一到夏天，年輕人無不聞肉色變，一部分人是擔心減肥尚未成功，短裙之夢“落空”;但絕大部分人，“變”的是那顆蠢蠢欲動的心——烤五花肉配冰啤，似乎是這個夏天內(nèi)必須有的儀式感。而烤五花肉，則是常年混跡各種燒烤攤的食客們的搶手貨。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)焦嫩等特征，讓人不禁垂涎三尺。如果搶不到燒烤攤的烤五花肉，不用心急，在家也能做出香酥柔韌、口感飽滿的烤五花肉!
(圖片來自方太生活家)
想要做好菜，就得挑好肉。選五花肉，一看，要瘦肥兼有，顏色鮮紅，層層肥瘦相間、比例接近，吃起來才會不油不澀;二捏，好的五花肉質(zhì)富有彈性;三摸，感受豬皮表面，不過干或過油，越細致就越好。
選好料后，準備其他食材：洋蔥、胡椒粉、大蔥、蒜泥、料酒、生抽、鹽、白砂糖、蜂蜜等等。
步驟1：切洋蔥片肉
先將洋蔥切粒備用，將大塊新鮮五花肉清洗干凈，用紙巾吸干水分，切成大片(長寬厚約6cm* 5cm*1cm)，放入碗中。
步驟2：腌制入味
將五花肉與20g蒜泥、20g鮮姜片、5g胡椒粉，200ml料酒和30ml生抽、30g白砂糖混合，所有原料抓拌均勻，腌制10分鐘以上，讓五花肉充分入味。
(圖片來自方太生活家)
步驟3：燒烤上蜜
接下來到了最關(guān)鍵的燒烤環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)炭烤烤法是邊烤邊翻，邊烤邊吃，一面暢飲一面烤，這同時也有可能面臨烤出來的五花肉有的焦，有的還欠點火候的情況，畢竟，炭烤更追求的是那種把肉片在火架子上翻來翻去，吱吱直冒油的樂趣。
而在家里烤五花肉，追求的是口感的精致，因此在烘烤上也有著諸多講究，受熱不均不行，影響肉質(zhì)生熟程度，烤得煙霧彌漫更影響五花肉香酥口感，而且油煙多，不環(huán)保。因此居家烤五花肉，推薦使用烤箱。如果你擔心切得厚薄不一的肉片烤出來會生熟不一，這款方太同溫*烤箱KQD45F-C2T或許能幫你解決這一問題。
它專業(yè)級的雙探針控溫技術(shù)，讓控溫更準，溫差更小，讓每一片五花肉都是等分的溫度，比炭烤細膩入微。針對厚薄不一的五花肉片，這款烤箱的分控烘焙技術(shù)可對上、下火進行獨立控溫設(shè)定，設(shè)定溫差可達30℃。比如，燒烤時，片得厚的五花肉放下層，烤得快;片得薄的肉放在上層，烤不焦，讓燒烤變得更容易。
(圖示產(chǎn)品：方太同溫*烤箱KQD45F-C2T)
操作時，將烤箱選取上下火模式，預(yù)熱至200℃，同時將腌好的五花肉用簽子穿好，鋪在烤盤的錫紙上，均勻刷上蜂蜜，把烤架放入預(yù)熱好的烤箱中層，200℃烤制10分鐘左右。期間需要將所有肉片翻一次面，并在另一面再刷一次蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘即可。
Tips：沒有簽子的話平鋪也可以的。
肥瘦相間的五花肉鋪在烤盤上，便開始升騰，肥肉油脂遇熱易化，油脂在高溫中熔解、燃燒，嗞嗞作響，瘦肉久烹也不柴，肉的煳香味便逐漸彌漫開來……待那些一條條、一縷縷綿軟的肉片呈現(xiàn)誘人的棕紅色，逐漸縮小、輕微發(fā)焦并在烤盤上卷成了某個弧度，一盤香酥柔韌的烤五花肉就可以上桌了。
(圖片來自方太生活家)
一片生菜葉，一塊上好的五花肉，蘸點大醬、辣油，然后合著孜然粉、蒜碎，包成團放入口中，脆嫩肉香回味唇齒!難怪有人會說：“世間美食千千萬，我卻獨愛那塊肉。”吃肉就要過足癮，烤五花肉最對味!夏天了，用一道烤五花肉來犒賞一下自己吧!
*“同溫”：在方太實驗室規(guī)定下測試，熱風(fēng)烘焙模式180℃條件下，同層溫差小于10℃
