團(tuán)餐作為萬(wàn)億級(jí)的藍(lán)海市場(chǎng)，一旦被觸發(fā)，將釋放巨大的潛能。然而，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，團(tuán)餐業(yè)站在了變革轉(zhuǎn)型的十字路口，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存，是自我突破，還是跨界合作？
8月2日，以“跨界突破，共享共贏”為主題的中國(guó)團(tuán)餐2.0升級(jí)峰會(huì)暨首屆千牌萬(wàn)店風(fēng)味小吃創(chuàng)新論壇將在南京舉辦。本次活動(dòng)在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持下，由禧云國(guó)際主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)小吃委員會(huì)、禧云世紀(jì)品牌共同承辦。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，千喜鶴、中快集團(tuán)、快客利等團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，共計(jì)200多家團(tuán)餐企業(yè)代表、500多家餐飲品牌商代表、上百家行業(yè)媒體等近1000人參會(huì)，將是2018年團(tuán)餐行業(yè)罕見(jiàn)的大規(guī)模盛會(huì)。本次會(huì)議內(nèi)容將圍繞團(tuán)餐行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)以及社餐與團(tuán)餐跨界突破展開(kāi)，為餐飲品牌和團(tuán)餐企業(yè)之間的合作搭建橋梁。
此次大會(huì)精彩紛呈，看點(diǎn)頗多——
“一次跨越”——團(tuán)餐業(yè)將步入2.0時(shí)代
大會(huì)將首次提出“團(tuán)餐2.0升級(jí)”概念，意指在新趨勢(shì)下，團(tuán)餐將擺脫舊有形象，以新團(tuán)餐的形象示人，實(shí)現(xiàn)從1.0到2.0的跨越，在品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈打造、人才培育、食品安全管理、信息化建設(shè)上得到全面提升。數(shù)據(jù)顯示, 2016年全國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模接近9000億元，約占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的四分之一，服務(wù)涉及7-8億人的就餐市場(chǎng)，2017年, 團(tuán)餐行業(yè)收入同比增長(zhǎng)近30%, 遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)10.7%的增長(zhǎng)水平，團(tuán)餐已經(jīng)成為餐飲行業(yè)殺出的一匹黑馬。然而，在消費(fèi)者的心目中，團(tuán)餐仍然擺脫不了“大鍋飯”、“行業(yè)閉塞”、“品質(zhì)低”等形象。隨著團(tuán)餐業(yè)進(jìn)入全面的改革階段，團(tuán)餐2.0的提出具有行業(yè)劃時(shí)代的意義，將對(duì)新時(shí)代團(tuán)餐業(yè)提出更高的要求，引領(lǐng)行業(yè)快速發(fā)展。
“一個(gè)報(bào)告”——從大數(shù)據(jù)看產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)
在本次大會(huì)上，專注于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的權(quán)威媒體億歐網(wǎng)將發(fā)布團(tuán)餐行業(yè)報(bào)告，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析、行業(yè)調(diào)研、案例研究等手段，深度解析從90年代到現(xiàn)在的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)模式進(jìn)化史，解讀團(tuán)餐行業(yè)在發(fā)展環(huán)境、消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)、行業(yè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式上的轉(zhuǎn)變，結(jié)合商業(yè)趨勢(shì)、消費(fèi)趨勢(shì)、技術(shù)趨勢(shì)，為團(tuán)餐業(yè)指明方向。這也是今年針對(duì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)一份非常重要的報(bào)告，將為業(yè)內(nèi)外人士全方位解讀團(tuán)餐行業(yè)及行業(yè)趨勢(shì)提供權(quán)威參考。
“一次跨界”——社餐VS團(tuán)餐大跨界
在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，團(tuán)餐企業(yè)為了達(dá)到消費(fèi)者需求，需要引進(jìn)有特色的餐飲品牌，從檔口形象、產(chǎn)品、服務(wù)全面升級(jí)，滿足更多消費(fèi)者喜好，不斷提升產(chǎn)品溢價(jià)能力，但團(tuán)餐企業(yè)一直缺少招商平臺(tái)。而對(duì)于餐飲品牌商來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐穩(wěn)定的客流量、低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)、良好的配套設(shè)施，這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)也充滿了吸引力，很多餐飲品牌商進(jìn)軍團(tuán)餐領(lǐng)域意愿強(qiáng)烈，卻受限于渠道、產(chǎn)品定位、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)等而難以打入團(tuán)餐市場(chǎng)。
本次大將會(huì)為社餐品牌和團(tuán)餐企業(yè)搭建交流和合作平臺(tái)，推動(dòng)社餐品牌入駐團(tuán)餐企業(yè)，一方面為團(tuán)餐的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提供了新通路，另一方面解決了團(tuán)餐和社餐各自的痛點(diǎn)，通過(guò)行業(yè)之間的跨界合作和思想碰撞，找出各自突破點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)共享共贏。
“千人峰會(huì)”——禧云國(guó)際搭臺(tái)促行業(yè)交流
此次大會(huì)主辦方禧云國(guó)際，是中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái)，旗下的禧云世紀(jì)品牌在爆款餐飲品牌的打造上有著豐富經(jīng)驗(yàn)，迄今已經(jīng)孵化了上百個(gè)餐飲品牌，為2100余家餐廳、10000余個(gè)檔口提供一站式餐飲品牌解決方案。
發(fā)起此次大會(huì)，禧云國(guó)際希望通過(guò)自身號(hào)召力，薈聚來(lái)自行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、品牌商以及其他餐飲從業(yè)人員上千人參會(huì)，通過(guò)行業(yè)聯(lián)盟成立、簽約發(fā)布、商務(wù)洽談、品牌展示、案例宣講等精彩環(huán)節(jié)，為團(tuán)餐行業(yè)各參與方搭建橋梁，推動(dòng)行業(yè)內(nèi)外的信息共享、相互協(xié)作，尋找行業(yè)跨界升級(jí)的突破點(diǎn)，探索團(tuán)餐的品牌化發(fā)展的道路，一方面促成團(tuán)餐企業(yè)尋找到合適的品牌招商，另一方面幫助社會(huì)化餐飲品牌快速地轉(zhuǎn)化為可操作的標(biāo)準(zhǔn)化團(tuán)餐品牌，幫助產(chǎn)品快速落地運(yùn)營(yíng)，提升行業(yè)溢價(jià)能力，促進(jìn)行業(yè)品牌化發(fā)展。
據(jù)悉，禧云國(guó)際通過(guò)創(chuàng)新平臺(tái)化模式，為廣大團(tuán)餐企業(yè)提供供應(yīng)鏈集中采購(gòu)、品牌整合營(yíng)銷、食品安全管理、人才培訓(xùn)和咨詢、企業(yè)信息化建設(shè)、供應(yīng)鏈金融等一站式綜合服務(wù)，迄今已經(jīng)服務(wù)了2100余家餐飲中心、30000家檔口門(mén)店，覆蓋團(tuán)餐營(yíng)業(yè)收入120億元。目前，其已獲得了已獲得來(lái)自螞蟻金服、口碑、鼎暉投資的約2億美金的A輪融資，也是迄今為止團(tuán)餐行業(yè)最大的一筆融資。未來(lái)，禧云國(guó)際將繼續(xù)專注打造全產(chǎn)業(yè)協(xié)同共享的良好生態(tài)，致力于為團(tuán)餐企業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展持續(xù)賦能，實(shí)現(xiàn)與行業(yè)伙伴、團(tuán)餐企業(yè)、消費(fèi)者的多方共贏。
