纖維素作為一種很常見的營養(yǎng)素,它雖然不能提供能量,但對身體健康十分重要,擁有降低血糖、降低膽固醇、促進消化等作用。很多減肥人士也十分看重它,因為纖維素可以讓人容易有飽腹感,客觀上有利于減重。盡管大家都很熟悉纖維素,但是對于纖維素大家還是有一些誤解。一下就是常見的一些騙局。
1、菜切碎了,纖維素就會損失
很多人都會有一種錯覺:纖維素會隨著菜被切碎而流失掉,其實這種擔心是多余的,很多蔬菜中的纖維素屬于不溶性膳食纖維,它的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收,會帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進入大腸,同時發(fā)揮增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動的作用。所以,切得再碎也不妨礙它的功能,而且纖維切小了還有助于吸收。
2、纖維素會隨著加熱而破壞
新鮮的蔬菜放入鍋中,不一會兒就蔫了。很多人覺得再高溫作用下,纖維素肯定就被破壞了。其實不然,纖維素的化學性質(zhì)非常穩(wěn)定,加熱到100度是根本不可能讓它破壞、分解的。被破壞的只是維生素和蛋白質(zhì)這些,所以大可放心地炒菜,無需擔心纖維素流失。
3、凡是嚼不動的就是纖維素
很多人的印象中,纖維素很堅硬。實際上,纖維素屬于一種多糖類物質(zhì),進入人體后,各種酶都不能消化它,但是它絕對是嚼的動的。比如海帶,纖維素含量極高的,達到了9.8%,但沒有人吃不動吧。
4、纖維素適合每個人
盡管纖維素被稱為第七大營養(yǎng)素,但它不是適合每個人,腸胃功能較弱的老人和孩子不適合吃太多膳食纖維,否則可能影響消化,引起腹部不舒服,比如增加腸道的蠕動和增加產(chǎn)氣量,嚴重的會導(dǎo)致便秘甚至腸梗阻,而不是緩解便秘癥狀,而且大量的進入身體以后,會影響身體對蛋白質(zhì)和維生素的吸收。
每種營養(yǎng)素都有其特性,我們在生活中需要多多了解。上面那些關(guān)于纖維素的騙局大家可以避開了!
