這個(gè)春天里，來(lái)自江浙地區(qū)的時(shí)令小吃“青團(tuán)”，成為江城吃貨們的新寵。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與往年剛剛展露頭角相比，今年的青團(tuán)已進(jìn)入了各類食品市場(chǎng)，口味也正在進(jìn)行本地化更新。而一些重口味肉餡的加入，讓青團(tuán)也變得不再那么小清新了。
江浙小吃漸成武漢春季主打
上周末，漢口后湖一家連鎖超市的食品現(xiàn)制區(qū)里，正在制作的各種青團(tuán)吸引了眾多市民圍觀購(gòu)買。“豆沙味的青團(tuán)還蠻爽口，每次到杭州、上海都會(huì)吃，沒(méi)想到武漢超市里做的青團(tuán)味道也蠻正宗。”市民羅阿姨買了兩盒青團(tuán)，花了40元：“比外面烘焙店里稍微便宜些。”
記者隨后在漢口黃孝河路上探訪了三家西餅糕點(diǎn)店，都發(fā)現(xiàn)了色彩不同、口味多樣的青團(tuán)。其中，傳統(tǒng)的紅豆、豆沙、肉松餡的青團(tuán)依然是主打，價(jià)格從每盒25元到35元不等，算下來(lái)每個(gè)就要5到7元。雖然比超市里稍貴，但多了芝士流心、蛋黃蓮蓉、梅菜扣肉等多個(gè)甜咸不一的口味，不斷有市民選購(gòu)。
一家烘焙店店主介紹，青團(tuán)從3月中旬開始賣，每天都有年輕人買，因?yàn)橹谱鞑牧闲枰獜耐獾卣{(diào)運(yùn)，價(jià)格也稍貴，但在這一個(gè)多月里已經(jīng)成為店內(nèi)主打，最高一天能賣出近百盒。
餡料悄然變得重口和油膩
探訪中記者發(fā)現(xiàn)，包括實(shí)體店在內(nèi)，幾乎每個(gè)賣青團(tuán)的平臺(tái)都較過(guò)去增加了更加重口味的“鬼魅餡料”青團(tuán)，讓春天的“小清新”變了味。
在一家烘焙店里，梅菜扣肉餡的青團(tuán)成為口碑兩極分化的品類。“艾汁和糯米團(tuán)的小清新可以消解扣肉的膩，中和起來(lái)味道更好。”市民曾先生說(shuō)，咸味青團(tuán)的口感更爽滑，是更好的創(chuàng)新。
除了梅菜扣肉以外，記者在電商平臺(tái)上看到，銷售比較火爆的青團(tuán)包括蛋黃肉松、培根雞絲、酸菜魚、五花肉青團(tuán)等各種被稱作“鬼魅重口味”的青團(tuán)，正在改變年輕人對(duì)青團(tuán)的味蕾。
美食觀察人士認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商不斷打通時(shí)令食品的制作與流通渠道，任何特色小吃已經(jīng)沒(méi)有地域性限制，只是會(huì)在口味上更加凸顯地域特色，這樣也更能打動(dòng)不同消費(fèi)者喜好。
不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專家也提醒，青團(tuán)雖是時(shí)令食品，但因?yàn)槭前葜尤氲脚疵追壑虚g，糖分較多，質(zhì)地粘稠，并不適合所有人吃。其中，糖尿病、血糖高的人最好不要吃，老人小孩及消化不良毛病的人更要注意少吃。
