湯溝，位于連云港灌南縣，古屬海西諸侯國，釀酒歷史可追溯到北宋年間。據(jù)《海州志》記載，當(dāng)時(shí)，山西釀酒名師黃玉生惹上官司遭追殺，逃難至湯溝，在當(dāng)?shù)赜忻奈娜藴Ｐ录抑写蚬ぁＫ婃?zhèn)上有一鱉狀池塘，氣涌縈繞，便在塘邊挖一口井，取水釀酒，芳香濃郁，此井得名“香泉”。福新公也被后人稱為湯溝釀酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)始人。
陽春三月 來湯溝邂逅一場(chǎng)人文之旅
駕車從灌南縣城出發(fā)，約半個(gè)小時(shí)便可到達(dá)湯溝古鎮(zhèn)。如今，這里依然保留著深厚的酒文化。剛一進(jìn)入湯溝鎮(zhèn)，空氣中便彌漫著陣陣酒香，路邊還樹立著一個(gè)巨型青銅酒壺。湯溝古鎮(zhèn)上，江蘇湯溝酒廠自是當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)建筑，也是如今不少游客來灌南、連云港必去的景點(diǎn)之一。
康熙年間，戲劇家洪昇北上探友途經(jīng)湯溝鎮(zhèn)，寫下了“南國湯溝酒，開壇十里香”名句，湯溝釀酒從此有了字號(hào)，南來北往的商賈把湯溝酒銷往全國各地。在洪昇之后幾年，他的同行、《桃花扇》作者孔尚任再次探究“桃花曲”，更題詞“湯溝傳奇水土，美酒絕世風(fēng)華”，自此，湯溝酒更加譽(yù)滿天下，萬古流芳。所以，想一想，你腳下的這片土地、這份酒香曾經(jīng)醉倒過這么多文人墨客，會(huì)不會(huì)覺得自己的這趟旅行也變得滿滿的文藝氣息？
陽春三月 來湯溝邂逅一場(chǎng)人文之旅
6個(gè)燙金大字、灰黃的圍墻，湯溝酒廠依然保持著原先的模樣。穿過廠區(qū)的老大門，步入廠區(qū)內(nèi)，綠樹成蔭，林蔭下掩映的一排排廠房顯得愈發(fā)古樸而厚重。在湯溝酒廠老廠區(qū)內(nèi)，你可以見到“最老”的窖池群。緊挨著“香泉井”的，是湯溝酒廠的百年老窖，也是江蘇省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，老窖池始建于清朝末年，至今已有100多年的歷史。這些窖池經(jīng)過多年不間斷的使用，窖泥中富含經(jīng)過訓(xùn)化的大量釀酒有益微生物，據(jù)分析老窖池的一克窖泥中含有數(shù)億個(gè)微生物，正是由于有了這些優(yōu)質(zhì)的老窖泥的作用，才使得生產(chǎn)出的原酒酒體豐滿、醇和，回味悠長(zhǎng)。你可以近距離欣賞這些黃泥老窖，或是觸摸這些黃泥老窖，感受百年時(shí)光的韻味。
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除了“最老”的窖池群，湯溝酒廠內(nèi)還有“最大”的窖池群：建于80年代初期、在當(dāng)時(shí)屬于全國乃至亞洲最大的窖池群。在這里，你可以“圍觀”師傅們挖出酒醅、裝甑的全過程，甚至是自己親自上去體驗(yàn)一番。湯溝釀酒采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，所謂的“老五甑”就是在窖內(nèi)有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑進(jìn)行蒸餾，其中4甑入窖繼續(xù)發(fā)酵，另一甑丟糟。旅行中，你將通過這些釀酒師傅們感受他們的匠心。
“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，因?yàn)橐獙l(fā)酵過程中的生成物最大限度地通過蒸餾予以提取回收，上甑時(shí)對(duì)工人們的操作要求極高。“要輕撒勻鋪、上平下勻，操作上做到‘松、輕、勻、薄、準(zhǔn)、平’，即裝甑物料要疏松、裝甑動(dòng)作要輕快，上汽要均勻，醅料不宜太厚，蓋料要準(zhǔn)確。”湯溝酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。而這些匠人們的匠心你都將在這次旅行中親身感受。最令人期待的是，游客們還能現(xiàn)場(chǎng)品嘗剛剛蒸餾出的原酒，與湯溝酒來一次美麗的邂逅。
陽春三月 來湯溝邂逅一場(chǎng)人文之旅
如果說，來湯溝酒廠老廠區(qū)是為了感受歷史的味道，那湯溝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園則將告訴你現(xiàn)代化釀酒的奧妙。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)湯溝酒業(yè)品牌，2010年5月動(dòng)工興建湯溝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園。當(dāng)你步入這個(gè)現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)園，除了洋溢著的酒香，你似乎很難想到這里和白酒有什么關(guān)聯(lián)?？床坏剿奶幇徇\(yùn)的工人和車輛，那白酒的勾兌等又如何完成？產(chǎn)業(yè)園工作人員解釋道，湯溝酒業(yè)研發(fā)建立了自動(dòng)勾兌工程技術(shù)研究中心，所有原酒的輸送等全部通過密布在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的管道完成，并采用全自動(dòng)化勾兌系統(tǒng)，全部通過計(jì)算機(jī)控制完成。此舉不僅提高了勾兌的程度，大大地減少了人力成本，還解決了企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)及管理中的諸多問題，提高了企業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)水平和管理水平，大大提升了企業(yè)的形象，這樣自動(dòng)化勾兌系統(tǒng)在全國白酒企業(yè)中處于領(lǐng)先水平。
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為貫徹國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)特色小鎮(zhèn)建設(shè)的精神，落實(shí)《江蘇省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》關(guān)于發(fā)展特色小鎮(zhèn)的要求，去年底，連云港在全市遴選了7個(gè)特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，湯溝香泉特色小鎮(zhèn)位列其中。湯溝香泉特色小鎮(zhèn)占地150畝，規(guī)劃建設(shè)以酒類產(chǎn)業(yè)為主的工業(yè)集中區(qū)，圍繞古鎮(zhèn)特色，對(duì)鎮(zhèn)區(qū)商貿(mào)街進(jìn)行仿古改造，充分挖掘酒文化和酒鄉(xiāng)特色，通過產(chǎn)業(yè)、文化、旅游“三位一體”，生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生融合”的發(fā)展模式，促進(jìn)特色小鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)聚群集聚。
灌南縣旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，湯溝酒業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹е髽I(yè)，既有經(jīng)濟(jì)、技術(shù)實(shí)力，也有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，湯溝酒是目前灌南縣重點(diǎn)打造的旅游產(chǎn)品之一。除了市場(chǎng)上現(xiàn)有的湯溝酒業(yè)系列產(chǎn)品，旅游部門還將與江蘇湯溝兩相和酒業(yè)公司一起，開發(fā)適宜旅游、方便攜帶的產(chǎn)品，旨在實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)+旅游”的深度融合。所以，結(jié)束這趟人文之旅時(shí)，別忘了帶上兩瓶湯溝酒，與家人分享這份來自湯溝的“問候”。
