“江上往來人,但愛鱸魚美”可見鱸魚之鮮美多么另人垂涎,四月份是鱸魚肉質(zhì)最是肥美,是鱸魚最好吃的時節(jié)。那么鱸魚應(yīng)該怎么做才好吃?今天小編就來教大家?guī)渍小?
咸甜濃香紅燒鱸魚
做法:新鮮鱸魚洗凈瀝干后,雙面魚身分別打上花刀,抹上少量的鹽腌制半小時左右。然后就是紅燒鱸魚的特色了,煎炸。鍋內(nèi)放適量油,油熱后放入魚兩面煎炸,可以根據(jù)自己的喜好選擇煎炸的程度,然后盛出備用。這里有個竅門,就是鍋熱后用生姜在鍋內(nèi)擦一遍,可以防止魚皮粘鍋。
煎好魚后,鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水,小火燉至熟爛后大火燒至湯汁微微收干,撒上香蔥香菜,就可以出鍋了。一道美味的紅燒鱸魚就做好了。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))
酸甜可口糖醋鱸魚
做法:鱸魚處理干凈后,兩面花刀,放入料酒,鹽腌制20分鐘,然后表面拍上一層干淀粉。熱鍋倒油,油完全熱后,放入鱸魚,兩邊全部炸至金黃色,然后出鍋。油可以多放一些,盡量沒過鱸魚,這樣炸出來的鱸魚才會更加金黃酥脆。炸好后控油盛盤備用。
然后調(diào)制糖醋汁,鍋里留底油,倒入番茄沙司快速炒勻,加一碗水燒開,調(diào)入香醋,白糖和少許鹽攪勻,倒入水淀粉,邊煮邊攪至濃稠,這樣糖醋汁就做好了,再將糖醋汁倒在炸好的鱸魚上,擺上蔥絲,香菜,或者檸檬裝飾,一道糖醋鱸魚就新鮮出鍋了。

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營養(yǎng)鮮美清蒸鱸魚
做法:將鱸魚洗凈瀝干后,用適量料酒,鹽,白胡椒粉均勻抹于全身,腌制10分鐘,這時候可以將蔥,姜切絲,紅黃彩椒切條。然后用蔥姜絲將魚肚子稍稍填滿。大蔥段墊在魚身下,姜絲擺在魚身上。這樣就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分鐘左右。
蒸魚的時候可以做調(diào)味汁,將適量蒸魚豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、溫?zé)崴?、鹽、雞精依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。將蒸好的鱸魚取出。去掉原有的姜絲,擺上新鮮的蔥姜絲和彩椒條,然后從頭到尾澆上燒熱的油,最后再淋上調(diào)好的調(diào)味汁,清蒸鱸魚就做好了。這里要注意不要讓冷凝水滴落到盤子里,如果實在有一定要倒掉之后再加調(diào)味汁。

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鱸魚的做法大概就是這些了,論味道大家各有所好,但是論營養(yǎng)一定是清蒸鱸魚勝出了。鱸魚富含DHA,對大腦很有益處,是鱸魚中最重要的營養(yǎng)成分。而在上述三種烹飪方式中,清蒸對DHA的破壞最少,通過高溫蒸汽,快速將鱸魚肉蒸熟,將DHA等營養(yǎng)物質(zhì)牢牢鎖在食材內(nèi),同時極短的烹飪時間也減少了高溫對DHA等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。。清蒸鱸魚的做法十分簡單,但是也有一些要注意的事情,要想蒸的好吃還要有個好幫手,方太高溫蒸箱就是不錯的選擇。

(圖示:方太蒸箱SCD39-C2T)
用方太蒸箱做清蒸鱸魚非常容易。一是因為方太蒸箱具有110℃過溫蒸+雙蒸汽循環(huán)技術(shù),蒸的比普通的蒸鍋或者是平常的蒸箱快,,而且設(shè)定好時間后就不用照看,不會出現(xiàn)蒸的半生不熟或蒸老了的情況。也就是說掌握火候的事,有方太蒸箱就可以了。
二是它的內(nèi)膽頂部增加了輔助加熱膜,可以有效防止冷凝水凝結(jié),而且背部還有水汽分離裝置,確保腔體內(nèi)始終蒸汽環(huán)繞。蒸出來的鱸魚不會有冷凝水的滴落,避免了腥味以及擺盤美觀的影響。
三是方太蒸箱的內(nèi)膽由陶瓷膜等5層特殊涂層材料構(gòu)成,易于清潔的同時,大大提高抗劃傷力,避免了多次清洗擦拭留下劃痕。更方便的是,它自帶自動除垢功能,按照指示輕松完成清潔與保養(yǎng)。這點其實非常實用,再也不用怕做蒸菜的時候弄的油膩膩的不好清理了。
最后呢,就是這款方太蒸箱的容量很可觀,39L大容量,你的鱸魚再大也不用攔腰折斷放進蒸箱了。而1.4L大容積上置水箱,可以支持一個半小時的超長持續(xù)烹飪。即使中途需要加水,也不用打開腔門,避免蒸箱體內(nèi)溫度忽然變低,進而影響蒸菜品質(zhì),確保食物可以“一口氣”蒸熟。
其實不僅僅是鱸魚,很多食材都是“蒸制”最能,保持營養(yǎng),而且相對于煎炒烹炸,清蒸少油少鹽更加健康。物質(zhì)生活愈加豐富的今天,也要更加注重健康,不如請臺方太蒸箱回家,為自己和家人的健康保駕護航。