餐飲市場變化日新月異,尤其是2018年,更是餐飲界加速變化的一年,對很多餐飲品牌來說只有把握住發(fā)展趨勢才能使自己立于不敗之地。
鮮儒豆?jié){,豆?jié){界的新鮮事物所,憑借“豆?jié){+小吃+音樂”的經營模式,剛上線就賺足了眼球和口碑?；鸨鞔蠖兑簟⑿〖t書平臺,“史詩級”的排隊現(xiàn)象刷爆國人的朋友圈。
線上線下雙重火爆,鮮儒豆?jié){榮獲“2018年度廣東最具影響力品牌”
自品牌上線以來,鮮儒豆?jié){就獲得了來自各大媒體平臺數(shù)百萬次的曝光量與數(shù)萬粉絲的支持。不僅線上火爆,線下鮮儒豆?jié){也收獲了一大批忠實粉絲,他們紛紛表示要去店面打卡,種草一杯“花樣豆?jié){”,親測鮮儒豆?jié){的特色豆?jié){和豐富的小吃以及感受現(xiàn)場的音樂氣氛。
除此之外,鮮儒豆?jié){還獲得了廣東省連鎖經營協(xié)會的高度認可,在第八屆廣東特許經營發(fā)展大會上,榮獲“2018年度廣東最具影響力品牌”!更值得一提的是,鮮儒豆?jié){總部漢玖餐飲集團經過多年的創(chuàng)新發(fā)展,公司先后榮獲“廣州食品行業(yè)協(xié)會理事單位”、“廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會理事單位”等榮譽稱號,成為餐飲企業(yè)龍頭企業(yè)之一。
鮮儒塑造“張所長”IP人物形象和一間溫暖的“新鮮事務所”
品牌形象是品牌文化資產的核心,又是視覺識別系統(tǒng)的主要元素,鮮儒豆?jié){塑造了“張所長”這個IP人物形象,張所長,一個帶著黑框眼鏡、肚子圓滾滾又胖憨胖憨的中年大叔,親切的人物形象給消費者一種更親切的感覺,拉近了和消費者的距離感,“張所長”更是帶著他的“新鮮事務所”悄然入局。高掛“鮮儒豆?jié){”大旗的新鮮事務所以其磅礴之勢,迅速重塑豆?jié){情懷勢力,全民豆?jié){、深夜豆?jié){、DIY豆?jié){、豆?jié){實驗室、花式豆?jié){等等品牌標簽深入人心。
鮮儒首創(chuàng)豆?jié){實驗室,個性化DIY豆?jié){引領風潮
現(xiàn)在人們對飲食方面的要求,似乎跟以往有所不同。尤其是90和00后對新鮮事物有更多的好奇心,更愿意去嘗試新鮮的事物,也愿意參與其中制造“專屬感”,關鍵是如何去打造“專屬感”。對此,鮮儒豆?jié){研發(fā)團隊下到各大門店現(xiàn)場以扮演顧客的形式,觀察顧客消費體驗,感受整體消費環(huán)節(jié),從中歸納總結用戶的消費習慣,從而進行測試改良產品特性。
基于對健康消費趨勢和個性化消費需求的考慮,鮮儒豆?jié){研發(fā)團隊經過長達數(shù)月的研究試驗后,正式推出豆?jié){界首個豆?jié){實驗室,主打DIY豆?jié){新模式。除設立傳統(tǒng)手工研磨坊的同時,強調DIY豆?jié){特性,根據(jù)黃豆的特質、營養(yǎng)成分含量,結合膳食營養(yǎng)均衡原則科學配比,添加紅豆、燕麥、芋圓、香芋塊、馬蹄、花膠等十幾種配料搭配,顧客可根據(jù)個人偏好,選擇放置在不同容器中的各種配料,去自主搭配和調節(jié)豆?jié){甜度,從而形成個性化十足的DIY豆?jié){。有行業(yè)人士分析,鮮儒豆?jié){正是借鑒了西餐、快餐常用的自助餐模式,去融會貫通開創(chuàng)豆?jié){行業(yè)首個自助模式。
“豆?jié){+特色小吃”賦予豆?jié){新格調,鮮儒產品吸睛又抓胃
除了主打DIY豆?jié){之外,鮮儒豆?jié){還開拓了小吃品類產品線,加入地道潮汕小吃牛肉丸、蘿卜糕、麻球、雞排、春卷等小吃,不只賣豆?jié){還有小吃,也不只做早餐還有夜宵,自此鮮儒豆?jié){開始瘋狂吸粉。“就是要告訴大家,夜宵不只有啤酒、燒烤、小龍蝦,還有像這樣營養(yǎng)又健康的豆?jié){油條”這就是鮮儒豆?jié){選擇全時段營業(yè)做深夜豆?jié){的初衷之一。
此外,鮮儒豆?jié){還會考慮到每個地區(qū)人們的口味不同,而且每一個城市都有自己的特產,辨識度高,這些帶有濃厚地域標志的特殊產物漸漸形成一個獨特的飲食圈子,鮮儒豆?jié){對不同地方文化的產品做融合、創(chuàng)新,比如說針對四川人愛吃辣的特點推出辣豆?jié){,還有針對西北人推出的豆?jié){+羊肉泡饃等等,以此來迎合市場需求。
豆?jié){美食+門店精心設計,鮮儒店內隨手一拍都是大片
豆?jié){油條就是路邊攤?在鮮儒豆?jié){,吃豆?jié){油條就是一個高逼格、時尚又讓能人排解心情的好去處,熱情的明黃色調、整潔光亮的空間設計賦予鮮儒豆?jié){店時尚感、設計感、舒適感,完全打破常人對豆?jié){店的呆板印象。
精工細作的豆?jié){美食+精心設計的帶有清新文藝的店面環(huán)境,鮮儒豆?jié){整體風格比較溫馨,現(xiàn)場燈光主要都是暖色調,這些與“以往”截然不同的就餐體驗帶給顧客強烈的顛覆感與心理沖擊,并且為了迎合互聯(lián)網(wǎng)時代的特質,鮮儒豆?jié){的設計師以平面設計的視角來進行室內設計,讓店內的每一處都適合拍照,比如店內墻壁上掛著一把黑色的吉他和許多唱片營造出一種復古的風格,很多食客都忍不住要和鮮儒豆?jié){的這堵墻合照。
融入駐店音樂文化,豆?jié){也能如此潮
鮮儒豆?jié){已經從一間路邊小店,轉型成了“最潮網(wǎng)紅豆?jié){”,鮮儒豆?jié){新店的設計感都很強,真的不敢相信這是一個喝豆?jié){的店...
如果說鮮儒豆?jié){獨特的產品能讓用戶產生深刻印象,那么鮮儒豆?jié){的文化便是能讓用戶持久喜歡的理由。除了給消費者提供優(yōu)質的豆?jié){及美食,最酷的事情是,鮮儒豆?jié){店里竟然還有歌手駐唱!邊喝著豆?jié){邊聽現(xiàn)場音樂,氛圍超級棒!鮮儒豆?jié){店里還設置了齊全的樂器設備,簽約音樂學院,既注重消費者的整體體驗,又增加音樂人社會就業(yè)機會。
鮮儒豆?jié){本身就是靈感和創(chuàng)意的產物,讓豆?jié){這個品類以不同的姿態(tài)重新進入我們的視野。如今的鮮儒豆?jié){每進駐一個城市便會出現(xiàn)排隊盛況,店內人員爆滿。
早點的生意,竟也在夜宵圈開了花
說起夜宵,大多數(shù)人想到的是極具煙火氣的燒烤啤酒組合。也是到了夜晚,每一個人才最需要撫慰與溫暖,而在推杯換盞、觥籌交錯的應酬之后,來一杯熱騰騰的豆?jié){,才是給深夜人們最深的慰藉。鮮儒豆?jié){除了香醇誘人的豆?jié){,還有種類紛繁的獨家風味輕食可供挑選。比如鮮炸小油條、腸粉、炸雞翅、脆皮豆腐、炸韭菜粿、炸糕片、炸黃金饅頭、炸串串等選擇,而且與一般餐廳不同,鮮儒豆?jié){做的是“晝出夜也出”的生意。按理說早點食物顧及白天就好,但鮮儒豆?jié){偏偏還占據(jù)了一部分的宵夜市場,打破豆?jié){店只做早餐的局限,覆蓋全時段營業(yè)時間,從白天到黑夜依舊為異鄉(xiāng)人敞開店門。
此外,鮮儒豆?jié){喝到見底的時候,還會意外地被碗底的“土味情話”撩到!這設計也是很用心,每次把豆?jié){一飲而盡的時候,都會被撩的猝不及防。、
尋找新鮮事物,一碗豆?jié){換一段故事
好看的餐飲設計不計其數(shù),可是看多了也令人審美疲勞。因為空有顏值而無內在的情懷很容易被人遺忘,那么鮮儒豆?jié){的內在情懷從何而來?
鮮儒豆?jié){不僅是一家有“夜豆?jié){”的獨特文化,它還是一家有故事的豆?jié){店,在這里,鮮儒豆?jié){的消費者可在新鮮事物所一元購買其他消費者的故事,消費者也可用自己一件物品換取鮮儒新鮮事物所等待交換物品,鮮儒豆?jié){通過視覺方式賣情懷在市場上收獲忠實粉絲,這樣的用戶粘性可是那些促銷型餐廳無法比擬的。
鮮儒鞏固品牌根基,加速20+城市市場開拓
鮮儒豆?jié){憑借“花樣豆?jié){+小吃+音樂”的模式,深得廣大消費者和餐飲從業(yè)者的關注與喜愛,從全國各地而來咨詢合作的人數(shù)源源不斷,在進一步了解鮮儒豆?jié){的加盟優(yōu)勢、供應商嚴格篩選機制、強大的宣傳媒體資源優(yōu)勢及加盟合作版塊后,眾多投資者搶占先機簽約鮮儒豆?jié){。
鮮儒豆?jié){連續(xù)3個月簽約量大幅度增加,甚至創(chuàng)下了一天簽約50家的加盟奇跡,據(jù)有關人士透露,目前鮮儒豆?jié){大部分加盟店正緊張籌備開業(yè)中,未來將持續(xù)開拓華南市場,重點開拓華北、西南、西北等地區(qū),呈現(xiàn)以網(wǎng)狀輻射全國。鮮儒豆?jié){由內至外全面深化品牌內涵、展現(xiàn)品牌魅力,讓消費大眾看到豆?jié){品類市場更多的可能性,預計將成為各大品牌爭相模仿的對象。
