我們在提到雞蛋的時候，頻繁出現(xiàn)的詞包括柴雞蛋、土雞蛋和洋雞蛋。那土雞蛋、柴雞蛋、洋雞蛋到底有什么區(qū)別呢？百度百科關(guān)于“土雞蛋”的搜索結(jié)果顯示：“農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，并無確切的土雞蛋標準。”人們對土雞蛋或者說柴雞蛋的定義也各不相同。那我們要如何區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋呢？
市場上的商品雞蛋大多為洋雞蛋，是國外品種。因為洋雞蛋生長性能比較高，生產(chǎn)效率也比較高，換句話說，就是產(chǎn)蛋頻率較高。為更好區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋，我們把中國基于本土蛋雞品種培育的雞蛋稱為土雞蛋，把國外品種雞產(chǎn)的雞蛋稱為洋雞蛋。
大多數(shù)人都知道土雞蛋好，但到底好在哪呢？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所的李慧芳、葛慶聯(lián)等人在CNKI核心期刊《中國畜牧雜志》(被北京大學(xué)《中文核心期刊總覽》來源期刊收錄)上發(fā)表的《不同蛋類蛋品質(zhì)分析和比較》一文將江蘇省家禽研究所基因庫飼養(yǎng)的褐殼蛋雞和保存的地方土雞進行蛋品質(zhì)各項指標的測定。檢測結(jié)果如下：
因此作者得出結(jié)論：
1、土雞蛋中鋅、硒和維生素A的含量均比商品雞蛋的高；
2、土雞蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量均比商品雞蛋高；
3、土雞蛋中膽固醇的含量比商品雞蛋的要高，這可能主要是遺傳因素在起作用；
4、卵磷脂是一種營養(yǎng)價值很高的物質(zhì)，土雞蛋的卵磷脂比商品雞蛋的高。
土雞蛋中的膽固醇、脂肪和卵磷脂含量比洋雞蛋高，而蛋白質(zhì)和卵磷脂是蛋品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于兒童和青少年來說是非常重要的。因此，土雞蛋更適宜兒童和青少年食用。柳江生態(tài)牧業(yè)一直堅持生產(chǎn)中國自己基于本土蛋雞品種培育的、標準化養(yǎng)殖的土雞所產(chǎn)土雞蛋，雖然產(chǎn)蛋效率沒有洋雞蛋高，但生產(chǎn)出來的土雞蛋中膽固醇、脂肪、卵磷脂等含量均比市場上的洋雞蛋更高，而且品質(zhì)更高、口感更好、色澤更亮、聞起來更香，更適合生長發(fā)育期的兒童和青少年食用，媽媽們可以放心采購給孩子們吃。
