《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)使用解讀

 

　　食品分類

 

　　GB2763附錄A食品類別及測定部位用于界定農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)用范圍，僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)。某種農(nóng)藥的最大殘留限量應(yīng)用于某一食品類別時，在該食品類別下的所有食品均適用，有特別規(guī)定的除外。該分類適用于本標(biāo)準(zhǔn)，與其他基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中的分類要區(qū)分開。

 

　　GB2763附錄A中的分類要和日常生活中的一些常識區(qū)分開，比如分類中，蔬菜和食用菌是不同兩類。另外，還可以借鑒參考其他標(biāo)準(zhǔn)，如NY/T1741-2009（蔬菜名稱及計算機編碼）、SB/T10029-2012（新鮮蔬菜分類與代碼）、SB/T11024-2013（新鮮水果分類與代碼）等。容易混淆的有大白菜（如娃娃菜等）與普通白菜（如小油菜、小白菜、小青菜等），結(jié)球甘藍(lán)（如圓白菜、包菜、卷心菜等）與赤球甘藍(lán)（如紫甘藍(lán)等），油麥菜與葉用萵苣（如生菜等），青花菜（如西蘭花等）與花椰菜（如花菜、菜花等），菜心（薹）與芥藍(lán)、番茄（西紅柿）與櫻桃番茄（小西紅柿）、辣椒與甜椒（柿子椒）、菜豆與豇豆、山藥與牛蒡、桃與油桃、柑橘類與柑橘等。

 

　　樣品制備

 

　　附錄A除食品類別外，還包含測定部位。測定部位與樣品制備取樣部位密切相關(guān)，在一定程度上會影響測定結(jié)果。該規(guī)定與其他基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)有較明顯的差異。如GB2762規(guī)定，限量是指污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平，食品原料經(jīng)過機械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分即為可食用部分。GB2763規(guī)定，最大殘留限量是指在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度，以每千克食品或農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg）。依據(jù)GB2763，各食品類別測定部位有所差異，因此測定農(nóng)藥殘留時，需嚴(yán)格按照附錄A中的測定部位做好樣品制備和果核重量的稱量記錄。同時，樣品制備還要綜合考慮推薦檢測方法中對樣品制備的預(yù)處理、儲存和數(shù)量等要求。要注意同一樣品測試不同類別項目時，樣品制備部位有差異。

 

　　方法依據(jù)

 

　　相關(guān)文件指出GB2763是強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)檢測結(jié)果用于監(jiān)督抽檢時，應(yīng)使用GB2763推薦的且能夠滿足需求的檢測方法。因此，依據(jù)GB2763對農(nóng)藥殘留進行判定時，需要使用標(biāo)準(zhǔn)中配套推薦的檢測方法。參照《GB2763-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量實施指南》，標(biāo)準(zhǔn)對絕大多數(shù)農(nóng)藥推薦了檢測方法，這些方法是按照資料性附錄中食品分類的大類推薦的。其中蔬菜、水果和食用菌的檢測方法互為通用，如果是“按照”，一般表明該檢測方法標(biāo)準(zhǔn)含有同類食品；如果是“參照”，一般表明該檢測方法標(biāo)準(zhǔn)未含有此類食品。GB2763-2019中，規(guī)范性引用文件增加“在配套檢測方法中選擇滿足檢測要求的方法進行檢測”，明確了檢測機構(gòu)應(yīng)針對農(nóng)藥（含代謝物）和基質(zhì)從推薦配套檢測方法中選擇適用的檢測方法。同時，規(guī)范性引用文件中還增加了“在本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，新發(fā)布實施的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB23200系列）同樣適用于相應(yīng)參數(shù)的檢測”，表明后期發(fā)布的GB23200系列也可以作為相應(yīng)農(nóng)藥和食品的配套檢測方法。

 

　　結(jié)果判定

 

　　GB2763范圍明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于與限量相關(guān)的食品。GB2763作為判定標(biāo)準(zhǔn)使用時有幾個容易考慮不周的問題：

 

　　禁用農(nóng)藥就是不得檢出嗎？

 

　　2019年11月29日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥管理司公布了禁限用農(nóng)藥名單，禁止（停止）使用的農(nóng)藥有46種。有些雖為禁用農(nóng)藥，但還長期存在環(huán)境中，從而再次在食品中形成殘留。GB2763涉及再殘留限量的有艾氏劑、滴滴涕、狄氏劑、毒殺芬、林丹、六六六、氯丹、滅蟻靈、七氯、異狄氏劑等10種。如六六六，在所有食品中均已禁用，但GB2763-2019標(biāo)準(zhǔn)仍規(guī)定了其在部分食品中的限量。

 

　　某種類農(nóng)藥項下未設(shè)置其在某食品的限量或標(biāo)準(zhǔn)中未包含某種農(nóng)藥，意味著不得檢出嗎？

 

　　標(biāo)準(zhǔn)中未包含某種農(nóng)藥或某食品品種未列入標(biāo)準(zhǔn)中包含的某種農(nóng)藥下，是由于缺乏相應(yīng)數(shù)據(jù)，暫不能評估該農(nóng)藥在我國使用后的殘留情況，不能結(jié)合毒理學(xué)數(shù)據(jù)推薦出某農(nóng)藥在某個作物上的最大殘留限量。但不能理解為不得檢出，或理解為可以隨意使用，只能理解為目前沒有限量依據(jù)，不對結(jié)果進行判定。

 

　　日本針對此類情況使用了“一律標(biāo)準(zhǔn)”，是對既非“豁免物質(zhì)”又未規(guī)定“最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)”的農(nóng)業(yè)化學(xué)品在食品中的殘留制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。日本確定的“一律標(biāo)準(zhǔn)”為0.01毫克/公斤。

 

　　□余曉琴（四川省食品藥品檢驗檢測院）