中秋未至，月餅暗戰(zhàn)卻已悄然打響。

 

　　作為中秋消費(fèi)的“C位主角”，月餅市場歷來是各大食品廠商的爭奪焦點(diǎn)。為贏得消費(fèi)者青睞，美心、稻香村、奇華、日威等在內(nèi)的月餅一線品牌各出奇招，在包裝、風(fēng)味和制作工藝上推陳出新，意圖引領(lǐng)新一波的市場熱潮。

 

　　縱觀月餅市場近幾年的發(fā)展，口味已不是影響月餅銷量的主要因素，資深業(yè)內(nèi)人士表示：由于消費(fèi)觀念的改變，月餅市場正在向綠色、健康、時尚、年輕的方向發(fā)展。”6月20日，主題為“匠心真味，家的味道“的日威食品一年一度訂貨會在江西南昌隆重開幕，大會吸引了數(shù)百名經(jīng)銷商參加。會上，日威食品發(fā)布“雙新戰(zhàn)略”，即新品牌和新產(chǎn)品，推出了更高端的“嫦娥奔月”系列產(chǎn)品，顛覆性的設(shè)計和無與倫比的口感，不僅轟動了會場，還引發(fā)了業(yè)界的追捧。

 

 

　　從1996年成立至今，日威食品已在月餅市場耕耘了22年。面對消費(fèi)者日漸挑剔的口味和“消費(fèi)升級”的浪潮，日威在傳承數(shù)百年傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新研發(fā)，于2016、2017年分別推出深受市場好評的水果月餅、流心月餅等系列產(chǎn)品，奠定了自己在業(yè)界的霸主地位。
 

 

　　訂貨會現(xiàn)場，日威食品總經(jīng)理翁坤昌向嘉賓隆重推薦了年度新品——“嫦娥奔月”。翁坤昌說：“嫦娥奔月“是國內(nèi)家喻戶曉的經(jīng)典傳說，寓意團(tuán)圓美好，同時也是老式月餅包裝的主流元素。為了更好地繼承這一文化遺產(chǎn)，打造獨(dú)一無二的特色月餅，賦予這一神話故事新的生命力，日威在2016年正式啟動“嫦娥奔月“新品牌設(shè)計。歷時兩年，由“中國月餅”大王翁坤昌親自把關(guān)，經(jīng)過多位國內(nèi)頂級糕點(diǎn)大師研發(fā)、，上千位消費(fèi)者試吃、上萬份月餅口味樣板調(diào)研報告和數(shù)據(jù)，代表時尚、年輕和獨(dú)一無二口感的“嫦娥奔月”終于蝶變亮相、成功問世。

 

　　訂貨會現(xiàn)場，日威為大家展示了兩個風(fēng)格別致的“嫦娥奔月“造型產(chǎn)品，一款時尚，一款軟萌，令人眼前一亮。據(jù)日翁電商策劃部經(jīng)理翁婷介紹：時尚款“嫦娥奔月”以一輪圓月為主視覺形象，婀娜的嫦娥側(cè)身剪影，勾勒出嫦娥飛天的夢幻仙姿；融合金文與篆書韻味的典雅字體設(shè)計，形象傳遞出”嫦娥奔月“月餅立足現(xiàn)代、傳承經(jīng)典的理念。
 

 

　　另一款設(shè)計得更加年輕，軟萌卡通形象，笑瞇瞇的兔子首次化身嫦娥，圓潤身段與傳統(tǒng)仕女的苗條身材形成鮮明對比，極具想象力和辨識度，讓人過目不忘。
 

 

　　據(jù)翁婷介紹：新設(shè)計的嫦娥形象將使用在“嫦娥奔月”系列月餅的表面，經(jīng)過精準(zhǔn)焙烤，確保圖案立體、清晰，表現(xiàn)日威在月餅制造上的深厚沉淀和實(shí)力。

 

 

　　作為日威食品的領(lǐng)導(dǎo)者，其掌舵人總經(jīng)理翁坤昌在各類休閑食品，尤其是月餅的加工制作和品鑒上可謂造詣深厚。前不久，翁坤昌先生還被廣東省焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)協(xié)會授予“優(yōu)秀企業(yè)家”稱號，日威食品同時獲得“金牌月餅”榮譽(yù)。

 

　　翁總在訂貨會上表示：美食是美好生活的具象表現(xiàn)，除了極致的味蕾追求，它更應(yīng)擁有令人愉悅的能量，未來的月餅演變，一定是朝著健康、時尚、營養(yǎng)以及具有足夠的潮流元素的方向發(fā)展。
 

 

　　傳統(tǒng)月餅的配料中，大量的轉(zhuǎn)化糖漿是形成酥脆餅皮的關(guān)鍵，但高糖、高熱量也隨之而來。自2015年起，翁坤昌就開始研制全新的月餅工藝和配方，力求在健康的前提下，制作出口感更佳的月餅。經(jīng)過3年的調(diào)研開發(fā)和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，最終調(diào)制出業(yè)內(nèi)首款“四君子”餡料，是一次月餅界的重大革新。
 

 

　　“四君子”餡料由牛奶、果仁、蛋黃和蓮蓉等構(gòu)成。冠以“四君子”美譽(yù)，對應(yīng)中國傳統(tǒng)的梅蘭竹菊，意味著四種餡料口感清淡、高雅，同時又富有營養(yǎng)，四既形象貼切又寓意深刻，與“嫦娥奔月”的品牌理念十分契合。

 

　　四君子的融合并非易事。這種獨(dú)創(chuàng)的餡料需要在恒溫25℃，濕度65%的車間經(jīng)過20多道工序、10多個小時才能制作完成。在餅皮配料中，牛奶和奶油取代了轉(zhuǎn)化糖漿，現(xiàn)磨綠豆粉代替了面粉，月餅的糖、脂肪含量較傳統(tǒng)品類下降近20%。翁總還表示，在傳統(tǒng)餡料的制作方面，傳統(tǒng)的人氣極高的蛋黃蓮蓉月餅一直存在“甜膩“問題，”四君子“不僅使用了低糖蓮蓉，更創(chuàng)造性的加入了松子仁、核桃仁和橄欖仁，口味清甜，口感層次更豐富。出席會議的中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳高度評價：“四君子”獨(dú)特的餡料與“嫦娥奔月”新形象結(jié)合，從內(nèi)至外為月餅這一傳統(tǒng)食品注入了新內(nèi)涵。
 

 

　　展銷會現(xiàn)場，業(yè)內(nèi)專家和經(jīng)銷商都對“嫦娥奔月”這一全新系列表示出極高的關(guān)注和期望。在親自品嘗后，不少經(jīng)銷商表示：日威新“嫦娥奔月”系列月餅外觀靚麗、風(fēng)味口感絕佳，顏值和實(shí)力兼具，最難能可貴的是低糖健康，這讓“嫦娥奔月”更容易獲得80后90后年輕消費(fèi)者的青睞。

 

　　業(yè)內(nèi)觀察人士認(rèn)為：日威推出創(chuàng)新口味的月餅兼具節(jié)日美食和休閑食品的功能，堪稱今年月餅市場最大的驚喜。

 

　　日威食品總經(jīng)理翁坤昌還在表示：今年是汶川地震10周年，日威將重訪汶川，關(guān)注日威資助的10個孩子的狀況。未來，日威將啟動系列公益活動，以真摯情義和踏實(shí)行動，繼續(xù)履行日威對社會的承諾。