如今進入新時代，在消費升級的市場需求下，旅客對出行品質(zhì)的要求不僅僅體現(xiàn)在快速度上，還包括了舒適、便捷、舒心的餐飲服務上。旅客多樣化的餐飲需求，給鐵路部門提出了新的要求。
中國鐵路總公司有關部門負責人表示：一直以來，鐵路部門始終將高鐵餐飲服務作為鐵路客運服務的基本內(nèi)容，作為面向旅客群眾的基本服務，而不是以贏利為主要目的的純商業(yè)經(jīng)營行為。在保證站車食品安全的前提下，為滿足旅客需求，高鐵推出了盒飯快餐、商務套餐和面食、包點、簡餐等系列食品，但這些與旅客群眾日益增長的餐飲需求還有一定差距，為此，多年來，鐵路部門也一直在積極探索改進。
2017年7月，高鐵開通互聯(lián)網(wǎng)訂餐、站點訂餐服務，旅客可以通過12306網(wǎng)站、手機APP等方式預訂，既可以訂所乘列車餐車供應的餐食，也可預訂沿途供餐站供應的社會品牌餐食。同時，鐵路部門對高鐵餐飲產(chǎn)品的品牌、層次、價格等多方面進行調(diào)整，精選了一大批以“笨面包”為代表的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的健康食品，供廣大旅客自主選擇，滿足旅客多樣化的餐飲需求。
作為鐵路部門積極探索提升高鐵餐飲品質(zhì)的重要產(chǎn)品之一，由中國農(nóng)業(yè)科學院面包烘焙中試實驗室研制而成的“笨面包”，以其優(yōu)質(zhì)的原材料，獨特的工藝、別具一格的口感獲得了旅客們的一致好評，也得到了鐵路部門的贊許。
高鐵事業(yè)的發(fā)展也是是社會發(fā)展的縮影，從列車上餐飲結構的變化亦能折射出人民生活水平的提高。從原來火車上寥寥無幾的簡單食品到現(xiàn)在以“笨面包”為代表的超過130種冷熱餐飲，供廣大旅客自主選擇，滿足旅客多樣化的餐飲需求，讓旅客在享受快速度的高鐵出行服務的同時，在高鐵上可以享受慢生活的高品質(zhì)生活體驗。
高鐵美食帶給人們“舌尖上的出行”新感覺，這既是鐵路在進步，亦是時代在進步的外在體現(xiàn)。高鐵餐飲服務品質(zhì)的提升，體現(xiàn)了鐵總以人為本的服務新理念的轉(zhuǎn)變，也充分體現(xiàn)了以“人民為中心”的擔當。期待著鐵總繼續(xù)廣泛聽取社會各界的意見建議，繼續(xù)堅持以人為本、旅客至上的服務理念，不斷改進高鐵餐飲服務質(zhì)量和水平，讓廣大旅客消費體驗再上新臺階。不久的將來，恐怕像“香腸啤酒礦泉水，瓜子花生八寶粥”這句標準的列車售貨的叫賣聲，真的要成為歷史了。
