第一次喝醬香白酒為什么會辣喉呢?喝醬香酒又有什么好處呢?不妨讓大國醬鄉(xiāng)品牌創(chuàng)始人王旭先生為眾多醬友一 一解答吧。
有著醬香傳奇大師的王旭先生，是大國醬鄉(xiāng)白酒的品牌創(chuàng)始人，傳承家族世代釀酒文化，從18歲開始便深諳醬酒工藝，在醬香酒上有著自己獨到的理解。他表示，目前中國白酒有12種香型，對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛。這其中有著奇怪的現(xiàn)象：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數(shù)，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。
初次喝大曲醬香酒的朋友大多會覺得不好喝，十分難入口，甚至還有排斥的心理，一方面是要挑好的、正宗的醬香酒，喝過大國醬鄉(xiāng)的醬友就知道，大國醬鄉(xiāng)酒香濃郁且掛杯明顯，不僅不辣喉，反而越喝越順，越喝越醇厚，慢慢回甘，特別適合初次品醬香酒的朋友。其次，醬香酒不同其他類型白酒，其中有三大學問：
壹
人體難以感知的豐富風味物質
在自然釀造的過程中產(chǎn)生的風味物質多達1600多種，(最新研究成果已經(jīng)突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷繁衍)。而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒極致的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。
貳
酸度最高的蒸餾酒
據(jù)大曲醬香酒前幾年的研究報告：大曲醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。
叁
53°的高度酒
大曲醬香酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°——57°之間，每個輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。
所以大家在第一次品嘗大曲醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。
初飲不知其中味，再飲已是懂酒人。
對待大曲醬香酒，第一次品難免感覺平平，但是當仔細品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。
再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉，自然協(xié)調，渾身上下有通透舒適的感覺。
這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什么習慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。
講到這里，王旭先生還分享了大國醬鄉(xiāng)酒的幾點品酒小訣竅：小杯細品三口，三口以后就適應醬香;小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯;醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。
▼ 第一個三：“小杯品味三口”。
在你第一次接觸到大國醬鄉(xiāng)酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過后，口腔會初步適應大國醬鄉(xiāng)酒的獨特的風味物質。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味;第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香;第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
▼ 第二個三：“小杯豪飲三杯”。
品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應大國醬鄉(xiāng)酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉;第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。
▼ 第三個三：“大國醬鄉(xiāng)酒連喝三次”。
連續(xù)喝過三次大國醬鄉(xiāng)酒之后，已經(jīng)完全習慣了大國醬鄉(xiāng)酒獨特的風味物質和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上大國醬鄉(xiāng)酒了。
這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯(6杯為一兩)最為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進一步打開你的味蕾，品位大國醬鄉(xiāng)酒極致風味。
大國醬鄉(xiāng)酒的魅力之一就在于剛開始喝時可能有點不適應，但喝過幾次后，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。
大國醬鄉(xiāng)酒采用純坤沙工藝手工釀造，每1斤酒就需要消耗3斤貴州糯高粱和2斤小麥，且1輪釀造周期長達1年，5年才能出廠，使得大國醬鄉(xiāng)酒供不應求，十分珍貴。
有醬友調侃：喝三次大國醬鄉(xiāng)酒就會適應，喝七次之后會形成口感依賴，喝二十一次之后就會上癮，再也無法接受其它品牌的白酒了!
