什么樣的“辣條”算合格？近日，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一的“辣條”有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。12月10日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》顯示，各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。
南都記者了解到，此前由于各地市場監(jiān)管部門對“辣條”監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不一，衛(wèi)龍辣條曾被湖北省食藥監(jiān)局抽檢發(fā)現(xiàn)不合格，而衛(wèi)龍稱按照生產(chǎn)地河南省標(biāo)準(zhǔn)其屬于合格產(chǎn)品，就此引發(fā)“辣條”合格標(biāo)準(zhǔn)的南北之爭。
此次市場監(jiān)管總局出手規(guī)范辣條市場，進(jìn)一步加強(qiáng)對網(wǎng)紅產(chǎn)品辣條的監(jiān)管。
爭議：參考膨化食品類還是方便食品類？
去年，因辣條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一曾引發(fā)衛(wèi)龍食品與湖北省食藥局的一場網(wǎng)絡(luò)硬仗。
2018年8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，在所抽檢的11類食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格，衛(wèi)龍辣條產(chǎn)品作為明星產(chǎn)品一時(shí)引發(fā)網(wǎng)絡(luò)輿論廣泛關(guān)注。
據(jù)湖北省食藥局的公告顯示，衛(wèi)龍產(chǎn)品不合格是源于其添加了山梨酸及其鉀鹽，以及脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑等禁用物。
衛(wèi)龍表示不服，當(dāng)年9月4日，衛(wèi)龍食品在微博發(fā)布公告稱，自2017年開始，調(diào)味面制品產(chǎn)品（辣條）一直執(zhí)行各地方標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)河南省2007年發(fā)布的《調(diào)味面制食品（DB41）》地方標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)味面制品添加劑使用參考糕點(diǎn)類、膨化食品類相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，可以添加上述兩種防腐劑，而調(diào)味面制品國家標(biāo)準(zhǔn)尚在征求意見階段，衛(wèi)龍按照地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
湖北省食藥局反應(yīng)迅速，當(dāng)晚再發(fā)布公告回應(yīng)衛(wèi)龍。據(jù)悉，2015年5月27日原國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》，將辣條明確納入“方便食品”實(shí)施許可。而根據(jù)2015年5月24日正式實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定可知，唯一允許在方便米面制品中添加的防腐劑是“乳酸鏈球菌素”。
定調(diào)：再次統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)按照“方便食品”監(jiān)管
盡管于2018年5月14日開始征求意見的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)尚出臺，市場監(jiān)管總局率先對規(guī)范辣條市場出手。
12月10日，市場監(jiān)管總局發(fā)布公告，各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。
據(jù)悉，參照方便食品管理意味著，能添加的防腐劑僅為“乳酸鏈球菌素”，將大大減少防腐劑的種類。而隨著其性質(zhì)的明確，辣條在添加劑使用、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面將面臨更高的要求。
辣條雖然備受歡迎，但能量多、鹽多、糖多、添加劑多，很多辣條生產(chǎn)是在小作坊里，食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)大。
南都記者關(guān)注到，此前官方也曾多次規(guī)定要對辣條提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)加監(jiān)管。
據(jù)悉，在2015年5月27日原國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中即表明，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，重點(diǎn)是“三劑”即防腐劑（脫氫乙酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、著色劑（胭脂紅、日落黃等），嚴(yán)禁使用富馬酸二甲酯等非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工調(diào)味面制品等休閑食品。
要加大對調(diào)味面制品等休閑食品的抽檢監(jiān)測力度，既要抽取本地生產(chǎn)的樣品，也要抽取異地生產(chǎn)的樣品；重點(diǎn)是檢驗(yàn)食品添加劑、微生物等項(xiàng)目。抽檢發(fā)現(xiàn)不合格的，要立即責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)銷售、召回產(chǎn)品、徹查原因、限期整改，并依法處置。
