經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月22日訊 日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及2020年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》報(bào)告，2019年，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。餐飲市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)，繼續(xù)對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮重要作用。
2020年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下不斷提質(zhì)增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動(dòng)內(nèi)需新引擎的重要作用。中烹?yún)f(xié)預(yù)計(jì)， 2020年餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場(chǎng)規(guī)模有望上升至五萬(wàn)億元。
中烹?yún)f(xié)在報(bào)告中指出， 2019年，全國(guó)餐飲收入增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.4個(gè)百分點(diǎn)；餐飲規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%；對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)。
目前，餐飲區(qū)域結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)力呈現(xiàn)出由南向北、由東向西轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。東部地區(qū)餐飲市場(chǎng)在全國(guó)餐飲業(yè)中占據(jù)主體地位，各省區(qū)人均餐飲消費(fèi)水平仍然都保持在全國(guó)平均水平之上。
值得注意的是，城鎮(zhèn)餐飲市場(chǎng)發(fā)展明顯好于農(nóng)村餐飲市場(chǎng)，農(nóng)村餐飲市場(chǎng)具有較大的需求空間。開(kāi)發(fā)農(nóng)村餐飲市場(chǎng)潛力，挖掘農(nóng)村特色美食，成為餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)巨大增長(zhǎng)點(diǎn)。
另外，餐飲行業(yè)正加快進(jìn)程由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)。隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。
