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你不知道的冷科學(xué):方便面根本不用防腐劑

   2018-09-27 中國(guó)食品網(wǎng)9590
核心提示:  方便面含有防腐劑,少吃點(diǎn)!  這是很多人對(duì)方便面的感性誤解,認(rèn)為保存期久的食物必然含有防腐劑。事實(shí)上,方便面并不需要
  “方便面含有防腐劑,少吃點(diǎn)!”
 
  這是很多人對(duì)方便面的感性誤解,認(rèn)為保存期久的食物必然含有防腐劑。事實(shí)上,方便面并不需要防腐劑,如果真添加防腐劑,不過(guò)是多此一舉,畫(huà)蛇添足。
 
  那么,為什么方便面不需要添加防腐劑呢?請(qǐng)看下圖科學(xué)分解。
 





 
  透過(guò)上述科學(xué)解讀,我們發(fā)現(xiàn),方便面的制作過(guò)程決定了面餅的水分活度很低,微生物一般無(wú)法生長(zhǎng),根本就不需要添加防腐劑。再者,方便面中的調(diào)料包經(jīng)過(guò)高溫消毒,密封保存,在保質(zhì)期內(nèi)絕不會(huì)變質(zhì),所以也無(wú)需添加防腐劑。
 
  以此來(lái)看,方便面與防腐劑就像兩個(gè)熟悉的陌生人,雖然常常因?yàn)檎`解被認(rèn)為相伴相隨,但事實(shí)上,他們的人生從來(lái)不曾有過(guò)交集,只是彼此在不交匯的世界各自安好。
 
  這一碗面,防腐劑從來(lái)沒(méi)有來(lái)過(guò)。
 
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