在現(xiàn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,一片繁榮的情況下,食品屆歷史悠久的水果罐頭,在現(xiàn)代人的日常生活中依然扮演著重要的角色。國(guó)際市場(chǎng)上,水果罐頭一直十分暢銷。在美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,大部分人每天的維生素?cái)z取來源之一就是水果罐頭,很多媽媽們都會(huì)給孩子購買水果罐頭來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上,在以前物資還比較匱乏的時(shí)候,水果稀少,交通也沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá),水果罐頭擁有更長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間,又保留了水果的新鮮口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種特別受歡迎的食物。然而大部分現(xiàn)代人對(duì)水果罐頭的印象還停留在以前那個(gè)年代,甚至對(duì)水果罐頭一直存在著不健康的誤解,真的是這樣嗎?
事實(shí)上,水果罐頭在保存鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分方面具有得天獨(dú)厚的條件,消費(fèi)者可以不受時(shí)令限制,隨時(shí)吃到喜歡的水果種類。水果中的礦物質(zhì)和膳食纖維在制作過程中會(huì)被保留下來,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也含量充足。而且不管是什么水果罐頭,都是不需要也不允許添加任何防腐劑。其長(zhǎng)久的儲(chǔ)存條件來源于嚴(yán)格的殺菌、密封生產(chǎn)流程。
為讓大家對(duì)水果罐頭以及整個(gè)行業(yè)有一個(gè)更加深入的了解,本次選取幾個(gè)市面上比較具有代表性的品牌進(jìn)行測(cè)評(píng),分別是:豐島鮮果撈、林家鋪?zhàn)?、真心、歡樂家、三只松鼠、百草味、Dole、果秀。
一、包裝
目前市面上水果罐頭的包裝有3種:玻璃罐裝、馬口鐵包裝和高阻隔透明杯裝。玻璃罐裝和馬口鐵的包裝市面上比較常見。但是小編也覺得這兩種包裝稍微笨重、不方便攜帶、也存在一定的安全隱患。比如說,玻璃包裝比較容易不小心摔碎,在罐裝時(shí)也可能會(huì)在容器里殘留玻璃渣。馬口鐵包裝在打開的時(shí)候比較困難,鋒利的邊緣也比較容易劃傷手。而高阻隔透明杯裝相對(duì)來說更加便攜、容易開啟、包裝時(shí)尚,也符合現(xiàn)代人年輕人消費(fèi)習(xí)慣。這些品牌中,采用這種包裝的有果秀和豐島鮮果撈。
二、口感
好的水果罐頭,應(yīng)該果肉飽滿、湯汁清澈。以黃桃罐頭為例,仔細(xì)觀察所有品牌的果肉和糖水以及種類方面。
三、添加劑情況
水果罐頭的生產(chǎn)一直以來不需要添加任何防腐劑,但是生產(chǎn)的時(shí)候會(huì)使用一些食品添加劑來增加水果罐頭的風(fēng)味和口感。所測(cè)評(píng)的幾個(gè)品牌黃桃罐頭添加劑情況如下:
所測(cè)評(píng)的品牌中,都有的食品添加劑是檸檬酸和維生素C。檸檬酸是典型的天然酸味劑,可保持或改進(jìn)水果的風(fēng)味,適當(dāng)劑量對(duì)人體無害。維生素C本身就是營(yíng)養(yǎng)成分,添加到食品中,一方面是抗氧化劑,一方面是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
林家鋪?zhàn)?、歡樂家、三只松鼠和真心四個(gè)品牌都使用的添加劑還有乳酸鈣。乳酸鈣是食品添加劑的一種,應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。在水果罐頭中乳酸鈣起到增脆、保形的作用,這也是部分水果罐頭口感較脆的原因之一,可能并不是因?yàn)樗迈r。
安賽蜜、阿斯巴甜和蔗糖素都是人工甜味劑。其中,阿斯巴甜一直是爭(zhēng)議很大的甜味劑,它比蔗糖甜200倍。關(guān)于阿斯巴甜的安全性國(guó)際、國(guó)內(nèi)一直存在爭(zhēng)議。同樣,蔗糖素也是一種高質(zhì)量、高倍數(shù)的甜味劑,關(guān)于其安全性也存在一定爭(zhēng)議。
食品中適當(dāng)、合理的添加劑會(huì)讓產(chǎn)品擁有更好的營(yíng)養(yǎng)和口感。但是也建議消費(fèi)者們?nèi)ミx擇添加劑配比更健康、更科學(xué)的食品產(chǎn)品。
四、性價(jià)比
在各個(gè)品牌基礎(chǔ)價(jià)格差異不是特別大的情況下,消費(fèi)者其實(shí)更加希望購買到品質(zhì)、口感更加好品牌。綜合產(chǎn)品單價(jià),再考慮產(chǎn)品品質(zhì)、口感和種類,較具性價(jià)比的有豐島鮮果撈和Dole。
五、購買便利性
線上方面,大部分品牌都有其官方旗艦店,網(wǎng)上購買相對(duì)來說比較方便。線下在身邊大型超市都能買到的有:豐島鮮果撈、歡樂家、林家鋪?zhàn)?、果秀等。三只松鼠和百草味水果罐頭線下并不常見。Dole作為進(jìn)口品牌,只有在進(jìn)口超市能買到。
六、品質(zhì)、新鮮程度
一般的水果罐頭,從產(chǎn)品采摘到加工成品,在6-8小時(shí),定格水果的鮮度。小編做測(cè)評(píng)的同時(shí),也去各大品牌的旗艦店和官網(wǎng)了解了各個(gè)品牌的水果罐頭制作工藝和品牌信息。
從這些信息來看,豐島鮮果撈、林家鋪?zhàn)?、果秀等品牌能夠讓消費(fèi)者了解到的商品信息比較全面。
綜合所測(cè)評(píng)的六項(xiàng)內(nèi)容,現(xiàn)在整個(gè)水果罐頭行業(yè)現(xiàn)在水果罐頭的保鮮技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分的保留、包裝創(chuàng)新方面都有了非常大的發(fā)展。在快節(jié)奏的城市生活里,水果罐頭也是一種越來越快捷方便的休閑零食,不再是小時(shí)候記憶里感冒生病才能吃一次的“感冒良藥”。雖然有部分品牌的水果罐頭保持著傳統(tǒng)的風(fēng)格和發(fā)展。但是以豐島鮮果撈、果秀等品牌為代表,水果罐頭正朝著更加貼合現(xiàn)代消費(fèi)人群和消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)尚休閑水果零食的方向前進(jìn),并且有著不錯(cuò)的成果。
