而這“朝發(fā)夕食”的背后，是天貓擁有數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢，作為平臺，為商家與消費(fèi)者提供了相互的匹配。好貨賣好價(jià)，滿足不同消費(fèi)者消費(fèi)分級的需求，確保了消費(fèi)者通過天貓，就能在這個(gè)秋天品嘗到最新鮮，也最為物美價(jià)廉的大閘蟹。
哪里的大閘蟹值得“動口”？
國人對于大閘蟹的喜愛，由來已久，一組數(shù)據(jù)就能夠證明：據(jù)《中國大閘蟹市場消費(fèi)報(bào)告》顯示，2017年，大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到778億元，而2018年預(yù)計(jì)將突破千億元，其中，2017上半年大閘蟹銷售額的前五省同比增長了610%—860%。
當(dāng)然，提及大閘蟹，最被消費(fèi)者接受的，自然是陽澄湖大閘蟹。不過，即便陽澄湖的養(yǎng)蟹人已經(jīng)盡力了，陽澄湖大閘蟹還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足全國吃貨們的胃。2016年，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量僅為2100噸，在中秋旺季，陽澄湖大閘蟹可謂“一蟹難求”。而今年，天貓生鮮已經(jīng)與眾多陽澄湖商家簽署合作，拿下陽澄湖大閘蟹七成專屬水域，用來滿足消費(fèi)者的需求。
不過事實(shí)上，除了陽澄湖，其他蟹區(qū)也有著可以媲美陽澄湖的優(yōu)點(diǎn)。比如固城湖、太湖、大縱湖、興化以及盤錦所產(chǎn)的大閘蟹，分別以紅膏流油、鮮甜回甘、頂殼飽滿、個(gè)大體壯以及野味十足而聞名，味道各有千秋。
從大閘蟹本身的品質(zhì)上分析，其他蟹區(qū)的大閘蟹同樣可以滿足消費(fèi)者“挑剔”的味蕾，要解決的問題就在于如何走上產(chǎn)業(yè)化與品牌化路線。
天貓如何賦能大閘蟹？
那么，除了陽澄湖之外的大閘蟹原產(chǎn)地，應(yīng)該如何打造屬于他們自己的品牌？
業(yè)內(nèi)人士指出，真正制約大閘蟹走上產(chǎn)業(yè)化之路的，還在于農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)問題。眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品不同于工業(yè)品，很難在每個(gè)環(huán)節(jié)都形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，更難在整個(gè)產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)被多方接受的標(biāo)準(zhǔn)。而天貓賦能大閘蟹，就是要挑戰(zhàn)這個(gè)瓶頸。
7月6日，天貓生鮮與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會達(dá)成戰(zhàn)略合作，宣布共同推進(jìn)《陽澄湖大閘蟹銷售規(guī)格及捆蟹繩標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定陽澄湖大閘蟹銷售規(guī)格無論卡券還是實(shí)物都必須做到統(tǒng)一，所發(fā)售的每只蟹（不含繩）的規(guī)格不得小于2兩。
而在推行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的背后，是天貓又一次展示了它在數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢。一個(gè)不容回避的現(xiàn)實(shí)是，在天貓之前，不管是大閘蟹行業(yè)本身，還是其他第三方機(jī)構(gòu)，都有推行行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的愿景，但為什么在天貓加入之后，這一訴求才變成現(xiàn)實(shí)呢？其原因在于天貓作為平臺，為商家與消費(fèi)者提供了相互的匹配。好貨賣好價(jià)，滿足不同消費(fèi)者消費(fèi)分級的需求，最終才能反饋給大閘蟹行業(yè)本身，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，形成一個(gè)良性循環(huán)。
當(dāng)然，天貓這一數(shù)據(jù)方面的優(yōu)勢，已經(jīng)在此前體現(xiàn)出來。去年，當(dāng)天貓布局了大閘蟹的新產(chǎn)區(qū)，并建立商家基礎(chǔ)之后，就迅速帶動了新產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了觸網(wǎng)后的飛躍式增長。數(shù)據(jù)顯示，新產(chǎn)區(qū)銷量過千萬，同比增長最高超過470%。
對于大閘蟹產(chǎn)業(yè)而言，有了天貓的加入，產(chǎn)品品質(zhì)能得到更多保障。同時(shí)，當(dāng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日益完善的時(shí)候，蟹這個(gè)品類也足夠撐起更多品牌。在業(yè)內(nèi)人士看來，由于生鮮電商滲透率還不高，仍有萬億級市場等待挖掘。2018年會成為生鮮電商發(fā)展拐點(diǎn)，在行業(yè)集中度空前提高的同時(shí)，以天貓生鮮為代表的玩家，將會給消費(fèi)者帶來越來越多的新商品和新體驗(yàn)。
天貓如何扶持原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)品牌？
目前，距離各地開湖僅一個(gè)月左右的時(shí)間，各原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)商家與天貓生鮮牽手，在各個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)水域鎖定了大量優(yōu)質(zhì)好蟹，建立天貓優(yōu)選蟹區(qū)，為天貓消費(fèi)者提供最好品質(zhì)的大閘蟹，打響了今年大閘蟹保鮮戰(zhàn)。
為保證“天貓優(yōu)選蟹區(qū)”的質(zhì)量，天貓生鮮與陽澄湖、太湖、興化、固城湖、大縱湖、盤錦的6地政府、協(xié)會與商家達(dá)成戰(zhàn)略合作后，共建標(biāo)準(zhǔn)幫助消費(fèi)者挑到好蟹。從原產(chǎn)地優(yōu)選、資質(zhì)審查、協(xié)會與平臺監(jiān)控上，承擔(dān)起構(gòu)建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重任。比如，天貓生鮮除堅(jiān)持此前已推出的死蟹包賠、缺重包退兩大服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)外，今年在大閘蟹的創(chuàng)新體驗(yàn)、服務(wù)方面升級消費(fèi)體驗(yàn)，從而將地道產(chǎn)地好蟹直供天貓消費(fèi)者，讓消費(fèi)者放心透明買到好蟹。
這些舉措，對于天貓而言都是“常規(guī)操作”。因?yàn)橐恢币詠?，天貓都致力于賦能中國的特色農(nóng)產(chǎn)品，并完善整個(gè)行業(yè)的經(jīng)營業(yè)態(tài)，在保證消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，推進(jìn)地標(biāo)產(chǎn)品的品質(zhì)化、品牌化建設(shè)。
最能感受到這些變化的，莫過于各個(gè)原產(chǎn)地的養(yǎng)蟹人。
比如，陽澄湖大閘蟹對物流和服務(wù)的要求非常高，陽澄湖養(yǎng)蟹人顧敏杰的“養(yǎng)蟹經(jīng)”正是在天貓賦能之后，變得更加專業(yè)與嫻熟。
首先，顧敏杰要甄別好的蟹苗，放苗階段尤其要注意環(huán)境條件，蟹苗會爬來爬去，需要生長在有縫隙的地方，現(xiàn)在養(yǎng)殖都會放竹排攔成柵欄，這也是大閘蟹名字的由來。其次，養(yǎng)蟹人的作息、時(shí)間規(guī)律、手法都很有講究，才能保證蟹苗的成長。
不僅在陽澄湖，來自興化的養(yǎng)蟹專業(yè)戶沈浩，也受到天貓?zhí)岢袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的啟發(fā)，特別注重水質(zhì)因素對于螃蟹生長的影響，為此，他通過科技技術(shù)對水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，比如水中的溶解氧含量，如果溶解氧含量不足能進(jìn)行及時(shí)改善。
來自東北的盤錦養(yǎng)蟹專業(yè)戶安寰宇則表示，相比于南方螃蟹，盤錦河蟹脫殼次數(shù)少，因此肉質(zhì)更緊實(shí)，上市時(shí)間更早。而他在天貓上開設(shè)的線上旗艦店，剛開一個(gè)月，月銷就超過一萬份，他還在天貓的協(xié)助下，邀請過直播達(dá)人李欣雨等吃螃蟹進(jìn)行推廣，取得熱烈的反響。
事實(shí)證明，在陽澄湖大閘蟹的推廣之路上，天貓起到了重要的推動作用。而今年，在中腰部商家梯隊(duì)的建設(shè)基礎(chǔ)上，天貓還將繼續(xù)扶持原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)品牌，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)特色，為消費(fèi)者提供各產(chǎn)區(qū)最好品質(zhì)的大閘蟹。
位于生鮮電商第一梯隊(duì)的天貓生鮮，一直致力于引領(lǐng)整個(gè)生鮮行業(yè)的發(fā)展方向。在大閘蟹行業(yè)中，天貓的消費(fèi)者運(yùn)營、原產(chǎn)地供應(yīng)鏈、大數(shù)據(jù)分析等能力，為大閘蟹的規(guī)?；N售構(gòu)筑了強(qiáng)大的基礎(chǔ)保障。建立天貓優(yōu)選蟹區(qū)，全方位賦能大閘蟹，是天貓深化原產(chǎn)地布局，扶持原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)品牌的最佳實(shí)踐之一。
