑或是河流的味道。而對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，離鄉(xiāng)后，方知味乃何味。無(wú)論離家多久、多遠(yuǎn)，見(jiàn)識(shí)了世界上的好風(fēng)景，嘗遍了各種各樣的美食之后，還是會(huì)覺(jué)得，舌尖最喜愛(ài)的味道是媽媽的味道，是最熟悉的家鄉(xiāng)風(fēng)味。
如今終于回家，那些午夜夢(mèng)回里出現(xiàn)的煙筍臘肉、路邊的小餐館……一下子變得鮮明和真實(shí)起來(lái)，午夜夢(mèng)醒時(shí)的失落也被此刻的團(tuán)聚和歡語(yǔ)所祛除。
看到滿(mǎn)桌的家鄉(xiāng)菜，感官又再次被激活，在推杯換盞的團(tuán)圓飯時(shí)光中，春節(jié)的熱鬧光景融化于味蕾中，日思夜想的家鄉(xiāng)味變成了最美好的年味。
回家吧，為我們安放于故鄉(xiāng)的“食界觀”。
