這個(gè)夏天，兼具解渴、社交屬性的茶飲、咖啡市場(chǎng)火熱升溫。上周，星巴克、喜茶幾乎同時(shí)宣布上線外賣(mài)業(yè)務(wù)，在外賣(mài)市場(chǎng)這塊大蛋糕面前，基本沒(méi)有人能抗拒。
星巴克與阿里巴巴集團(tuán)在上海共同宣布達(dá)成全方位深度戰(zhàn)略合作，星巴克將聯(lián)合阿里旗下的餓了么推外賣(mài)服務(wù)，9月中旬起，星巴克將在位于北京和上海重點(diǎn)商圈的約150家門(mén)店試運(yùn)行外送業(yè)務(wù)，隨后逐步延伸至全國(guó)，計(jì)劃于今年年底前覆蓋30個(gè)主要城市超過(guò)2000家門(mén)店。
火速推出外賣(mài)服務(wù)也被視作星巴克與快速崛起的新零售咖啡品牌對(duì)抗加劇。早在今年2月的電話會(huì)議上，星巴克中國(guó)CEO王靜瑛表示，“迫不及待地要在中國(guó)推出外賣(mài)服務(wù)了。”值得一提的是，原本定于年底上線的外賣(mài)業(yè)務(wù)被提早到了9月中旬，這個(gè)細(xì)節(jié)也反映出星巴克對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)的迫切渴望。
星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官王靜瑛指出，中國(guó)將成為星巴克全球第一個(gè)實(shí)現(xiàn)星巴克體驗(yàn)全空間貫通的市場(chǎng)，“這對(duì)于我們意義重大，充分彰顯了中國(guó)市場(chǎng)的獨(dú)特性和戰(zhàn)略意義。”
幾乎是同時(shí)，在即飲市場(chǎng)異軍突起的網(wǎng)紅喜茶宣布其在北京的第三家門(mén)店落戶中關(guān)村，這也是喜茶全國(guó)第 97 家。
而去年在北京才開(kāi)出兩家門(mén)店的喜茶表示北京計(jì)劃新增10家店以上，這些門(mén)店將逐步占領(lǐng)北京核心商圈及區(qū)域核心。
喜茶也不愿意錯(cuò)過(guò)外賣(mài)業(yè)務(wù)這塊大蛋糕。據(jù)了解，喜茶的小程序外送服務(wù)已在珠三角及華東區(qū)域門(mén)店密集的城市試運(yùn)營(yíng)三個(gè)多月。喜茶負(fù)責(zé)人對(duì)北京晨報(bào)記者表示，年內(nèi)將會(huì)在北京開(kāi)更多的店，搭配雙吧臺(tái)，結(jié)合HEYTEA GO社區(qū)店，屆時(shí)將會(huì)上線小程序外賣(mài)服務(wù)，“上線時(shí)間還沒(méi)有最終確定，年內(nèi)是肯定的”。
不論是星巴克、喜茶，還是瑞幸，三者都強(qiáng)調(diào)“第三空間”體驗(yàn)和產(chǎn)品品質(zhì)，這些需求迎合了新生代消費(fèi)群體的需求。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，新生代已經(jīng)成為主流消費(fèi)群體，具有解渴功能又帶有社交屬性的飲品自然受到追捧，而外賣(mài)業(yè)務(wù)能夠解決消費(fèi)者的便利性。
朱丹蓬指出，茶飲、咖啡市場(chǎng)的火爆與資本的推動(dòng)密不可分，“資本都期望在最短的時(shí)間用最低成本取得回報(bào)，因此跑馬圈地加速擴(kuò)張，以期分得更大的蛋糕”。這也造成了品類間、品牌間、產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，一定程度上對(duì)傳統(tǒng)飲品形成了沖擊，“這種狀況在一線城市更明顯”。
