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中國(guó)食品網(wǎng)

方便面已有60年歷史,中國(guó)的國(guó)民食品如何穿過(guò)亞洲走向世界?

   2018-05-17 中國(guó)食品網(wǎng)11380
核心提示:1958年,方便面被發(fā)明,這種極為簡(jiǎn)單方便的食物在各地經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)期成為了效率至上人士的必備佳品,1992年康師傅紅燒牛肉面

1958年,方便面被發(fā)明,這種極為簡(jiǎn)單方便的食物在各地經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)期成為了效率至上人士的必備佳品,1992年康師傅紅燒牛肉面上市真正引爆了中國(guó)的泡面市場(chǎng),回溯歷史,大家絕對(duì)難以想象這個(gè)陪伴我們從小到大的方便面已經(jīng)有60年的歷史,這個(gè)產(chǎn)自亞洲,卻又發(fā)揚(yáng)于中國(guó)的產(chǎn)品,是如何走向世界的?

 

一、與改革開(kāi)放一起奮斗出的方便面大國(guó)

 

1978年,中國(guó)的南海邊畫(huà)了一個(gè)圈,中國(guó)正式向世界打開(kāi)了自己的大門(mén),在中國(guó)從封閉走向開(kāi)放,改革開(kāi)放的四十年歲月中,方便面幾乎伴隨了每一個(gè)中國(guó)人的生活,在任何一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的記憶中方便面都必不可少,在中國(guó)每一個(gè)奮斗者的回憶里方便面總會(huì)有那一席之地:

 

鏡頭一

 

1995年,馬云從學(xué)校辭職創(chuàng)辦中國(guó)黃頁(yè),公司成立之初大家吃飯只有方便面,窮到?jīng)]有錢(qián),工資都發(fā)不起,馬云唯一能夠滿足大家的,就是免費(fèi)發(fā)方便面。期間,有一個(gè)女孩來(lái)應(yīng)聘,馬云問(wèn)她:“你喜歡吃什么?”女孩回答:“方便面。”馬云馬上就樂(lè)了,“好!”女孩又補(bǔ)充了一句:“我能把方便面煮出18種味道,同學(xué)們都叫我‘方便面達(dá)人’。”馬云當(dāng)即拍板:“你,我要了!” 在她的不斷升級(jí)迭代之下,方便面被煮出了50多種味道。


 

鏡頭二

 

2016年,里約奧運(yùn)會(huì)激戰(zhàn)正酣,在中國(guó)國(guó)球乒乓球決戰(zhàn)完畢,張繼科失落金牌,總教練劉國(guó)梁想出的激勵(lì)馬龍、張繼科這兩位大弟子的辦法就是在選手村給他們親手煮方便面,回到奧運(yùn)選手村,已經(jīng)是午夜,劉國(guó)梁親自下廚,為剛剛比賽完的馬龍和張繼科煮康師傅,還加了雞蛋,以及用了老干媽辣椒醬。

 

 

 

鏡頭三

 

2018年,NBA戰(zhàn)云密布,各位球星在瘋狂準(zhǔn)備NBA比賽的時(shí)候,球星們的身體能量究竟靠什么來(lái)保證,誰(shuí)也沒(méi)想到一碗方便面卻征服了NBA巨星們的胃,更贏得了他們的心,對(duì)于他們來(lái)說(shuō)一碗熱氣騰騰的方便面卻成為了一種有著濃郁東方誘惑的食物。




 

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),僅以2014年的數(shù)據(jù)為例,全世界2014年方便總銷量1039.6億份,中國(guó)消費(fèi)了444億份,可以說(shuō)在每一個(gè)奮斗者的身邊方便面都是必不可少的伴侶,改革開(kāi)放40年中國(guó)成為世界經(jīng)濟(jì)的翹楚,中國(guó)也成為了一個(gè)當(dāng)之無(wú)愧的方便面大國(guó)。

 

二、從消費(fèi)升級(jí)到殺出重圍

 

世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,2011-2013年,中國(guó)方便面年需求量一路增長(zhǎng)到了462.2億份。2013年之后,整個(gè)市場(chǎng)需求開(kāi)始出現(xiàn)了下行,這個(gè)下行被很多產(chǎn)業(yè)觀察人士歸納為消費(fèi)升級(jí),因?yàn)橥赓u(mài)開(kāi)始崛起了,在各種外賣(mài)美食的沖擊之下,方便面開(kāi)始了走了下坡路,銷量出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng),讓很多人都發(fā)出了方便面的時(shí)代是不是要結(jié)束了的疑問(wèn)?

 

然而,這些年來(lái)各大方便面企業(yè)都開(kāi)始進(jìn)入了自己的潛心升級(jí)之中,各大方便面巨頭都開(kāi)始萃取中華傳統(tǒng)美食進(jìn)行研發(fā),康師傅推出了“黑白胡椒”、“金湯泡面”、“小雞燉蘑菇”、“油潑辣子酸湯面”等等,統(tǒng)一推出了“湯達(dá)人”、“滿漢宴”、“都會(huì)小館”,今麥郎推出了“一菜一面”,而最老牌的方便面巨頭日清都推出了“合味道海鮮風(fēng)味三連杯”。

 

與此同時(shí),方便面也開(kāi)始走出了一波網(wǎng)紅流,各大“泡面達(dá)人”刷遍了快手、抖音,網(wǎng)紅方便面小店成為了年輕一代吃貨們的拔草打卡必備。還記得在多少TVB的港臺(tái)熱播劇中,女主角照顧男主角的經(jīng)典名言就是“我下面給你吃”,然后一碗熱氣騰騰的方便面就此被端上了餐桌。而在由日本傳到中國(guó)的網(wǎng)紅餐廳:深夜食堂中,各種方便面料理更是琳瑯滿目。

 

就是這樣各家方便面巨頭的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代場(chǎng)景也正在發(fā)生著轉(zhuǎn)換,方便面走出了火車車廂,走進(jìn)了年輕人的廚房。方便面的場(chǎng)景革命代表著方便面正在逐漸走向成熟,消費(fèi)升級(jí)并不會(huì)讓方便面就此消失,反而會(huì)讓方便面變得更加有時(shí)代感,各大方便面巨頭逐漸邁向了一個(gè)消費(fèi)升級(jí)、場(chǎng)景升級(jí)的新時(shí)代,于是方便面也似乎走出了下行通道,在外賣(mài)的圍追堵截之中走出了另外一條路。

 

第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《2017線上方便面相關(guān)消費(fèi)系列研究》報(bào)告顯示,2016年4月—2017年3月期間,整體線上方便面銷量較上一年同期增長(zhǎng)兩倍有余,國(guó)貨的銷量增長(zhǎng)了3倍多,增速高達(dá)311%。而在剛剛發(fā)布的康師傅年報(bào)中,2017年,康師傅營(yíng)業(yè)額為589.54億元,同比上漲6.07%,而凈利潤(rùn)為18.19億元,同比上漲56.59%,這是康師傅在5年內(nèi),凈利潤(rùn)首次止跌。而統(tǒng)一的年報(bào)顯示,其方便面業(yè)務(wù)利潤(rùn)創(chuàng)下了歷史新高,達(dá)到了4.12億元。而根據(jù)尼爾森的調(diào)研報(bào)告,2017年方便面市場(chǎng)整體銷量上漲0.3%,銷售額上漲3.6%。

 

一個(gè)屬于方便面的新時(shí)代似乎又回來(lái)了?

 

三、面條大國(guó)的文化新名片

 

中日韓三國(guó)都是東亞中華文化圈的一員,面條都在各國(guó)有著舉足輕重的地位,4月24日,美國(guó)被稱為“方便面之神”的網(wǎng)紅Hans Lienesch發(fā)布了全世界方便面排行榜,來(lái)自亞洲的方便面成為了世界級(jí)的超級(jí)網(wǎng)紅。無(wú)可爭(zhēng)議,方便面是一個(gè)由吳百福在發(fā)明的產(chǎn)品,這個(gè)生于中國(guó)的華人,恐怕一定不會(huì)想到,數(shù)十年后又由他的祖國(guó)發(fā)揚(yáng)光大,方便面正在成為食品中的戰(zhàn)斗機(jī),他的可塑性極強(qiáng),它絕不止是一個(gè)解決饑餓的低端食品,更是重要的美食主力。




 

在中國(guó)的抖音、快手等短視頻應(yīng)用上,最火的飲食視頻總會(huì)和方便面產(chǎn)生千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,各路吃貨達(dá)人都在瘋狂尋找著如何讓方便面更好吃,更有味道的秘訣,而大量來(lái)自全球各地的留學(xué)生們,更是將方便面帶出了中國(guó),帶向了世界,在很多歐美街頭的現(xiàn)場(chǎng)秀節(jié)目中,中國(guó)的方便面幾乎是出鏡率最高的食物之一,并且各國(guó)的視頻達(dá)人們更是將方便面與自己國(guó)家的各種調(diào)料相結(jié)合,配出了各式各樣口味不同的方便面料理,以至于在世界各國(guó)的唐人街超市中,康師傅方便面已經(jīng)和老干媽辣醬、光合腐乳等來(lái)自中國(guó)的美食一起成為供不應(yīng)求的超級(jí)網(wǎng)紅。

 

而在一帶一路的沿線國(guó)家中,中國(guó)的康師傅方便面已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)在各大華人超市,無(wú)論是發(fā)達(dá)還是欠發(fā)達(dá)國(guó)家,康師傅已經(jīng)將方便面的文化發(fā)揚(yáng)光大,成為中國(guó)食品的重要代表,再加上方便面極強(qiáng)的搭配屬性,它幾乎能夠和任何國(guó)家的飲食文化相融合,成為中國(guó)最為成功的飲食名片之一。

 

甚至像康師傅方便面這樣的中國(guó)方便面制造企業(yè),不僅僅滿足于將方便面銷往世界各地,更將方便面與航天航空結(jié)緣,2017年11月康師傅與中國(guó)航天基金會(huì)舉辦了簽約合作儀式,康師傅成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴,以航天品質(zhì)為要求推動(dòng)食品安全的發(fā)展,全方位提升行業(yè)的食品安全水平。

 

六十年的歷史,方便面不僅跟上了消費(fèi)升級(jí)的腳步,摸準(zhǔn)了流行文化的脈搏,更讓自己從一種能治肚餓的硬食物變成了最能代表中國(guó)餐飲文化的軟名片,走向世界的中國(guó)泡面似乎還在越走越遠(yuǎn),越走越好。

 

 
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