創(chuàng)立叮小閑的初衷很簡單，創(chuàng)始人希望還原記憶中的美好味道，給每一個吃到它的人帶來些許溫情的治愈。他畢業(yè)后吃過很多鹵味，但是再也沒有吃到過當(dāng)年學(xué)校寢室吃到的那種味道。要么太辣，辣得人胃顫，要么太甜，齁得人啃一段就不想再繼續(xù)了。鹵味對于他來說是一個特殊的存在，對于很多人來說也是一個美好的味覺記憶，所以更不能容忍如此怠慢。你可能以為叮小閑只是一個普通的鹵味品牌，其實他做鹵味的配方非常講究。據(jù)說自從決定做叮小閑，愛吃鹵味的創(chuàng)始人走遍了各地老字號鹵味店，討來了許多傳承了三四十年的配方。叮小閑團隊的研發(fā)大牛反復(fù)調(diào)試，采各家之所長，就是為了復(fù)刻出那種大學(xué)寢室下鋪吃宵夜時會飄上來的味道。
作為鹵味之魂，叮小閑的鹵料自然有自己獨門的配方。鹵湯的講究堪比香水，前中后調(diào)，留香夠不夠持久，秘密都在鹵湯里。叮小閑鹵味精選三十余味天然香料，單是辣椒就有五種之多，用量的配比和入湯的次序，每一個環(huán)節(jié)都是經(jīng)驗和功夫。叮小閑的創(chuàng)始人說：不管行業(yè)變化，不論模式變革，有一點不會變，那就是他對食物的不妥協(xié)，叮小閑的口味和產(chǎn)品品質(zhì)不能讓步。在90后身上出現(xiàn)這種匠心精神，也對叮小閑這個新起品牌能在傳統(tǒng)鹵味行業(yè)里迅速占據(jù)一席之地作了合理的注解。
叮小閑目前一共23款產(chǎn)品，口味上分為「解鴨鹵味」和「川香麻辣」兩個系列，分別為一黃一紅兩個包裝，使用德國氣調(diào)包裝技術(shù)，在盒子內(nèi)充入惰性氣體，比真空工藝更加安全穩(wěn)定，保質(zhì)期7~9天，真正達到“鎖鮮”品質(zhì)。黃色包裝主要是傳統(tǒng)的鴨貨鹵味，當(dāng)然，用了自家密制配方。紅色包裝主打四川自貢冷吃風(fēng)味，在食材的選擇上進行了一定的衍生，進行了棒棒雞（川香口水雞）、龍蝦尾、土豆片等熱門和創(chuàng)新的嘗試。所有產(chǎn)品每天固定產(chǎn)量，產(chǎn)多少賣多少，每一種肉和菜都特別新鮮。
目前，叮小閑主要在北京地區(qū)售賣。與開設(shè)直營門店的其他業(yè)內(nèi)連鎖品牌不同，叮小閑主要以線下便利店為銷售渠道，全程冷鏈配送，確保了產(chǎn)品的新鮮與安全。據(jù)統(tǒng)計，截止9月上旬，從寫字樓、居民區(qū)、到大學(xué)校園，叮小閑已經(jīng)走入北京地區(qū)近5，000家夫妻老婆便利店，拓展速度飛快。
據(jù)創(chuàng)始人介紹，叮小閑已與多家連鎖便利店渠道達成合作意向，自有線上售賣渠道也在最后規(guī)劃階段。同時，叮小閑擁有一支強勢的產(chǎn)品研發(fā)和渠道整合團隊。可以預(yù)見，未來叮小閑將持續(xù)快速成長，在傳統(tǒng)鹵味食品界掀起一場年輕的新貴品牌革命。
