隨著居民生活水平的提高和家庭健康意識的不斷提升，人們開始注重飲食，關(guān)注農(nóng)業(yè)，甚至到一飲一食追溯源頭。另一方面，我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。一些擁有資本和信息技術(shù)的大型企業(yè)看到了農(nóng)業(yè)改革中蘊(yùn)藏的無限機(jī)遇，借助物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和大數(shù)據(jù)的技術(shù)崛起，悄然加入到這場勢不可擋的超級農(nóng)業(yè)革命中。
我國是農(nóng)業(yè)大國，雖然相對美國農(nóng)業(yè)來說還有一段距離，但是不能否認(rèn)農(nóng)業(yè)是我國一個極具潛力的行業(yè)。進(jìn)入到農(nóng)業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)也不止是限定在最初一隅，而是謀定而后動。那么近日在四川綿陽，長虹推出了全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，又將意欲何為呢？
長虹“智慧廚房系統(tǒng)”將掀起一場物聯(lián)時代的廚房革命
前有劉強(qiáng)東、馬云、馬化騰等互聯(lián)網(wǎng)龍頭布局農(nóng)業(yè)，后有地產(chǎn)巨頭碧桂園正式進(jìn)軍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。長虹首次發(fā)布“智慧廚房系統(tǒng)”就能打通一三產(chǎn)業(yè)，著實令人為之一驚。據(jù)了解，長虹“智慧廚房系統(tǒng)”以廚房機(jī)器人為核心，實現(xiàn)端云一體設(shè)計，將物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，能為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。
在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設(shè)備只需一人操作，省時省力。面對小份額的點(diǎn)餐需求時，長虹廚房機(jī)器人采用電加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準(zhǔn)控溫。針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確?？谖都冋６鎸Υ蠓至康氖巢男枨髸r，長虹廚房機(jī)器人帶有的智能滾炒技術(shù)，也能使其受熱均勻，杜絕半熟。完成炒菜后，還可以通過自身的油煙自潔系統(tǒng)，讓后廚環(huán)境始終保持整潔干凈。目前，長虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當(dāng)前團(tuán)餐大量的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。
目前，長虹炒菜機(jī)器人主要面向?qū)W校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等龐大用餐需求的地方，既滿足了用餐者越來越高的要求，也降低了團(tuán)餐在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足。
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AI+大數(shù)據(jù)加持，長虹志豈在小小一鏟廚房
如果你以為，長虹“智慧廚房系統(tǒng)”只是一心專注后廚事業(yè)，那就太單純了。長虹公司董事長趙勇指出，“智慧廚房系統(tǒng)是長虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一。”如今，每一個領(lǐng)域開鑿的背后，都是對大數(shù)據(jù)的深度挖掘和應(yīng)用。而長虹炒菜機(jī)器人也只是一個終端實物。近年來，我國加快扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，科學(xué)種植，大數(shù)據(jù)技術(shù)和農(nóng)業(yè)相結(jié)合將賦予改變農(nóng)業(yè)從田間到餐桌的整個鏈條，比如推動精細(xì)化農(nóng)業(yè)、實現(xiàn)全程可追溯、打開企業(yè)“黑箱”推動并購重組等，“大數(shù)據(jù)+農(nóng)業(yè)”或?qū)⒅匦露x現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
正如四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會對長虹智慧廚房系統(tǒng)的評價，“長虹智慧廚房系統(tǒng)的誕生，除了擁有商業(yè)價值外，有更多的社會意義。”長虹通過數(shù)據(jù)云中心采集各系統(tǒng)及機(jī)器數(shù)據(jù)，理解用戶消費(fèi)趨勢，為政府、研究機(jī)構(gòu)、商家、消費(fèi)者提供分析參考和消費(fèi)引導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)精準(zhǔn)種植和養(yǎng)殖提供依據(jù)，通過這些數(shù)據(jù)分析可以避免農(nóng)業(yè)無序發(fā)展和資源浪費(fèi)，幫助農(nóng)戶實現(xiàn)精準(zhǔn)種植，響應(yīng)國家扶貧政策實現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧，同時，未來也為建立綠色廚余回收體系提供了條件，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)保無污染。
終端呈現(xiàn)的一個干凈快捷的炒菜機(jī)器人，背后藏著農(nóng)副產(chǎn)品以及餐飲鏈條上的大數(shù)據(jù)。正如京東天貓這樣的億萬級網(wǎng)購平臺，你以為賣的是商品，實際最有價值的是數(shù)據(jù)！
