快馬加鞭，六百里加急趕送至京，只為讓楊貴妃吃到新鮮的嶺南荔枝，可知那時荔枝是多么稀罕的貢品。
相比荔枝，在“貢品圈”整整呆了一千多年的魚膠，同荔枝一樣勞心費力。
魚膠食用歷史超過2000年，在唐朝被列為官方貢品。據(jù)《新唐書·地理志》記載：吳郡（今蘇州市）每年貢“壓胞”七斤。唐朝魚膠進貢比楊貴妃吃荔枝的過程還要艱辛。首先，從魚膠制作來看，魚膠因其生長于深海，存在捕撈不便、保存不易、清洗繁雜等諸多問題，其制作工藝尤為復雜，近乎技藝。其次，魚膠運送還需通過進貢路上專門的驛站，數(shù)十里立一站，白天懸旗，晚上懸燈，作飛速傳遞…… 而“快遞員”在途中不準吃飯，只吃蛋、酒和水，兩千里路，要求在有限時間內(nèi)加急送到。
魚膠史：呼之欲出的“官家貢品”文化
魚膠素有“海洋人參”之美譽，與燕窩、魚翅等齊名，被列為“鮑參翅肚”、“海八珍”之一，具有極高的滋補作用和藥用價值。中國人食用魚膠最早可以追溯到1500多年前，北魏時期的賈思勰所著的《齊民要術》記載有漢武帝食用石首魚鰾?！洱R民要術》卷八：“作鱁鮧法：取石首魚、魦魚、鰡魚三種腸肚胞，齊凈洗空，著白鹽，令小倍咸，內(nèi)（納）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時下姜醡等。”南北朝時期《南史》載齊朝帝酷愛“壓胞”,“以蜜浸之, 一食數(shù)升”。到了唐朝，深海大魚魚鰾制成的魚膠成了稀罕的朝廷貢品，也因此變成了世人皆知的滋補佳品。明清之后，魚膠的烹飪方式花樣繁多，也逐漸與燕窩、魚翅等成為了珍貴的食材。
在漫長的魚膠食用歷史里，魚膠始終與皇親貴族聯(lián)系在一起，是歷朝歷代皇家宮廷的滋補圣品，充滿著濃郁的“官家貢品”文化氣息。
官家貢品：高品質(zhì)代名詞
貢者：名、特、優(yōu)也。古時，貢品門檻極高，多為全國各地或品質(zhì)優(yōu)秀、或稀缺珍罕、或享有盛譽、或寓意吉祥的極品和精華。所選定的貢品還須經(jīng)特許的貨棧送入宮中，通過內(nèi)院數(shù)道嚴苛檢測證明品質(zhì)優(yōu)良，方可進入御膳房。除嚴格把控貢品從源頭到皇家餐桌的各個環(huán)節(jié)，每個“經(jīng)手人”也會全力確保貢品品質(zhì)一流，因貢品好壞直接關系到進貢者及相關人員的身家性命。
“官家貢品”文化，也就是古代的“皇家特供”文化，因貢品多為各地的品質(zhì)優(yōu)秀、稀罕珍貴、久負盛名的特產(chǎn)，且進貢過程中品質(zhì)管控極為嚴格，所以“官家貢品”自然而然成為高品質(zhì)的代名詞。舉例來說，如果自己家鄉(xiāng)特產(chǎn)曾是皇家御用貢品，那自是同類中最好的，更有一種無法用價值衡量的“帝王霸氣”。
魚膠行業(yè)：管理粗放、標準不一
“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”
隨著時代的發(fā)展，世界各地的魚膠不斷被發(fā)掘，產(chǎn)量大增,魚膠已成為普通百姓也能消費的“食品”、“滋補品”。然而,魚膠品種繁多,價值差別較大,品種之間辨別困難，由于相關知識的缺乏,消費者沒有辦法對魚膠有一個正確的、全面的認識。且傳統(tǒng)魚膠市場以散干貨和農(nóng)產(chǎn)品為主，存在標準不一、貨源混亂、走私猖獗等問題。
當前，魚膠行業(yè)競爭日趨激烈，面對來自多方的挑戰(zhàn)和壓力，以及眼前利益的誘惑，是追逐利益放棄誠信，是得過且過隨波逐流，還是固守底線堅守品質(zhì)，成為擺在每個魚膠企業(yè)面前現(xiàn)實而迫切的問題！
獨辟蹊徑：開創(chuàng)標準化之路
面對嚴峻的魚膠行業(yè)形勢，官棧早已做出選擇，19年專注魚膠生產(chǎn)研發(fā)，以傳承聞名千年的“官家貢品”為己任，融合現(xiàn)代科技、智能設備與古法技藝，獨辟蹊徑走出一條嶄新的中國魚膠標準化之路，成為行業(yè)內(nèi)首吃螃蟹者。
官棧在香港參之源專營店銷 售
在上世紀七八十年代，那時沿海地區(qū)已經(jīng)很會吃花膠了，沿海漁民幾乎家家都已經(jīng)有將魚鰾曬干做成花膠的傳統(tǒng)。沿海商人也早將海味南北行開到了香港，并逐漸興盛起來。在此背景下，1968年，參之源旗下專業(yè)魚膠子品牌——官棧，先后入駐了參之源在 香 港 中 環(huán) 商圈開設的參茸海味專營店。經(jīng)過多年發(fā)展，參茸海味專營店門店數(shù)量在香港地區(qū)擴展至10余家，官棧也逐漸發(fā)展為當時花膠滋補品牌中的佼佼者。
改革開放之后，香港的一些飲食觀念也被內(nèi)地人模仿，花膠、燕窩、魚翅更加受到歡迎。響應國家政策，官棧母公司與中國大陸杉維集團合作設立中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)，成為國內(nèi)最早一批獲得GMP認證的企業(yè)。參考GMP工廠生產(chǎn)規(guī)范，官棧于2005年首創(chuàng)干魚膠類GMP去腥生產(chǎn)工藝，經(jīng)多年生產(chǎn)實踐，將其發(fā)展成為官棧魚膠SC工廠質(zhì)量管理體系，并于2016年獲得7項國家安全去腥新型專利。
2016年獲安全去腥7項國家專利
官棧自有專業(yè)SC級工廠
官棧即食花膠（大麥米）
背靠數(shù)十年現(xiàn)代中醫(yī)藥GMP研發(fā)經(jīng)驗，歷經(jīng)19年專注研發(fā)，官棧開創(chuàng)了“源頭精選原料品質(zhì)+生產(chǎn)全鏈條實行SOP標準化作業(yè)程序”的標準化生產(chǎn)模式，通過全鏈條溯源質(zhì)量管理，嚴格把控“從產(chǎn)品源頭到消費者餐桌”各個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。此外，官棧還設立了官棧魚膠營養(yǎng)安全實驗室，組建專家營養(yǎng)師團隊在2010年始創(chuàng)“原瓶鮮燉”技術工藝，成為開蓋即食魚膠始創(chuàng)者，率先開展即食魚膠產(chǎn)品研發(fā)與食品級標準化生產(chǎn)。2016年，官棧自有魚膠工廠獲得SC認證，升級“源頭精選原料品質(zhì)+生產(chǎn)全鏈條實行SOP標準化作業(yè)程序+獨特去腥技術”生產(chǎn)模式，領先行業(yè)生產(chǎn)水平。2018年，官棧魚膠營養(yǎng)安全實驗室先后推出干魚膠“免泡即燉”工藝、即食魚膠無防腐劑常溫儲存營養(yǎng)工藝等多項研究成果，并特別針對孕期人群研發(fā)出精準營養(yǎng)即食花膠產(chǎn)品。
“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”，魚膠行業(yè)前景廣闊但充滿挑戰(zhàn)，未來官棧如何更好的引領魚膠行業(yè)健康發(fā)展，攜手共同做大做強“蛋糕”，仍然任重道遠。
