得益于中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民生活水平的不斷提升，中國食品消費規(guī)模也迎來了高速增長。健康、安全、質(zhì)優(yōu)、個性化、多元化的食品消費升級趨勢，讓基于消費大數(shù)據(jù)的“強科技”創(chuàng)新成為新一輪食品產(chǎn)業(yè)變革的增長機遇。
近日，京東集團(tuán)聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會、中糧營養(yǎng)健康研究院，以京東大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，共同編制發(fā)布了《中國食品消費及產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。白皮書提出了近年來食品行業(yè)發(fā)展在工業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、市場渠道、行業(yè)格局、發(fā)展集群、飲食安全、品牌戰(zhàn)略、科技創(chuàng)新方面的“大”勢所趨，并針對嬰幼兒、青少年、中產(chǎn)以及老年四個消費群體的食品創(chuàng)新趨勢進(jìn)行了微觀洞察：
選購寶寶的口糧，如奶粉、果泥果沙品類，越來越多寶媽寶爸們傾向于購買高價格的商品，原味和牛奶味仍是購買首選；
青少年一代逐漸成為目前食品市場的主力消費人群，曬感受求認(rèn)同、次元融入、應(yīng)援文化等消費趨勢明顯，面對都市壓力不得不熬最長的夜，同時又敷著最貴的面膜，喝著保溫杯里枸杞茶；
中產(chǎn)階級則對品牌忠誠度高，會關(guān)注和在意生產(chǎn)過程是否環(huán)保低碳，注重品質(zhì)和消費過程中的情感體驗；
而老年人已逐步擁抱互聯(lián)網(wǎng)，并出乎意料地成為生鮮品類中消費占比最高的人群，對保健品的消費也更趨于理性；
……
不難看出，品質(zhì)消費已成為各消費人群所共同關(guān)注的關(guān)鍵詞。
在本次白皮書的編制過程中，京東集團(tuán)在嬰幼兒線上渠道銷售增幅、奶粉單價、品類占比、有機產(chǎn)品在嬰幼兒食品品類中的占比、營養(yǎng)輔食口味產(chǎn)品的比例、追溯食品占比等方面提供了消費趨勢資料，成為本次白皮書趨勢分析的主要數(shù)據(jù)依據(jù)。
嬰幼兒創(chuàng)新趨勢中，多元化育嬰理念，驅(qū)動了新產(chǎn)品創(chuàng)新。隨著二孩政策的全面放開，國內(nèi)母嬰食品市場正在迎來一波新的發(fā)展機遇。越來越多的創(chuàng)新因素被引入到針對母嬰食品的產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中。不再局限于營養(yǎng)與功能，更加多元化育嬰知識的豐富，正在為嬰幼兒食品市場帶來更強的創(chuàng)新活力。隨著越來越豐富的育嬰理念融入，嬰幼兒食品也迎來了又一次創(chuàng)新變革。
青少年創(chuàng)新趨勢中，自我意識的崛起，屬于“我”的食品創(chuàng)新成為主流。1980-1994年間出生的一代和1995-2009年出生的一代逐漸成為了目前的食品市場的主力消費人群。在優(yōu)越的社會條件下成長起來的年輕一代，受到電腦、互聯(lián)網(wǎng)、手機、移動互聯(lián)網(wǎng)深刻的影響。在食品需求方面，求新求變也已成了關(guān)鍵詞，食品不再只是“食”品，越來越多的自“我”元素開始融入其中。
中老年人群快速崛起，追求品質(zhì)和享受享受型消費漸成人群中的潮流。隨著中國人口老齡化的增速，老年人越來越多，其中有一代高知分子正在步入老年，他們懂享受、愛生活，愿意以開放的心態(tài)接受層出不窮的新產(chǎn)品、新趨勢和新理念。與此同時，中老年人在選購食品時更加關(guān)注食品安全、營養(yǎng)健康和購買的便捷性。
而中年中產(chǎn)則開始推行返璞歸真的生活理念，不再過多看重“量”，而是更加在乎“質(zhì)”。他們有相對穩(wěn)定的收入和較穩(wěn)固的社會地位，高度關(guān)注各媒介傳播信息，對食品安全性的看重達(dá)到了前所未有的高度，他們關(guān)注食品生產(chǎn)過程和食品企業(yè)的社會責(zé)任感，追求品牌、營養(yǎng)、生活品味,有機綠色食品、短保類食品、進(jìn)口食品頗受該群體青睞。
隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)，食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了一個新的階段。加大創(chuàng)新力度，推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為提高供給質(zhì)量和效率，促進(jìn)行業(yè)整體發(fā)展健康穩(wěn)定的有力抓手。
京東是受用戶信賴的綜合零售平臺，承擔(dān)著引領(lǐng)和倡導(dǎo)消費者崇尚健康科學(xué)消費的使命。京東不斷通過大數(shù)據(jù)能力提升用戶體驗，致力于為消費者提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)的商品及服務(wù)。近年來京東在保障食品安全方面做了大量努力，如通過全面升級“地獄洗禮”計劃，打造品質(zhì)標(biāo)簽、智能化系統(tǒng)升級、提升商品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、入駐倉庫現(xiàn)場監(jiān)督等舉措，進(jìn)一步提升商品品質(zhì)管理的標(biāo)準(zhǔn)和效率，讓消費者安心暢購全球好物。
在今年京東618大促期間，6.1開門紅當(dāng)日戰(zhàn)報顯示，僅用30分鐘，牛奶品類即賣出500萬，其中蒙牛牛奶一小時訂單量是去年同期的128倍。三只松鼠30分鐘成交額是去年同期的17倍，進(jìn)口蜂蜜品牌康維他1分鐘銷售突破去年全天銷售，最受歡迎的加班必備速食自嗨鍋1小時成交額同比增長20倍。此外，蒙牛純甄芒果百香果京東專供定制款，新品上市3個月，單日銷售占比全店10%，在顯露出京東超市作為新品首發(fā)平臺的強大優(yōu)勢，也折射出國民旺盛的食品消費潛力和品質(zhì)消費的提升。
此外，截止今年2月，京東海囤全球、京東生鮮、7FRESH等多個京東線上線下業(yè)務(wù)生態(tài)，已有700余家品牌商接入京東全球區(qū)塊鏈品質(zhì)溯源計劃，實現(xiàn)了5萬個以上商品實現(xiàn)消費者掃碼查詢溯源信息，已累計有超13億條上鏈數(shù)據(jù)，逾280萬次售后用戶訪問查詢，覆蓋了生鮮、農(nóng)業(yè)、母嬰、酒類、美妝、3C、二手、奢侈品、服飾、醫(yī)藥、便利店、跨境溯源等品類場景。
正是京東對商品品質(zhì)，和對消費者體驗等方面的不懈追求，讓京東擁有超過3億追求高品質(zhì)生活的消費者。為更好服務(wù)消費者，迎接16周年慶，今年京東618大促，京東與品牌商有超過千萬人投入，有90%以上的品牌會在618期間京東發(fā)布數(shù)百萬新品，京東為各品牌新品打造了 “超級新計劃”，除新品首發(fā)頻道“京東小魔方”外，還通過“超級新品日”，為消費者帶來新品狂歡，這其中就包括對新品需求較為旺盛的消費品類。
未來，京東也會一如既往地堅持“客戶為先”的核心理念，依托自身供應(yīng)鏈和品質(zhì)電商平臺的優(yōu)勢，以及快速發(fā)展的數(shù)字科技創(chuàng)新能力，積極將電商的品質(zhì)化、品牌度、科技力向上下游傳導(dǎo)，服務(wù)好商家，服務(wù)好消費者。
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