立夏已過，大排檔、燒烤攤逐漸迎來一年中生意火爆的季節(jié)。有著“夜宵王子”美譽的小龍蝦，最近全國批發(fā)價格在噌噌地往下掉，在我市三亞灣海鮮市場、部分農(nóng)貿市場、商超，原本三四十元一斤的小龍蝦價格低至20元左右一斤，但在終端市場大排檔、燒烤攤，小龍蝦價格居然不降反升，這是怎么回事？
供應增加 批發(fā)價、零售價均“跳水”
9日，在渝中區(qū)一水產(chǎn)批發(fā)市場，水產(chǎn)店老板劉先生從早上八九點鐘開始就一直忙個不停。他用黃色膠帶把裝滿小龍蝦的泡沫箱反復纏繞，然后送往主城各家餐館。
“周末小龍蝦銷量是平時的3倍多，看起來忙得暈頭轉向，但掙不到錢。”劉先生是湖北人，來重慶做小龍蝦生意快3年了。
他告訴記者，每年5~8月是吃小龍蝦的旺季，同時也是小龍蝦集中上市的高峰期。今年雖沒了世界杯的助陣，但餐館訂單依舊火爆，尤其是周五到周日這三天，銷量最好。但相比前段時間三四十元一斤的價格，現(xiàn)在僅有十八九元，生意再好也賺不到什么錢。面對當前小龍蝦市場，劉先生一臉無奈。
據(jù)重慶雙福國際農(nóng)貿城相關負責人介紹，由于近年小龍蝦深受消費者歡迎，全國不少養(yǎng)殖產(chǎn)地紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模，產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，我市貨源相當充足，致使龍蝦批發(fā)價回落，目前每斤已低至20元以下。
批發(fā)價格的下降拉動了零售價格跌落。記者走訪我市部分農(nóng)貿市場、商超觀察到，小龍蝦供應充足，價格大多在25元一斤左右，不少商超為了吸引消費，更是打出買5斤可按每斤18.9元算的促銷戰(zhàn)。
消費火爆 餐館小龍蝦價格不降反升
天氣漸熱，吃小龍蝦、喝夜啤酒成了不少市民的夜宵首選。在江北區(qū)一家主營小龍蝦的餐館，晚上10點鐘依然有不少顧客在點單。記者了解到，該店主打麻辣系列，翻閱菜單可見，麻辣小龍蝦買一斤送一斤售價為108元。而周圍大排檔的小龍蝦價格也幾乎持平，消費者普遍反映有點貴。
前不久，家住渝北區(qū)兩路的王凱，加班至深夜，在美團網(wǎng)花了88元，點了份2斤裝的油燜小龍蝦，讓他不解的是，去年世界杯時，點同樣分量的小龍蝦僅花了70多元，還額外贈送一瓶可樂，今年不但沒贈送，每份還要多掏十多元，讓人郁悶。
按道理，小龍蝦市場批發(fā)價、零售價都在“跳水”，餐館小龍蝦售價理應跟進，為何不降反升？
渝北區(qū)冉家壩一家小龍蝦主題餐飲店的老板告訴記者，今年小龍蝦供應相比去年增加不少，消費者對小龍蝦的熱情一點不輸去年，以他家5月上旬的接待量為例，自從新增了魚香、蔥爆兩種口味后，小龍蝦一天銷售量近1000斤，從中午11點一直翻臺到第二天凌晨三四點；加上人工、調料逐年的上漲壓力，餐館小龍蝦售價上漲也在情理之中。
大數(shù)據(jù)也可印證小龍蝦消費的火爆。據(jù)美團點評網(wǎng)統(tǒng)計，去年5月至今年5月間，主城區(qū)小龍蝦餐廳從685家增長至1100余家。另外，不少餐飲店也紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產(chǎn)品。
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電商平臺紛紛掘金小龍蝦經(jīng)濟
目前，蘇寧、天貓、京東等電商巨頭也圍繞著小龍蝦線上銷售做了相應布局。
近日，蘇寧易購在以小龍蝦為主題的發(fā)布會上稱，為了讓消費者買到最新鮮的小龍蝦，蘇寧的荊州“拼基地”將專為用戶提供優(yōu)質小龍蝦，憑借分布于全國各地總面積達20萬平方米的46個冷鏈倉和航空運輸，可實現(xiàn)線上下單最快半天到達，線下下單最快半小時到達，并且死蝦、輕量、壞蝦都包賠。其宣稱，價格也比市面上普遍低25%-40%，如線上正宗的洪湖小龍蝦預售價只需19.8元/斤。
據(jù)悉，在京東、天貓上，北上廣等11個城市的小龍蝦訂單也可實現(xiàn)當日送達。
小龍蝦消費催熱“懶人經(jīng)濟”
隨著小龍蝦消費需求的日漸升溫，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，“生鮮+電商”對“懶人經(jīng)濟”不斷催熱。
17日下午3點，穿著美團工作服的小哥在一海鮮市場挑選小龍蝦，待海鮮店老板清洗、宰殺、清理蝦線后，他再將新鮮的小龍蝦送到顧客家中。美團小哥告訴記者，美團將從每單中收取14元的服務費，行情好的時候，他一個月能接100多單。
與此同時，不少滴滴車主也加入到小龍蝦物流配送大軍。三亞灣海鮮超市劉老板告訴記者，他們家的小龍蝦主要以批發(fā)為主，小龍蝦日銷量約3000多斤，其中接近20%的訂單通過滴滴順風車發(fā)貨。
值得一提的是，借助小龍蝦，一些調料企業(yè)也開始升級業(yè)態(tài)，開發(fā)研制小龍蝦迷你調料包。在永輝等大型超市，各味小龍蝦調料包擺放在貨架顯眼位置，價格大都在10元左右，不少消費者在選購小龍蝦時，也會順帶購買一兩包調料。
