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吃什么油健康?專家:低溫物理壓榨油最好

   2019-09-24 長(zhǎng)江網(wǎng)3640
核心提示:  小時(shí)候,糧油店里的菜籽油香味總是讓人念念不忘。各種作坊現(xiàn)場(chǎng)榨出的菜籽油常在菜場(chǎng)飄香,引人購(gòu)買。不過(guò),中國(guó)農(nóng)科院油料所
  小時(shí)候,糧油店里的菜籽油香味總是讓人念念不忘。各種作坊現(xiàn)場(chǎng)榨出的菜籽油常在菜場(chǎng)飄香,引人購(gòu)買。不過(guò),中國(guó)農(nóng)科院油料所專家建議,吃油最好吃低溫物理壓榨,而且工藝不要過(guò)于精細(xì)。
 
  9月23日,中國(guó)農(nóng)科院油料所和中國(guó)石化湖北石油簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,共同打造“國(guó)民放心糧油店”,由油料所研發(fā)的7D工藝高品質(zhì)濃香菜籽油,將率先進(jìn)入湖北1800座中石化加油站內(nèi)的易捷便利店銷售。在中石化漢陽(yáng)十升加油站,車載式菜籽油加工設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)演示,進(jìn)料、加工、出油一氣呵成,吸引了大量消費(fèi)者來(lái)看熱鬧。
 
  現(xiàn)場(chǎng)擺出同一種菜籽制作而成的三種菜籽油。一種是傳統(tǒng)作坊式高溫壓榨、顏色近似醬油,聞起來(lái)就是小時(shí)候糧油店的味道;一種用浸出油工藝制成的油菜籽色拉油,顏色清亮,幾乎沒(méi)有什么味道;一種是低溫物理壓榨菜籽油,香味濃郁,品相好。
 
  到底吃什么樣的油健康呢?中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所所長(zhǎng)黃鳳洪說(shuō),菜籽油作為我國(guó)最悠久、產(chǎn)量最大和最具發(fā)展?jié)摿Φ氖秤弥参镉停紘?guó)產(chǎn)食用油的55%以上。“很多70后、80后小時(shí)候,在糧油店里聞到的菜籽油雖香,但因其壓榨溫度高,容易產(chǎn)生致癌物;而浸出油工藝由于高溫、化學(xué)的加工過(guò)程,破壞亞油酸等不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)成分(維生素、礦物質(zhì)、微量元素等)遭到破壞、流失,主要成分就是各種脂肪酸,只能為人體提供能量,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大,也沒(méi)有了植物的原香味。”他說(shuō),“吃油最好吃低溫物理壓榨油,加工工藝不要過(guò)于精細(xì),保留維生素E、油菜多酚等多種活性營(yíng)養(yǎng)成分為佳。”
 
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