隨著人們消費(fèi)能力的提高，零食作為消費(fèi)者一日三餐以外所食用的食品，越來(lái)越受到追捧。近幾年，我國(guó)休閑零食行業(yè)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2020年休閑食品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇報(bào)告》指出，2015年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)總銷售額為5225億元，2011年至2015年復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.31%，預(yù)計(jì)2018年休閑食品行業(yè)規(guī)模將破萬(wàn)億，零食已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分，休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)體量不斷擴(kuò)大。
隨著休閑零食前景被市場(chǎng)看好，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印⑦_(dá)利園等龍頭老大持續(xù)發(fā)力，零食市場(chǎng)也涌現(xiàn)不少極具潛力的初創(chuàng)零食品牌——有專注于場(chǎng)景情緒零食品牌開發(fā)的“河豚有情緒”，有追求食材健康安全的尋找田野，還有專做國(guó)內(nèi)特色零食的味BACK。
值得一提的是，在今年中秋“月餅大戰(zhàn)”中，味BACK品牌的團(tuán)圓大月餅憑借18公分的“巨型身材”和熱門網(wǎng)紅餡料，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的月餅市場(chǎng)里脫穎而出。作為一個(gè)成立兩年多的初創(chuàng)品牌，味BACK順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的浪潮，主張通過(guò)從原料、包裝、渠道等方面進(jìn)行升級(jí)，希望通過(guò)對(duì)產(chǎn)品各方面的標(biāo)準(zhǔn)化，打破消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)特色零食的“刻板印象”。
眾所周知，國(guó)產(chǎn)零食在國(guó)內(nèi)一直處于艱難前行的狀態(tài)，大部分國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)零食一直存在口味不夠好，包裝簡(jiǎn)陋的刻板印象。味BACK的兩位創(chuàng)始人在吃遍大江南北的美食后發(fā)現(xiàn)，不少地方特色食品由于在外形上顯得“不夠精致”，口味上“參差不齊”，使得消費(fèi)者怕花大價(jià)錢買到口味不合適的零食，造成這些特色食品經(jīng)常被國(guó)人忽略掉。想買特產(chǎn)零食卻怕買到不好的，成了不少消費(fèi)者的一大消費(fèi)痛點(diǎn)。味BACK主張用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，例如在口味、包裝去改變這一現(xiàn)象，贏得了不少用戶的信賴。
據(jù)了解，為了讓這些地方特色食品更好地走出自己所在的地域，在口味方面，味BACK和當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的師傅共同調(diào)研開發(fā)，在兼顧地域特征的同時(shí)保持產(chǎn)品創(chuàng)新。例如，味BACK最近在推廣的一款梅家三千金，原料上用的是“青梅之鄉(xiāng)”詔安出產(chǎn)的果子，制作的師傅在當(dāng)?shù)厝朔Q“青梅大王”。為了更加符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的要求，梅家三千金加入無(wú)糖可口可樂(lè)同款代糖----甜菊糖苷，作為天然甜味劑，甜菊糖苷不易被人體吸收，熱量只有蔗糖的1/300，對(duì)于糖分特別敏感的人士也可以安心食用。
在產(chǎn)品層面上，味BACK采用統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持原材料原產(chǎn)地，用料極具地方特色，例如味BACK黑枸杞選用青海柴達(dá)木盆地出產(chǎn)的，直徑長(zhǎng)達(dá)7-8mm的大果黑枸杞，產(chǎn)品加工方面，味BACK只與當(dāng)?shù)刈铐敿?jí)的廠家合作，在產(chǎn)品打磨和口味調(diào)試方面，味BACK堅(jiān)持慢工出細(xì)活。在包裝方面，拒絕土氣的包裝，量身定制設(shè)計(jì)，大方簡(jiǎn)約的中國(guó)風(fēng)，保證VI視覺和產(chǎn)品調(diào)性的統(tǒng)一。
買過(guò)味BACK梅家三千金的李女士在提及自身購(gòu)物體驗(yàn)時(shí)曾表示：“以前想買點(diǎn)中國(guó)特產(chǎn)給國(guó)外的朋友，都要在淘寶上折騰好久，不是嫌棄包裝太過(guò)老氣，就是怕口味讓朋友不喜歡?，F(xiàn)在有了味BACK，大半個(gè)中國(guó)的特產(chǎn)美食都聚集在一起了，挑起來(lái)也更加方便，口味不錯(cuò)，包裝好看，拿來(lái)送人也有面子。”
特產(chǎn)零食口味不夠好、標(biāo)準(zhǔn)化的缺失，導(dǎo)致包括地方特色相關(guān)的風(fēng)土人情得不到推廣。味BACK提出在產(chǎn)品和包裝上的標(biāo)準(zhǔn)化，正好彌補(bǔ)了消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)的這一顧慮和痛點(diǎn)。作為一個(gè)主打原產(chǎn)地、手工藝、優(yōu)食材、好味道的中國(guó)風(fēng)味零食品牌，味BACK重新定義消費(fèi)體驗(yàn)，讓特產(chǎn)零食變得精致的同時(shí)，也讓消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)得到極大的滿足。隨著休閑零食的消費(fèi)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張，相信味BACK的標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)讓其在零食市場(chǎng)更加具有優(yōu)勢(shì)。
