茶者，南方之嘉木也。中國人喝茶古來有之，歷經(jīng)千年，中國茶已成為中國傳統(tǒng)文化和中國人生活中不可或缺的一部分。為“發(fā)現(xiàn)中國茶之美”，小罐茶攜手《中國國家地理》開啟了探尋之旅。第一站選擇在寶島臺灣，在這里，《中國國家地理》雜志執(zhí)行總編單之薔與云南社會科學院研究員、茶葉專家李旭觀賞了高山之巔的瑰麗日出、遇到了難得一見的冰川孑遺、感受了制茶師傅的赤誠匠心，深度解秘了“小罐茶臺灣高山烏龍茶”和“小罐茶臺灣凍頂烏龍茶”高海拔、高技藝、高潔凈、高顏值的“四高”品質(zhì)。更體會到，一杯好茶背后既是各個環(huán)節(jié)一絲不茍的極致用心，更是茶人們對于文化和歷史的代代傳承。12月3日，全程記錄這場探尋之旅的視頻一經(jīng)發(fā)布，就引起了網(wǎng)友的熱議、點贊。
一杯好茶要生于高海拔、成于高技藝
視頻開篇，原住民高亢的歌聲和初升于群山之巔的太陽將我們帶到了海拔2100米以上的高山茶園。
在臺灣，產(chǎn)于海拔1000米以上的茶就可以稱為高山茶，而小罐茶的高山烏龍堅持使用海拔2100米以上茶園所產(chǎn)的茶葉，凍頂烏龍也要1900米以上。只因為一方水土養(yǎng)一方茶，海拔改變溫度、日光、水土，而這些都是孕育上品原茶的關鍵。在小罐茶茶園，晝夜溫差極大，云霧終年繚繞，水源地人跡罕至還保有冰川時期最純凈的生態(tài)，甚至有被稱為“冰川孑遺”的櫻花鉤吻鮭出沒。這些都是高海拔的饋贈，在得天獨厚的自然造化下，茶樹緩慢生長，柔韌的葉芽纖維質(zhì)少，葉肉厚實，富含果膠質(zhì)和氨基酸。在最適宜的時刻，這些優(yōu)質(zhì)的原茶被茶人細心采摘，送到茶廠進行精制加工。
臺灣烏龍茶擁有所有茶類中最繁瑣的制作工藝，殺青、萎凋、熱團揉、焙火…每一道工藝對于時間和技巧都有嚴格的要求，制茶人的技藝是影響茶葉最終口味的關鍵。以熱團揉為例，需要在茶葉初干燥后，以布包成球狀揉捻，不停重復加熱、團揉、包揉三道工序。其具體的時間、次數(shù)和松緊程度都要依茶索本身含水量、老嫩度、溫度、外形圓整度而定，豐富的經(jīng)驗是做好這道工序的必備條件。
而在之后的“焙火”環(huán)節(jié)，對制茶人的要求就更高。這道工藝是為了賦予小罐茶臺灣烏龍茶醇厚香氣，因此對火候的控制是重中之重，制茶師要不眠不休，隨時根據(jù)茶葉的變化進行調(diào)整。只有恰到好處的烘焙才能讓茶葉達到花香果香兼具的上乘滋味。為了保證每個環(huán)節(jié)的高品質(zhì)，小罐茶請到了來自五代制茶世家的杜西銓大師，和帶領歷屆臺灣“斗茶賽”冠軍得主組成“茶王”團隊的茆聰富大師。他們都是臺灣“神農(nóng)獎”的得主，而“神農(nóng)獎”素有臺灣農(nóng)業(yè)“奧斯卡”之稱。有了兩位大師的高技藝的嚴格把控，小罐茶臺灣烏龍茶獨特的醇厚香氣就在一次次的揉捻，滾動，炙烤之間慢慢形成。
一杯好茶要有高潔凈的健康和高顏值的魅力
高海拔產(chǎn)出的上品原茶加上大師高技藝精工細作，對于傳統(tǒng)茶業(yè)，具備這兩項就已經(jīng)可以算是上乘好茶。然而，時代變化，消費升級，人們對于茶葉品質(zhì)有了更高的要求，好茶不再只停留在手工制茶階段，標準化的潔凈工序，成為做一杯好茶必不可少的條件。
為此，小罐茶在臺灣南投縣竹山鄉(xiāng)建立了全臺灣唯一一家也是行業(yè)首家連續(xù)化茶葉精制加工廠。在這里，每一片從大師手中產(chǎn)出的茶葉，都要經(jīng)過小罐茶獨創(chuàng)的潔凈工序。小罐茶的研發(fā)人員，帶著雜質(zhì)樣品尋遍全國，在無先例可考的情況下，歷經(jīng)無數(shù)次實驗，研發(fā)了專門適用于臺灣烏龍茶的潔凈設備，處于成品初級階段的茶葉要經(jīng)過機器風選，紅外線除雜，人工挑除老葉和黃片，確保零惡性雜質(zhì)，之后還要經(jīng)過農(nóng)殘雙檢雙測，既嚴格按照國家標準檢測，還要接受SGS檢測，同時還要經(jīng)過“原葉-毛茶-成品”三重農(nóng)殘檢測，保證產(chǎn)品各項理化指標符合并高于一般要求，才算達到了小罐茶高潔凈的標準。
“安全、干凈、好喝、好看”是小罐茶對一杯好茶的堅持。為成就與眾不同的高顏值，小罐茶打破傳統(tǒng)為每一粒茶都做了揀梗，這對于傳統(tǒng)臺灣茶是一大突破。杜西銓大師曾對此頗有微詞，保留茶梗是臺灣烏龍茶的傳統(tǒng)特征，然而小罐茶認為梗的存在會破壞茶味的柔和，也會讓茶湯不夠美觀。最終，揀梗以后更上一層樓的茶葉品質(zhì)，說服了杜大師，也讓他不禁感嘆：“我們杜家做茶已經(jīng)非常用心和堅持，沒想到會有人比我們更啰嗦，小罐茶對茶葉品質(zhì)的要求，真的非常嚴格。”
一杯好茶還要時尚、流行、有內(nèi)涵
從茶園到茶廠，從大師手作到潔凈設備。一杯好茶是自然造化和匠人精神的協(xié)同合作，是古法傳承和科技創(chuàng)新的完美結合，更是打破陳規(guī)精益求精的不懈努力。
從消費者的角度用創(chuàng)新思維來做茶，簡化繁瑣的沖泡流程，去掉難懂的專業(yè)術語，讓傳承千年的茶文化年輕起來，讓喝茶成為新時代的新時尚，讓年輕人也愛上這杯好茶，這是小罐茶的行業(yè)初心。小罐茶創(chuàng)始人杜國楹曾表示，“只有讓年輕人愛上中國茶，中國茶才有機會真正走向世界。”因此，小罐茶一直致力于用年輕人能接受的方式推廣中國茶文化，此次與《中國國家地理》聯(lián)合拍攝“發(fā)現(xiàn)中國茶之美”紀錄片，就是一次新的嘗試。
《中國國家地理》執(zhí)行總編單之薔表示，“中國國家地理致力于用鏡頭發(fā)現(xiàn)中國之美，小罐茶對于茶的極致用心，正是中國茶之美的最好體現(xiàn)。用一杯中國茶講述中國，用中國文化影響世界，這是一件意義深遠的事，也是中國國家地理一直想做的事。”
一杯臺灣好茶，一場對寶島滋味的探索之旅，一次品質(zhì)與匠心的近距離感受。中國茶之美，是自然饋贈與匠心技藝相結合所浸潤的人地和諧之美。中國茶之美，期待與你共同發(fā)現(xiàn)。
