小楊烤肉創(chuàng)始人相信，一個陜西出色的燒烤品牌不僅是味覺上探索的締造者，更是一名美食文化發(fā)掘者，演繹在燒烤背后蘊藏著的不為人知的動人故事。作為專注24年燒烤的領(lǐng)導(dǎo)者，小楊烤肉希望通過對燒烤美食歷史背后文化內(nèi)涵的深入探索，對歷史上的燔、炙、炮等燒烤形態(tài)加以考證和還原。小楊烤宴將帶您追溯人類古老燒烤歷史，品鑒燒烤之美，體驗最為真實、立體的燒烤故事。
此次，小楊烤肉——西安烤宴推廣活動還特意邀請了著名書畫家、大秦嶺旅游文化協(xié)會會長王延年先生，“燒烤美食的誕生，也是一門賦予歷史文化的陜菜藝術(shù)臻品，烤宴——打破了我們對于中國菜固有的印象，將夜市地攤燒烤菜品演繹成了餐桌上流動的歷史文化藝術(shù)品，以不受羈絆的審美觸角，演繹陜菜特有的靈氣與文化。”沉迷于書畫和陜菜美食的他，熱衷于將藝術(shù)賦予的美感與美食的創(chuàng)作相結(jié)合。為契合小楊烤肉——西安烤宴推廣活動的主題，王延年先生還精心制作了富有陜西特色的伴手禮。
傳承經(jīng)典
兒時記憶中，西安的夏天，燒烤餐桌上總少不了一種白色冰涼爽口的酸奶（古時候名—醴酪，產(chǎn)品名：小楊倌）。小楊烤肉根據(jù)古典記載，在傳統(tǒng)酸奶的基礎(chǔ)上，又加入了醴酒、杏仁等配方，為這道極具特色的開胃消暑食品增添了更為豐富的味道，同時小楊烤肉也希望通過這樣一道“小而精”的開胃消暑食品，激發(fā)出賓客們舌尖味蕾上的活力。
登基御雞是小楊烤肉（高新四路店、朱雀店、龍首店、金花店）的主題故事菜式之一，是“炮”烤的代表，來源于明朝朱元璋和叫化雞的記載。小楊烤肉在傳統(tǒng)百葉包叫化雞的基礎(chǔ)上大膽改良，選用本地優(yōu)質(zhì)土雞，經(jīng)過“除異、入味、增香”的處理，用荷葉包裹后，方可烤制。吸收了荷葉精華的土雞，不但將土雞的鮮美肉和荷葉的鮮香完全鎖住，并配搭陜西的特色玉米、紅薯一同烤制，香味四溢。在上餐時以讓嘉賓顧客體驗朱元璋登基御賜登基御雞的故事場景更是趣味十足，打造了陜西特色化燒烤美食體驗。
食物美學(xué)
當(dāng)食物不再單純地只用于果腹，食物美學(xué)就成為小楊烤肉特色燒烤的開場白。小楊烤肉追求最本源但又最獨特的美學(xué)要求，只為讓每一位顧客嘉賓發(fā)現(xiàn)當(dāng)下這一刻的美好，無論是單純地享受食物最本質(zhì)的滋味，亦或是與朋友家人相聚時的共同分享時刻都力圖體現(xiàn)這一點。
以高火快烤的手法烤制的青椒牛肉被譽為是來自大草原最美好的饋贈，其最大程度地保留了牛肉質(zhì)感的細(xì)嫩。小楊烤肉甄選國內(nèi)知名秦川牛，僅以少許鹽搭配小楊烤肉秘制醬汁烤制，加入頂級調(diào)味黑胡椒，青椒牛肉天然的牛肉鮮味，咸清香口感與黑胡椒形成鮮明的對比而又和諧統(tǒng)一，為賓客們創(chuàng)造出了不同凡響的味覺體驗。
膾炙人口創(chuàng)制于周朝年間，距今已有二千年多年的歷史，是炙烤的代表，選用陜西原生態(tài)關(guān)中黑豬肉“豬五花”為燒烤原料，用炭火大致烤八分熟，吃時再切薄放石板上炙熟，肉色澤油亮，加配米酥，可以一口吃出“肉、米、蔬、醬”四味，滿口生香，極大地滿足人們挑剔的味蕾需要。
感悟匠心
烤宴之味，一串一味，一味一生活。小楊烤肉在“西安烤宴”活動中，秉持獨運匠心，解密陜西餐飲人鮮為人知的靈感世界、探尋陜西美食入味的真正秘訣，與嘉賓顧客一同探尋從美學(xué)思維到藝術(shù)思考，呈現(xiàn)最美西安。
