山泉水12小時浸泡，2小時煮透，6小時土鍋土灶柴火熬制，這就是薪火相傳的廣東客家豆沙月餅。

在大城市打拼久了，總是懷念家鄉(xiāng)的老味道。中秋臨近，小編特別嘴饞家鄉(xiāng)的手工豆沙月餅，它香濃軟糯，入口即化。傳統(tǒng)手藝不離鄉(xiāng)，那是城里買不到的老味道啊。

純正柴火豆沙，來自世界紅石公園的地道美味

在世界自然遺產、國家5A級風景區(qū)丹霞山境內，是黃腹角雉、白頸長尾雉的樂園。森林覆蓋率90%，這里的傳統(tǒng)工藝和農作物都仰賴純凈的山泉水...

一座山城一種味，作為本土老字號，“紅中秋月”( 原紅山老字號)還被當?shù)毓倜皆u選為最具傳統(tǒng)特色的客家手工豆沙月餅。

用以前的眼光看這月餅是土得不能再土的啦!放10天半個月就壞了，現(xiàn)在才知道，原來【紅中秋月】是不添加防腐劑的，與市面上“用來送禮”(只求包裝)的月餅不同，這是真正用來吃的月餅!

它從選料、泡豆、煮豆、磨漿、壓榨、柴火熬制、脫模、成型、烘培等數(shù)十道工序都堅持傳統(tǒng)古法制作，幾十年如一日。客家傳統(tǒng)工藝，柴火熬制紅豆沙，綿軟回香、入口即化，收獲包括小編在內的大批真愛粉絲。

始于傳承，忠于匠心

秦末漢初，南越王趙佗就在仁化北端隘口筑有“古秦城”;至南齊年間(479年至502年)，始建仁化，距今約1500年。這里也是客家人聚集的地方。客家人崇尚手工天然的烹飪方法，豆沙月餅便是傳承這種美食文化精髓的佼佼者。

純手工，純天然的東西猶如村里的野菜，卻是城里的奢侈品。快餐文化的今天，客家人依然堅持手工制作實在難能可貴。

廣東客家傳統(tǒng)手工月餅，薪火相傳老字號，用40年調出極致口感。

用山泉水做的豆沙月餅，更健康

“紅中秋月”的豆沙餡，精選上等的紅豆原料，色澤均勻，肉質飽滿，營養(yǎng)價值更高。凌晨4點，手藝人就開始了一天的勞作12小時山泉水浸泡，2小時山泉水煮透，2小時磨漿出水，6小時土鍋土灶柴火熬制，這就是薪火相傳的客家手工豆沙月餅。

用山泉水浸泡、煮爛的紅豆，更清甜、健康，做出來的豆沙甜而不膩，是其他煮豆無法比擬的。當紅豆煮到皮肉分離，再用山泉水沖洗，去掉豆殼。去掉豆殼后，把剩下豆?jié){倒進傳統(tǒng)棉布袋內，進行精細過濾、壓榨出水，真正的慢工出細活。

遵循古法土鍋土灶，柴火熬制6小時

熬制紅豆沙相當講究，一定是要用土鍋土灶配上柴火，才能做成如此香滑的紅豆沙。古法熬制的精妙之處就在于土鍋土灶，真正的土灶并不是一堆磚頭上架一口鐵鍋，而是有很多口口相傳的技藝在里邊，紅豆沙的熬制，就是如此。將出水后的紅豆倒進土鍋內，6小時柴火熬制，過程中要不停地攪拌。經過6小時才算出爐，此時的紅豆沙甘甜絲滑，香濃軟糯，入口即化。市面上月餅餡料不勝枚舉，紅豆因其健康始終更受喜愛。

紅豆沙月餅，健康養(yǎng)生月餅

紅豆在《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”，紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學上，主要應用于行水、去水腫、利氣、去腳氣、健脾等。

1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆沙具有保健功效：

· 健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力;

· 預防便秘米 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能催乳汁;

· 防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養(yǎng)補虛、止遺澀精;

· 潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣。

紅中秋月”遵循半世紀以前的傳統(tǒng)工藝，這份匠心，經得起時間的考驗。因為不添加任何化學物質，比如防腐劑、山梨酸鉀、黃原膠等，所以口感純粹。就是因為這份執(zhí)著的傳承，讓小編對它的味道難以忘懷。當“手工”兩個字變得珍貴，什么才是真正堅持下去的力量?那就是你的味蕾和對傳統(tǒng)文化的熱愛。

年年中秋都相似?在傳統(tǒng)特色文化和手藝中收獲今年中秋的新鮮感吧!你是不是也想給家人帶上一盒：廣東客家傳統(tǒng)手工月餅，薪火相傳老字號，用40年調出極致口感。

不需要艷麗、不需要媚俗!要真說起來，我還有太多太多話可說。但此時，一切都濃縮成一句：我做到我心中的堅持和完美，剩下的，留待你細細品嘗，可好?

凌晨4點開工，12小時山泉水浸泡2小時山泉水煮透，2小時磨漿出水，6小時土鍋土灶柴火熬制，不添加防腐劑的古法手工月餅。