雕琢辣鮮滋味 共赴美味江湖
【10月31日,西安訊】今日,由聯(lián)合利華飲食策劃旗下家樂(lè)品牌舉辦的“辣中有鮮,一招出味”2019廚俠英雄薈在西安拉開(kāi)帷幕,2020 IKA世界奧林匹克烹飪大賽中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練耿曉東帶領(lǐng)的2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)隊(duì)員,聯(lián)合利華連鎖廚務(wù)顧問(wèn)謝曉華、聯(lián)合利華飲食策劃酒店廚務(wù)顧問(wèn)錢一雄,以及聯(lián)合利華飲食策劃研發(fā)及應(yīng)用廚務(wù)顧問(wèn)唐國(guó)睿共同出席了活動(dòng)。另外,活動(dòng)也特別邀請(qǐng)了陜西非遺傳承人,陜西省食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)樊建國(guó)、創(chuàng)盈餐飲集團(tuán)技術(shù)總監(jiān),創(chuàng)始人陳勇、永興坊技術(shù)總監(jiān),國(guó)家級(jí)烹飪技師王暉等西安名廚代表出席,并在現(xiàn)場(chǎng)大顯“廚俠”身手,切磋分享烹飪技藝,為中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)助力,共同迎接中餐走向世界的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)吳靚攜手西安當(dāng)?shù)貜N師為2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)點(diǎn)贊
數(shù)據(jù)顯示,2018年我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模比1978年增長(zhǎng)780倍,復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到18.1%,成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。餐飲業(yè)的長(zhǎng)期快速發(fā)展下,一線、超一線城市市場(chǎng)份額趨于飽和,發(fā)展的空間較小,而二、三線城市的發(fā)展空間較大,行業(yè)人才等已有明顯回流趨勢(shì)。
根植于二三線城市的餐飲人才,不乏擁有專業(yè)技能,充滿職業(yè)理想的新銳廚師,然而,如何不斷激發(fā)廚師對(duì)菜品的創(chuàng)新靈感,發(fā)揮廚師影響力,以不斷升級(jí)的菜肴,幫助餐廳滿足多樣化的食客需求,不僅是餐飲行業(yè)人才謀求發(fā)展的重要課題,更關(guān)乎著城市餐飲行業(yè)可持續(xù)的發(fā)展。
廚俠英雄薈 共聚古都西安
西安作為享有盛名的旅游城市吸引大量中外游客,三秦大地的美食與這塊古老的土地一樣,散發(fā)著迷人的氣息。在歷史長(zhǎng)河之中,從皇宮殿堂到田間地頭,誕生了一道道人間美味。隨著時(shí)代的變革,追隨著飲食潮流,這片美食圣地的餐飲市場(chǎng)也呈現(xiàn)著多元化發(fā)展的新趨勢(shì)。此次,廚俠英雄薈特地來(lái)到西安,也旨在將更多新鮮活力注入這片中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表之地。
白東宇師傅與王暉師傅現(xiàn)場(chǎng)展示家樂(lè)辣鮮露在秦磚漢瓦中的運(yùn)用
活動(dòng)上,幾位西安“江湖名廚”代表,充分利用家樂(lè)辣鮮露鮮辣復(fù)合,味道飽滿有層次的特質(zhì),現(xiàn)場(chǎng)展示了極具陜西文化特色的創(chuàng)新菜,為食客帶來(lái)足夠新鮮感的同時(shí),又保留了傳統(tǒng)純正的陜西味道,盡顯鮮香之醇厚。
2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)隊(duì)員謝曉華現(xiàn)場(chǎng)展示
不僅如此,2020 IKA世界奧林匹克烹飪大賽中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練耿曉東及其團(tuán)隊(duì)也以“低溫慢煮”、“微波爐蛋糕”、“膠囊蛋黃”、“紅油敲糖”等不同技藝,激發(fā)辣鮮露的鮮辣美味,將多道創(chuàng)新菜式帶給西安的餐飲同仁,“筷意江湖”的廚俠之戰(zhàn)就此精彩上演。
鮮辣復(fù)合味 激發(fā)廚師靈感
家樂(lè)辣鮮露,作為各位大師巧手烹飪下最為重要的靈魂調(diào)味料之一,于2005年由聯(lián)合利華飲食策劃正式推出,是行業(yè)“辣鮮露”品類的首創(chuàng)。在其上市的近15年里,曾達(dá)到了一秒賣兩瓶的佳績(jī)!家樂(lè)辣鮮露精選多種優(yōu)質(zhì)原料發(fā)酵,鮮辣復(fù)合有層次,在釋放辣味的同時(shí)鮮香飽滿、辣味持久。
“辣”與“鮮”的黃金比例,讓菜肴的辣鮮滋味層層釋放,不僅為食客帶來(lái)了更豐富的味覺(jué)體驗(yàn),也為廣大廚師帶去更多靈感與啟發(fā)。家樂(lè)品牌針對(duì)不同菜系、菜式進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā),為餐廳提供專業(yè)的餐飲解決方案,也不斷關(guān)注著食客的喜好與需求。希望通過(guò)激發(fā)廚師靈感的同時(shí)發(fā)揮廚師影響力,幫助廚師不斷成長(zhǎng)。發(fā)展至今,家樂(lè)品牌旗下經(jīng)典的家樂(lè)雞粉、家樂(lè)辣鮮露、家樂(lè)薄鹽系列都已成為行業(yè)頂級(jí)廚師備受青睞的調(diào)味品之一,家樂(lè)辣鮮露作為獨(dú)具特色的品類更是深受陜西、川湘等地廚師的推崇。
錢一雄師傅與西安當(dāng)?shù)?ldquo;廚俠”交流烹飪技巧
家樂(lè)、好樂(lè)門、立頓、羅拔臣等都是聯(lián)合利華飲食策劃旗下的知名品牌,也是受到全球?qū)I(yè)廚師一致公認(rèn)和推崇的烹飪用料。作為聯(lián)合利華集團(tuán)的核心成員,聯(lián)合利華飲食策劃進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)三十余年來(lái),專注根植中國(guó)本土市場(chǎng),在餐飲行業(yè)開(kāi)展了大量行動(dòng),助力廚師藝術(shù)節(jié),開(kāi)展廚師烹飪大賽,組織食品安全培訓(xùn),參與組建中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)出征國(guó)際頂尖賽事等,以不斷支持和助力中國(guó)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展為己任。
肩負(fù)使命 共促中餐國(guó)際化
作為此次“家樂(lè)辣鮮露·鮮辣江湖武林大會(huì)”上的重量級(jí)嘉賓——中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì),他們代表了我國(guó)餐飲行業(yè)一流的烹飪技能水準(zhǔn),集合了中餐悠久深厚的文化積淀和與時(shí)俱進(jìn)的烹飪技藝,是中餐文化走向國(guó)際舞臺(tái)的重要媒介,據(jù)悉,由18位廚師精英組成的2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì),將于2020年2月出征德國(guó)斯圖加特,參加第25屆世界奧林匹克烹飪大賽。
2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)為西安當(dāng)?shù)?ldquo;廚俠”頒發(fā)證書(shū)并合影
“除了精湛的烹飪技藝,掌握食客的喜好,激發(fā)烹飪靈感更是廚師職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。今天的這場(chǎng)烹飪界的武林盛會(huì)就是行業(yè)同仁展現(xiàn)理念、切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)的絕佳機(jī)會(huì)。”聯(lián)合利華飲食策劃創(chuàng)意行政總廚、2020 IKA世界奧林匹克烹飪大賽,中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練耿曉東表示,“2020中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)從今年5月開(kāi)始訓(xùn)練至今,經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練磨合,經(jīng)過(guò)了多場(chǎng)賽事預(yù)演。我們每位國(guó)家隊(duì)隊(duì)員都肩負(fù)使命,在接下來(lái)的時(shí)間里我們也將作好充足準(zhǔn)備,適應(yīng)國(guó)際大賽的氛圍,以最好的狀態(tài)展現(xiàn)中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)的專業(yè)水準(zhǔn)及精湛技藝。”
據(jù)了解,“辣鮮露·鮮辣江湖武林大會(huì)”未來(lái)也將走進(jìn)四川綿陽(yáng)等二、三線地區(qū),為更多的廚師帶去啟發(fā)與幫助。家樂(lè)品牌一直希望為餐飲行業(yè)及從業(yè)者們搭建更多交流與合作的平臺(tái),為他們帶去靈感與啟發(fā),促進(jìn)川辣菜系的創(chuàng)新,推動(dòng)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí),家樂(lè)品牌以及聯(lián)合利華飲食策劃也將始終秉承匠人之風(fēng),攜手中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)共同發(fā)揚(yáng)中餐文化,助力東方美食中西融合、閃耀世界舞臺(tái)。
