小仙燉鮮燉燕窩于2018年4月帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往印度尼西亞的加里曼丹島，采購足以支持未來一年小仙燉鮮燉燕窩生產(chǎn)的原料。自小仙燉成立以來，一直將使用馬來西亞、印尼森林雨季溯源燕盞作為鮮燉燕窩5大標(biāo)準(zhǔn)之一，為什么一定要堅(jiān)持這樣的原料選擇？創(chuàng)始人林小仙親自為大家揭開源頭的秘密。
（小仙燉團(tuán)隊(duì)進(jìn)入位于熱帶雨林深處的燕屋）
馬來西亞、印尼森林雨季燕盞——燕窩中的最高品質(zhì)
馬來西亞和印尼是高品質(zhì)燕窩的原產(chǎn)地，也是產(chǎn)量最大的地區(qū)。然而在同一產(chǎn)區(qū)燕窩的品質(zhì)也有差別，拿季節(jié)性的差別來講，燕窩分為旱季和雨季燕窩。
金絲燕生活在東南亞熱帶雨林，在當(dāng)?shù)匾荒曛兄挥性?2月和次年5月是雨水最充沛的季節(jié)，因?yàn)橛晁渥?，森林中的植物生長茂盛，小昆蟲數(shù)量很多，金絲燕的食物充足，唾液腺分泌就會更為豐富，構(gòu)筑的燕窩也就相對較厚，盞形更大。根據(jù)對全年金絲燕窩的營養(yǎng)分析表明：雨季的燕窩原料中含有的營養(yǎng)最高，其中蛋白質(zhì)甚至可以高達(dá)65%以上，真正的一盞頂兩盞的營養(yǎng)價(jià)值，唾液酸含量也更高。
（森林雨季燕窩的盞形非常優(yōu)美，雜質(zhì)少、盞形厚實(shí)白皙）
而旱季燕窩，由于食物少、金絲燕的唾液分泌也不夠旺盛，筑的巢盞壁較薄，燉出的口感較差。另外由于金絲燕在雨季經(jīng)常受雨水清洗，比較干凈，雨季燕窩通常雜滓少，而旱季燕窩則會出現(xiàn)更多雜毛。
燕窩的品質(zhì)除了會受旱雨季影響，也和筑巢地點(diǎn)息息相關(guān)。老舊的燕屋建在居民區(qū)，樓下是生活區(qū)樓上是燕屋，燕屋缺乏管理，通風(fēng)差、非常臟，燕窩出品通常比較黃，帶有泥土、舊木皮等雜質(zhì)。
（印尼當(dāng)?shù)亟⒃谧约覙巧系暮喴籽辔荩?br />
小仙燉合作的燕屋位于加里曼丹島人煙罕至之地，現(xiàn)代化的燕屋管理使得金絲燕的生活環(huán)境更干凈且不受打擾，燕屋采用防蛀的鐵木做隔層，燕窩的質(zhì)量和產(chǎn)量都更上乘。使用森林雨季燕盞燉煮的鮮燉燕窩，一盞打造一瓶鮮燉燕窩，開蓋能看到濃濃的燕窩絲，撈絲長，口感Q彈，營養(yǎng)含量評測（待補(bǔ)充）。這也是為什么小仙燉一直堅(jiān)持使用森林雨季燕盞作為原料。
（小仙燉合作的現(xiàn)代化燕屋）
（現(xiàn)代化燕屋內(nèi)部采用鐵木做隔層，燕窩非常干凈）
溯源燕窩加工工廠——食品安全的保證
印尼燕窩加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，大概可分為三種加工廠：家庭作坊式、缺乏管理的小規(guī)模加工廠、現(xiàn)代化的溯源加工廠。
（溯源燕窩加工廠挑毛車）
家庭作坊式加工廠在挑毛過程中不戴口罩手套，沒有任何滅菌設(shè)備和質(zhì)量檢測，風(fēng)險(xiǎn)很高，這樣的加工廠在印尼有三四十萬家；
缺乏管理的小規(guī)模加工廠會相對好一些，但因?yàn)闆]有國家審核監(jiān)督，所以很難保證在加工過程中是否會使用漂白、刷膠的手法；
溯源加工廠是通過中國監(jiān)督管理委員會審核并通過，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院認(rèn)證的加工廠，是唯一具有中國海關(guān)合規(guī)進(jìn)口資格的加工廠，這種加工廠會有實(shí)驗(yàn)室檢測、滅菌設(shè)備，生產(chǎn)流程質(zhì)量把控。并且按照中國對燕窩的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測。出產(chǎn)的燕窩不會存在亞硝酸鹽超標(biāo)，有霉菌、色澤不均勻等問題。目前中國允許進(jìn)口的燕窩加工廠有26家。
（小仙燉合作的溯源加工廠的挑毛工人正在手工挑毛）
小仙燉鮮燉燕窩合作的燕窩加工廠是印尼出口量排前3的三家： PT.Adipuma Mranata Jaya、PT.ESTA INDONESIA、PT.ORIGINALNEST INDONESIA，這3家企業(yè)都是溯源加工廠。每一瓶小仙燉鮮燉燕窩都貼有溯源碼，就是因?yàn)椴捎玫难喔C原料來自溯源加工廠，保證了食品安全。
此次考察合作工廠，參考了燕窩原料初加工的整個(gè)流程，包括：分揀、清洗、干挑、蒸汽滅菌等多個(gè)環(huán)節(jié)，加工過程中絕不刷膠和漂白。小仙燉也更堅(jiān)定了堅(jiān)持使用溯源燕窩的標(biāo)準(zhǔn)。
（小仙燉合作的溯源加工廠工人正在檢查燕盞品質(zhì)）
作為鮮燉燕窩專家，小仙燉在“鮮燉燕窩5大標(biāo)準(zhǔn)”中就提出了堅(jiān)持采用森林雨季溯源燕窩為原料的原則，這次燕窩產(chǎn)地考察，小仙燉考察了燕窩產(chǎn)地的自然生態(tài)和燕窩加工的標(biāo)準(zhǔn)流程，更堅(jiān)信這條原則，并采購了足量的森林雨季溯源燕窩，保證小仙燉的用戶始終吃到安全營養(yǎng)又好吃的燕窩。
