供應(yīng)零食的餐飲單位要停止供應(yīng)，餐廳應(yīng)減少桌子數(shù)量拉開距離，禁止購(gòu)買、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……2月4日美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)等機(jī)構(gòu)，在國(guó)內(nèi)發(fā)布《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（暫行）》。
《指南》共包括9塊內(nèi)容。在經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求、服務(wù)提供要求、采購(gòu)進(jìn)貨等方面，《指南》提出，各經(jīng)營(yíng)單位要制定疫情期間的員工檔案管理制度；餐具、飲具等使用前必須洗凈、消毒，對(duì)走廊、電梯等顧客接觸多的地方增加消毒頻次；平日給客人提供零食的單位應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束，有條件的企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離；落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，杜絕采購(gòu)、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜動(dòng)物。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君認(rèn)為，新型冠狀病毒流行對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，有必要發(fā)揮行業(yè)組織和龍頭企業(yè)的作用，倡導(dǎo)行業(yè)自律。這次多家單位聯(lián)合，力爭(zhēng)為餐飲行業(yè)防控疫情提供相關(guān)執(zhí)行方案和防控運(yùn)營(yíng)指南，希望廣大餐飲企業(yè)能夠遵循，并不斷完善改進(jìn)。
病毒流行期間，為了減少外出，外賣成為很多人的選擇。《指南》也提出餐飲企業(yè)可以增加打包服務(wù)外賣服務(wù)，增加線上平臺(tái)外賣服務(wù)和增加外賣窗口。
同時(shí)《指南》也發(fā)布了外賣服務(wù)規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求?！吨改稀愤€鼓勵(lì)外賣平臺(tái)推行“無接觸配送”操作規(guī)范，建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，并倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理。
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此前其已在業(yè)內(nèi)首推《無接觸配送服務(wù)規(guī)范》，并啟動(dòng)七項(xiàng)商戶幫扶措施幫助商戶一起抗擊疫情。
