隨著中國(guó)吃貨和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的更新迭代,中國(guó)餐飲也迎來(lái)了無(wú)數(shù)次的發(fā)展。行業(yè)專家認(rèn)為,餐飲行業(yè)進(jìn)化至今,有三個(gè)關(guān)鍵信息點(diǎn):即時(shí)、即食、及時(shí)。

“即時(shí)”:門店的出品效率、品質(zhì);“即食”:強(qiáng)便利性、選擇多,即食便利性的來(lái)臨就是解饞;“及時(shí)”:外賣、物流體系讓產(chǎn)品離消費(fèi)者更近、更快。

可以說(shuō),誰(shuí)很好掌握了餐飲的進(jìn)化模式精髓,誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)和品類的主動(dòng)權(quán)。

眾所周知,這兩年酸菜魚(yú)米飯快餐快速崛起,不僅成為中國(guó)快餐的主流品類,更是成為當(dāng)下最受食客喜歡的快餐之一。而在酸菜魚(yú)米飯快餐快速發(fā)展的背后,就在一定程度上得益于上述三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):即時(shí)、即食、及時(shí)。

其中,以這兩年發(fā)展最快,開(kāi)創(chuàng)了酸菜魚(yú)@米飯概念、現(xiàn)在全國(guó)布局1800家,成為2017年度中國(guó)快餐100強(qiáng)企業(yè)的“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯來(lái)說(shuō),便是這三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的始作俑者和先行者。

首先,是即時(shí)。2016年“魚(yú)你在一起”在傳統(tǒng)酸菜魚(yú)基礎(chǔ)上,將傳統(tǒng)大份酸菜魚(yú)革新為“小份制、快餐化、單品化”的酸菜魚(yú)快餐,不僅讓酸菜魚(yú)變得更時(shí)尚化、年輕化、便捷化,同時(shí)也變得更加平價(jià)、上餐更快,只需5分鐘就能上餐的酸菜魚(yú)快餐。

其次,是即食。因?yàn)閷鹘y(tǒng)酸菜魚(yú)打造成小份制的快餐酸菜魚(yú),所以有了更強(qiáng)的便利性,一個(gè)人或兩個(gè)人都可以輕松去點(diǎn)酸菜魚(yú),不會(huì)像以往那樣糾結(jié)怕分量太大吃不完。而且,選擇也十分多,由于只專注于酸菜魚(yú)單品,“魚(yú)你在一起”相繼研發(fā)出了青花椒酸菜魚(yú)、金湯酸菜魚(yú)、老壇酸菜魚(yú)、公舉番茄魚(yú)、剁椒酸菜魚(yú)等口味,很好滿足了消費(fèi)者的口味需求,可以全面解饞。

最后,是及時(shí)。傳統(tǒng)酸菜魚(yú),由于上菜出品時(shí)間太久,而且分量太大,不利于外賣。對(duì)于快節(jié)奏的消費(fèi)者,以及不便到店品嘗,而要點(diǎn)外賣的食客來(lái)說(shuō),就變得非常便捷,小份出品快,便易打包,所以能很快、隨時(shí)隨地送到消費(fèi)者手中。

由此可見(jiàn),“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯的快速布局,不單是改變革新了傳統(tǒng)酸菜魚(yú),在酸菜魚(yú)品類里細(xì)分出酸菜魚(yú)米飯快餐,而是抓住了餐飲模式進(jìn)化的勢(shì)頭,更貼近消費(fèi)者,滿足消費(fèi)者的多重需求。

相信,在將來(lái)會(huì)有更多的餐飲企業(yè)去抓住即時(shí)、即食、及時(shí)三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),也相信已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)了三個(gè)進(jìn)化模式的餐飲品牌,能做得更快更好,成為消費(fèi)者最愛(ài)的餐飲品牌。