4月18日，由億歐主辦的“GIIS2018中國餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會”在北京·富力萬麗酒店舉辦。本次峰會以“解構(gòu)新餐飲”為主題，慶豐餐飲、眉州東坡、嘉和一品、眾美聯(lián)、新希望六和、美菜等知名企業(yè)與諸多餐飲從業(yè)者一同探討2018餐飲大趨勢。此次峰會上，由億歐公司發(fā)起的“2018年中國餐飲服務(wù)商20強榜單”上，供應(yīng)鏈領(lǐng)頭企業(yè)美菜網(wǎng)榜上有名。
今年是餐飲供應(yīng)鏈競爭的關(guān)鍵之年，作為餐飲零售化中間橋梁，連鎖餐飲4.0時代，供應(yīng)鏈也將成為贏家之一。本次峰會匯聚眾美聯(lián)、新希望六和、美菜網(wǎng)、蜀海供應(yīng)鏈四大供應(yīng)鏈領(lǐng)頭企業(yè)，共同探討了餐飲供應(yīng)鏈的痛點與機遇。
隨著技術(shù)的革新，餐飲B2B服務(wù)供應(yīng)鏈端和服務(wù)端呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢。從餐飲的前廳和后端來說，餐飲前廳端與消費者直接相關(guān)，餐廳后端服務(wù)市場則涵蓋了供應(yīng)鏈服務(wù)、金融服務(wù)(指貸款服務(wù))兩塊，為餐廳解決食材供應(yīng)、資金流轉(zhuǎn)問題。
美菜的基本運作是用互聯(lián)網(wǎng)將農(nóng)村千家萬戶的農(nóng)產(chǎn)品與城市千萬中小餐廳連在一起，每天下午，各餐廳只需將第二天所需蔬菜、肉蛋、米面、糧油等在美菜網(wǎng)上下單，次日清晨，貨物即可送到餐廳。美菜的這一F2B模式通過高效冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)做中間基礎(chǔ)，一端鏈接著上游生產(chǎn)端，另一端連接著1000萬家商戶和13億消費者，通過自營和POP平臺模式，實現(xiàn)生產(chǎn)端和餐廳的直接交付。
此模式實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷更為精準的對接，且及時準確地向生產(chǎn)端反映市場需求，幫助提升供給的質(zhì)量效益和競爭力，還能壓縮中間環(huán)節(jié)。產(chǎn)地分級包裝、加工倉儲、冷鏈物流等設(shè)施設(shè)備建設(shè)，則有效保證產(chǎn)品的標準化，意味著更快的物流反應(yīng)能力、更低的流通損耗、更可控更有保證的產(chǎn)品品質(zhì)，從根本上提升流通體系效率。F2B模式的創(chuàng)新也讓美菜持續(xù)地獲得低成本、高品質(zhì)、穩(wěn)定供應(yīng)鏈的產(chǎn)品，在很多地方都已開始了訂單農(nóng)業(yè)。
同時，美菜的業(yè)務(wù)發(fā)展也讓許多傳統(tǒng)餐廳享受到了互聯(lián)網(wǎng)的紅利，解決了食材供應(yīng)的痛點。
廚留香連鎖餐飲開于2017年5月，位于寧波市海曙區(qū)鼓樓中心菜場對面，是寧波最繁華中心的一個旅游景點。因為是連鎖企業(yè)，他們的菜品標準很高，特別是衛(wèi)生，質(zhì)量方面。他們原來的菜全部由是自己的采購去當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場采購。后來，美菜銷售給他推薦了app商城采購，他們實地考察了當?shù)氐拿啦藗}庫，覺得菜品確實很新鮮，抱著試試看的態(tài)度使用。
“價格比市場便宜。比如說我們主打的包菜。美菜會比農(nóng)貿(mào)市場那邊便宜兩到三毛，我們的用量很大，所以對我們來說是很劃算的!”老板張智堯告訴記者說。“這個時代都是看服務(wù)的，后來我們就一直使用美菜。當然，也有遇到過個別幾次菜品不好的質(zhì)量問題，我們當天聯(lián)系我們區(qū)的那個業(yè)務(wù)員，他就能給我們解決。美菜這塊兒是做的很好的。”由此可見，美菜作為餐飲渠道服務(wù)商，在服務(wù)方面下足了功夫。
