2012年《舌尖上的中國(guó)》的播出，讓中國(guó)人找到一個(gè)貼切的詞來(lái)代表自己——吃貨。從《舌尖上的中國(guó)》到《人生一串》，再到《風(fēng)味人間》，幾乎每隔一段時(shí)間，就有一部美食紀(jì)錄片在大家的朋友圈中“霸屏”，把深夜觀看的人饞得嗷嗷叫，減肥的豬精女孩們也放棄治療，因?yàn)槌允且粋€(gè)讓人感覺(jué)到頂級(jí)幸福的主題。
如何當(dāng)一名合格的吃貨？京東大數(shù)據(jù)研究院和南都消費(fèi)研究所聯(lián)合發(fā)布《2018京東食力消費(fèi)趨勢(shì)年度報(bào)告》（下稱(chēng)《食力報(bào)告》）告訴你，真正的吃貨究竟是怎樣煉成的？
《食力報(bào)告》顯示，休閑食品、飲料沖調(diào)是線上消費(fèi)者更加喜愛(ài)的食品飲料品類(lèi)，地方特產(chǎn)、茗茶等品類(lèi)的增速快，越來(lái)越多的人開(kāi)始享受足不出戶在家吃遍喝遍全國(guó)的快感。同時(shí)，高單值的食品持續(xù)熱銷(xiāo)，這說(shuō)明吃貨們相對(duì)價(jià)格，更加關(guān)注食品的品質(zhì)與體驗(yàn)感。
吃貨最?lèi)?ài)休閑食品
中國(guó)人不是在找好吃的的路上，就是在做好吃的、吃好吃的。國(guó)人對(duì)食物的追求亦體現(xiàn)在線上銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上?！妒沉?bào)告》顯示，在全民消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)催生下，享用美食不再僅作為三餐的需求，而是更加日常化與娛樂(lè)化。休閑零食消費(fèi)成為這一趨勢(shì)的典型。在數(shù)據(jù)中我們也可以看出，休閑食品毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)壓力地拔得頭籌。而其中，堅(jiān)果炒貨、餅干蛋糕、休閑零食最受吃貨們的喜愛(ài)。
吃零食也不光是一種個(gè)人愛(ài)好，其實(shí)也是一種在快節(jié)奏高壓力生活下的解壓方式。而除了休閑食品外，數(shù)據(jù)顯示，地方特產(chǎn)、茗茶、飲料沖調(diào)成為2018年銷(xiāo)售額增幅較快的三個(gè)品類(lèi)。同時(shí)，如月餅券、粽子券、面包房卡券等食品禮券也頗受歡迎，吃貨們選擇在線上購(gòu)買(mǎi)禮券后再到線下店實(shí)物消費(fèi)，線上線下融合趨勢(shì)明顯，同時(shí)也體現(xiàn)出季節(jié)性消費(fèi)的特征，中秋買(mǎi)月餅券、端午買(mǎi)粽子券等。
從各年齡段食品消費(fèi)占比來(lái)看，18-35歲是食品飲料消費(fèi)主力，其次為36-55歲年齡段。同時(shí)，18-35歲的年輕人群體吃貨力今年展露無(wú)遺，在茗茶、休閑食品、糧油調(diào)味等各食品飲料品類(lèi)中的消費(fèi)占比都得到明顯提升。食品飲料的人群類(lèi)型里中高收入和一般收入型人群更高，其中中高收入人群在飲料沖調(diào)、茗茶上的占比高于全站，而在休閑食品上的占比則低于全站，相對(duì)地一般收入人群在休閑食品的占比遠(yuǎn)高于全站。
2018刮起了哪些“吃貨風(fēng)”？
“怎么吃”、“跟誰(shuí)吃”與“明天吃什么”是并列人生三大難題。那么在過(guò)去的2018年，吃貨們的“挑食”程度是怎樣的呢？面對(duì)吃，大部分中國(guó)人都不會(huì)虧待自己，數(shù)據(jù)顯示，“高單值”食品的銷(xiāo)售額增速逐年穩(wěn)步提升，如高單值牛奶乳品銷(xiāo)售額同比增幅近70%、高單值食用油的銷(xiāo)售額同比增幅超50%、高單值大米的銷(xiāo)售額同比增幅超90%……越來(lái)越多的吃貨們開(kāi)始選擇“高單值”的食品。
健康化當(dāng)然也是近年食品消費(fèi)中必不可少的關(guān)鍵詞，“保溫杯里泡枸杞”的歌聲讓人難以忘卻，因此主打健康概念的產(chǎn)品成為食品行業(yè)的潛力股。數(shù)據(jù)顯示，新半糖主義的相關(guān)產(chǎn)品增速加快，在京東商城上半糖/無(wú)糖型食品2018年銷(xiāo)量同比增幅超過(guò)70%，如無(wú)糖茶飲料、蘇打水、無(wú)糖植物飲料等已經(jīng)成為新一輪的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。
另一方面，IP、新奇口味、網(wǎng)紅食品的銷(xiāo)售都有不同程度的增長(zhǎng)，且上新單品逐年增多，如可口可樂(lè)紀(jì)念罐、小豬佩奇棒棒糖、飯爺X吾皇萬(wàn)睡辣醬禮盒嗑辣逗狗款等都成為了吃貨們的新寵。而讓人跌破眼鏡的是，一直給人印象的是年輕人才更喜愛(ài)購(gòu)買(mǎi)IP、新奇口味食品，36-45歲的中青年人群也對(duì)這一類(lèi)食品頗有好感。
與此同時(shí)，今年以來(lái)一人食食品興起，獨(dú)自進(jìn)食可以避免繁瑣的社交，省心省事也成為了現(xiàn)代人的共識(shí)。在吃貨眼里，海底撈方便火鍋、蘇伯蔬菜速食湯、筷時(shí)尚微火鍋、阿寬缽缽雞……則是使自己不再孤獨(dú)的忠實(shí)伙伴?！妒沉?bào)告》顯示，一人食類(lèi)食品2018年銷(xiāo)售額同比增幅超過(guò)60%，購(gòu)買(mǎi)主力是26-35歲人群，今年以來(lái)江西、上海、福建、寧夏、黑龍江成為一人食食品消費(fèi)金額增速最快的地區(qū)，這也從側(cè)面反映了以上地區(qū)人們較為享受“孤獨(dú)”。
聚會(huì)分享食品也受到人們的熱捧。一次性滿足不同需求的組合包裝，特別是堅(jiān)果炒貨，很適合人們聚會(huì)時(shí)的場(chǎng)景。三只松鼠巨型網(wǎng)紅零食大禮包、良品鋪?zhàn)右活w糖零食大禮包的熱銷(xiāo)也不難理解。輕松愉悅的時(shí)光需要甜滋滋、嘎嘣脆的堅(jiān)果來(lái)打發(fā)。聚會(huì)分享類(lèi)食品消費(fèi)則更加年輕化，購(gòu)買(mǎi)的主力是18-25歲人群。聚會(huì)分享裝今年上新食品消費(fèi)金額前五地區(qū)分別為廣東、北京、江蘇、四川、上海。
哪里是吃貨聚集地？
從全國(guó)各省市食品飲料消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，廣東、北京、上海成為吃貨最為集中地區(qū)，西藏、寧夏、福建的吃貨力猛增，而從食品飲料消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)占比來(lái)看，福建、遼寧、上海的占比明顯更多。從食品選擇特色來(lái)看，廣東消費(fèi)者偏愛(ài)牛奶乳品，北京消費(fèi)者偏愛(ài)堅(jiān)果炒貨，上海消費(fèi)者偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)飲料。
從全國(guó)各城市等級(jí)類(lèi)型的食品飲料消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，一線城市消費(fèi)者在食品消費(fèi)上不遺余力，在吃貨消費(fèi)力和消費(fèi)增幅上都位列第一。從各食品類(lèi)型各城市類(lèi)型的占比來(lái)看，一線城市偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)飲用水，二線和五線城市偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品，三線城市偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，四線城市偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)膨化食品，六線城市則偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)類(lèi)食品。
另從全國(guó)各區(qū)域類(lèi)型的食品飲料消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，華北、華東、華南的吃貨們消費(fèi)力更強(qiáng)，食品飲料消費(fèi)位居前三，同時(shí)華南和華東兩大區(qū)域的消費(fèi)金額增幅也同樣排名前兩名。消費(fèi)偏好方面則呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域特色，如華中區(qū)域偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)湖南特產(chǎn)，西北區(qū)域偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)新疆特產(chǎn)，西南區(qū)域偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)四川特產(chǎn)，華東區(qū)域偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)零食類(lèi)食品、牛奶和油。
妹子們的吃貨屬性爆棚
兩性話題一直是人們津津樂(lè)道的內(nèi)容，而男女在食物的選擇上也顯示出相當(dāng)明顯的性別差異。從男女食品消費(fèi)占比來(lái)看，男性吃貨主要偏愛(ài)消費(fèi)茗茶和地方特產(chǎn)，女性吃貨則更顧家，偏好糧油調(diào)味類(lèi)食品，而休閑食品和飲料沖調(diào)類(lèi)食品上女性吃貨占比也是略高于男性，而且妹子們的吃貨力絕對(duì)不容小覷，今年各類(lèi)別食品的消費(fèi)中，女性的占比均得到提升，提升最多的則是茗茶和休閑食品。
得益于抖音等短視頻的興起，網(wǎng)紅食品應(yīng)時(shí)而生。在這方面，女性對(duì)網(wǎng)紅食品會(huì)更沒(méi)有抵抗力，而男性則青睞新奇好玩的東西，怪不得總有人說(shuō)男生是長(zhǎng)不大的孩子。
2019年的吃貨趨勢(shì)會(huì)是怎么樣？
無(wú)論你今年吃過(guò)多少好吃的，或者來(lái)不及吃上哪些心心念念的美食，2018年就這樣過(guò)去了。而在2019年，吃貨們又會(huì)有什么變化呢？
《食力報(bào)告》顯示，老字號(hào)品牌多年來(lái)銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2018年更是銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)近70%，其消費(fèi)者忠誠(chéng)度高，有望成為下一輪的消費(fèi)“風(fēng)口”。充滿新鮮口感的短保食品也有著同樣的趨勢(shì)，今年銷(xiāo)量同比增幅超200%，如好利來(lái)北海道蛋糕甜品糕點(diǎn)點(diǎn)心、榴芒一刻榴蓮千層盒子蛋糕等食品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)都超過(guò)250%，年輕消費(fèi)者對(duì)于線上購(gòu)買(mǎi)短保食品的接受程度正在快速攀升。
另一方面，在食品消費(fèi)中娛樂(lè)化傾向正在興起。如一款“豬飼料圣誕休閑零食21款彈幕禮盒送女友”頗受歡迎，雖然說(shuō)“敢給女票買(mǎi)豬飼料，是有9條命嗎？”，但是很明顯好玩屬性已經(jīng)成為消費(fèi)者選品的標(biāo)準(zhǔn)之一。此外類(lèi)似的娛樂(lè)化食品還有單身狗糧薯片、馬桶糖等，相信吃貨們的娛樂(lè)感在2019年也將會(huì)持續(xù)增強(qiáng)。
從歷年的變化中來(lái)看，吃貨們的消費(fèi)也更加重體驗(yàn)、重品牌，為喜好買(mǎi)單。食品飲料TOP20評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞中有8個(gè)評(píng)價(jià)詞與吃貨們的體驗(yàn)相關(guān)，畢竟吃貨們最關(guān)注的還是食品的味道、口感等，其次為食品質(zhì)量、價(jià)格等。另從11.11全球好物節(jié)期間的食品飲料相關(guān)搜索來(lái)看，排名前十的搜索詞中有4個(gè)關(guān)鍵詞與品牌相關(guān)，說(shuō)明越來(lái)越多的吃貨們產(chǎn)生品牌依賴。
值得注意的是，“本地生活服務(wù)化”可能會(huì)是2019年的最亮眼標(biāo)簽。對(duì)于吃貨而言，方便、快捷的吃法無(wú)疑是他們的首選。在無(wú)界零售推動(dòng)下，京東近年來(lái)在本地生活上的線下布局動(dòng)作很大，包括京東之家、京東便利店、京東X無(wú)人超市、7FRESH等新業(yè)態(tài)。而與本地生活共存的即時(shí)物流則提供了強(qiáng)力的保障，如北京本地面包坊品牌味多美與京東的合作，當(dāng)用戶在京東下單后，由距離用戶最近的味多美門(mén)店進(jìn)行發(fā)貨，達(dá)達(dá)騎士上門(mén)取貨，可實(shí)現(xiàn)1小時(shí)達(dá)。顯然，將味多美的門(mén)店作為京東的前置倉(cāng)，不僅增加了商品的可售范圍，實(shí)現(xiàn)線下門(mén)店與線上庫(kù)存共享，更是打破了短保類(lèi)食品在線上銷(xiāo)售的瓶頸。
