秋意漸濃，熱騰騰的火鍋又成了朋友聚餐、情侶約會的不二選擇。除了羊牛肉卷、新鮮蔬菜和豆制品，口味眾多、可以蘸著麻醬一口一個的各種肉丸子更是不少肉食吃貨們的最愛。
來自京東生鮮的銷售數(shù)據(jù)顯示，魚丸/肉丸類在火鍋丸料中占比近74%，是火鍋產(chǎn)品的銷售主力?？赡阌袥]有想過，這些魚丸、蝦丸、牛肉丸，這些散裝在冷凍冰箱里的肉丸子真的是肉嗎？到底又含有多少真肉？
“不知道我吃的是蝦丸，還只是有蝦味兒的什么東西而已！”超愛吃火鍋的小編對丸料也是又愛又恨，既迷戀它的美味，又忌憚它的美味來源。
這些火鍋丸子其實還有個學名叫“速凍肉糜”，即，以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品為主要原料，經(jīng)攪碎后，配以輔料（含食品添加劑），經(jīng)攪拌、乳化（或不乳化）、成型，加熱或不加熱、冷卻或不冷卻、速凍等工序的預包裝食品。在≤-18℃條件下貯存、銷售，全程冷鏈配送。
圖注：10月27日，互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標準化聯(lián)盟在上海成立。
此前，互聯(lián)網(wǎng)生鮮行業(yè)內(nèi)并沒有針對該類食品的等級劃分標準，消費者往往就是簡單粗暴的“看臉”選購，而就在今天，京東生鮮聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會冷凍冷藏專業(yè)委員會正式推出了首個《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》標準。
該標準根據(jù)速凍肉糜食品中主料含量將其劃分為單一肉糜制品和復合肉類制品兩大類，同時用1級至3級表示主料含量逐漸降低的特征，本項標準將在雙匯、心瓷、愛森、潮庭、安井、喜德佳、海欣、海霸王、四海、桂冠、波波等在內(nèi)的30余家國內(nèi)知名食品企業(yè)中率先推廣應用。
作為普通吃貨，除了看清等級劃分，還可通過感官要求來辨別丸料品質。
色澤上，要具有該產(chǎn)品應有的色澤，切面與外表一致；形態(tài)上，要完整均勻；組織上，結構結實，不松散，無異物；滋味和氣味具有本產(chǎn)品固有的氣味，無異味；且無肉眼可見外來資質。另外，在用清水水煮后，聞其氣味、品嘗其滋味，也應符合上述要求。
圖注：京東商城生鮮事業(yè)部肉禽冷凍運營部總經(jīng)理王志強在成立大會上發(fā)言。
如果你涮的丸子有一項甚至好幾項都不符合上述標準，別猶豫，趕緊撈出來扔掉，否則吃壞肚子可就不是錢的事啦！
事實上，京東生鮮除了致力于提升自身的標準化建設外，還聯(lián)合行業(yè)機構和合作伙伴共同推動行業(yè)品質化發(fā)展和標準化建設。在11.11前夕，“互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標準化聯(lián)盟”也在今日成立，志在為消費者的每個“火鍋盛宴”、每次大膽嘗鮮保駕護航。（完）
