咸甜濃香紅燒鱸魚

 

       做法：新鮮鱸魚洗凈瀝干后，雙面魚身分別打上花刀，抹上少量的鹽腌制半小時左右。然后就是紅燒鱸魚的特色了，煎炸。鍋內(nèi)放適量油，油熱后放入魚兩面煎炸，可以根據(jù)自己的喜好選擇煎炸的程度，然后盛出備用。這里有個竅門，就是鍋熱后用生姜在鍋內(nèi)擦一遍，可以防止魚皮粘鍋。

 

       煎好魚后，鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，小火燉至熟爛后大火燒至湯汁微微收干，撒上香蔥香菜，就可以出鍋了。一道美味的紅燒鱸魚就做好了。
 

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

 

       酸甜可口糖醋鱸魚

 

       做法：鱸魚處理干凈后，兩面花刀，放入料酒，鹽腌制20分鐘，然后表面拍上一層干淀粉。熱鍋倒油，油完全熱后，放入鱸魚，兩邊全部炸至金黃色，然后出鍋。油可以多放一些，盡量沒過鱸魚，這樣炸出來的鱸魚才會更加金黃酥脆。炸好后控油盛盤備用。

 

       然后調(diào)制糖醋汁，鍋里留底油，倒入番茄沙司快速炒勻，加一碗水燒開，調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠，這樣糖醋汁就做好了，再將糖醋汁倒在炸好的鱸魚上，擺上蔥絲，香菜，或者檸檬裝飾，一道糖醋鱸魚就新鮮出鍋了。
 

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

 

       營養(yǎng)鮮美清蒸鱸魚

 

       做法：將鱸魚洗凈瀝干后，用適量料酒，鹽，白胡椒粉均勻抹于全身，腌制10分鐘，這時候可以將蔥，姜切絲，紅黃彩椒切條。然后用蔥姜絲將魚肚子稍稍填滿。大蔥段墊在魚身下，姜絲擺在魚身上。這樣就可以放入蒸箱蒸了，蒸大概10分鐘左右。

 

       蒸魚的時候可以做調(diào)味汁，將適量蒸魚豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、溫?zé)崴?、鹽、雞精依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。將蒸好的鱸魚取出。去掉原有的姜絲，擺上新鮮的蔥姜絲和彩椒條，然后從頭到尾澆上燒熱的油，最后再淋上調(diào)好的調(diào)味汁，清蒸鱸魚就做好了。這里要注意不要讓冷凝水滴落到盤子里，如果實在有一定要倒掉之后再加調(diào)味汁。
 

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

 

       鱸魚的做法大概就是這些了，論味道大家各有所好，但是論營養(yǎng)一定是清蒸鱸魚勝出了。鱸魚富含DHA，對大腦很有益處，是鱸魚中最重要的營養(yǎng)成分。而在上述三種烹飪方式中，清蒸對DHA的破壞最少，通過高溫蒸汽，快速將鱸魚肉蒸熟，將DHA等營養(yǎng)物質(zhì)牢牢鎖在食材內(nèi)，同時極短的烹飪時間也減少了高溫對DHA等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。。清蒸鱸魚的做法十分簡單，但是也有一些要注意的事情，要想蒸的好吃還要有個好幫手，方太高溫蒸箱就是不錯的選擇。

（圖示：方太蒸箱SCD39-C2T）

 

       用方太蒸箱做清蒸鱸魚非常容易。一是因為方太蒸箱具有110℃過溫蒸+雙蒸汽循環(huán)技術(shù)，蒸的比普通的蒸鍋或者是平常的蒸箱快，，而且設(shè)定好時間后就不用照看，不會出現(xiàn)蒸的半生不熟或蒸老了的情況。也就是說掌握火候的事，有方太蒸箱就可以了。

 

       二是它的內(nèi)膽頂部增加了輔助加熱膜，可以有效防止冷凝水凝結(jié)，而且背部還有水汽分離裝置，確保腔體內(nèi)始終蒸汽環(huán)繞。蒸出來的鱸魚不會有冷凝水的滴落，避免了腥味以及擺盤美觀的影響。

 

       三是方太蒸箱的內(nèi)膽由陶瓷膜等5層特殊涂層材料構(gòu)成，易于清潔的同時，大大提高抗劃傷力，避免了多次清洗擦拭留下劃痕。更方便的是，它自帶自動除垢功能，按照指示輕松完成清潔與保養(yǎng)。這點其實非常實用，再也不用怕做蒸菜的時候弄的油膩膩的不好清理了。

 

       最后呢，就是這款方太蒸箱的容量很可觀，39L大容量，你的鱸魚再大也不用攔腰折斷放進蒸箱了。而1.4L大容積上置水箱，可以支持一個半小時的超長持續(xù)烹飪。即使中途需要加水，也不用打開腔門，避免蒸箱體內(nèi)溫度忽然變低，進而影響蒸菜品質(zhì)，確保食物可以“一口氣”蒸熟。

 

       其實不僅僅是鱸魚，很多食材都是“蒸制”最能，保持營養(yǎng)，而且相對于煎炒烹炸，清蒸少油少鹽更加健康。物質(zhì)生活愈加豐富的今天，也要更加注重健康，不如請臺方太蒸箱回家，為自己和家人的健康保駕護航。