寒冬將至,最暖的莫過于和家人吃一頓火鍋。11月29日,中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目就播出了《冬季火鍋消費(fèi)調(diào)查:火鍋為啥這么火?》專題片。而作為川渝火鍋代表,小龍坎老火鍋再次登陸央視,彰顯了小龍坎老火鍋在川渝火鍋中的獨(dú)特地位。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布《2018中國(guó)火鍋品類專題報(bào)告》顯示:2017年全國(guó)火鍋店數(shù)量穩(wěn)定維持在30萬左右,2018年前兩季度全國(guó)火鍋店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)達(dá)到近40萬,火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。與此同時(shí),小龍坎老火鍋近年也發(fā)展迅速,光是成都就有13家直營(yíng)門店,全國(guó)門店超過700家,這恐怕也是小龍坎火鍋能夠登上央視的重要原因。

愛吃火鍋的朋友都知道,火鍋品類從地域、工藝、口味,以及市場(chǎng)規(guī)模上來看,大概分為六類,即以麻辣著稱的川渝火鍋,以銅鍋涮肉著稱的北派火鍋,以海鮮和清淡食材為特征的粵系火鍋,以食材的天然性和酸辣口感著稱的云貴火鍋,以簡(jiǎn)易快捷的臺(tái)式小火鍋,還有包括市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小的日式火鍋。其中,川渝火鍋的口味以麻辣鮮香為代表,最為大眾所喜愛。

川渝火鍋為何會(huì)如此受歡迎?《消費(fèi)主張》欄目走進(jìn)了小龍坎老火鍋,并給出了其中的答案。

據(jù)央視報(bào)道,小龍坎老火鍋的發(fā)源地位于四川成都,其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)是一幫80后的年輕人。幾年來他們始終推陳出新,在文化、形態(tài)以及菜品上走出了一條小龍坎老火鍋的特色之路。研發(fā)出了可以一直保持鮮嫩爽脆口感的冰球鵝腸、加入干玫瑰花吃出來有鮮花味的玫瑰圓子、像小魚一樣活力活現(xiàn)的創(chuàng)意鴨血……這些創(chuàng)意菜品,也讓小龍坎老火鍋的食客們持續(xù)保持新鮮感。

怎么樣才能做到川渝火鍋的麻辣鮮香呢?小龍坎餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)蘇小強(qiáng)表示,川渝老火鍋,底料要用大量的牛油來炒,這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來,再兌上燉牛肉的高湯,紅油湯底就會(huì)散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣,在煮火鍋時(shí),會(huì)與食材一起激發(fā)出特別撩人,香辣又醇厚的味道,涮的菜品可以隨心所欲。另外,搭配的料碟一定是香油碟。給小碟中放入蒜泥、蔥花、香菜、蠔油,澆上香油,就拌成了一份香油料碟。這樣的料碟吃起來油而不膩,還能起到增香的作用,與川渝老火鍋突出的麻辣味形成了絕妙的搭配,小龍坎老火鍋就是嚴(yán)格按照這樣來制作的。

當(dāng)然除了味道,顧客十分看重品質(zhì)和衛(wèi)生。小龍坎火鍋引進(jìn)4D現(xiàn)場(chǎng)管理理念,保證菜品干凈、新鮮、衛(wèi)生,甚至透明廚房也可供顧客們參觀,這在央視節(jié)目中也有重點(diǎn)報(bào)道。

天氣越來越寒冷了,想要在這個(gè)冬天體味麻辣鮮香、感受溫暖,現(xiàn)在就可以打開大眾點(diǎn)評(píng),搜索“小龍坎”就能吃到正宗的川渝火鍋了,目前全國(guó)有700多家小龍坎火鍋門店,在哪里你都可以吃到小龍坎!