隨著疫情發(fā)展，一個(gè)話題逐漸熱了起來(lái)，或者說(shuō)重新熱了起來(lái)——在家吃飯，分餐還是合餐？
熱熱鬧鬧的圍桌合餐方式是我們習(xí)以為常的傳統(tǒng)就餐方式，但其存在的健康風(fēng)險(xiǎn)也不容小覷，比如傳染疾病。衛(wèi)生專家指出，相當(dāng)數(shù)量的食源性疾病傳播，與餐桌上筷箸觸碰時(shí)導(dǎo)致的交叉感染脫不了干系?？梢?jiàn)，合餐制雖可讓大家一起分享佳肴，但其弊端不得不防。
疫情讓人們意識(shí)到了“分餐制”“公筷、雙筷制”的重要性。其實(shí)2003年非典之后，多地曾倡導(dǎo)推行過(guò)分餐制，但是由于長(zhǎng)期以來(lái)形成的就餐習(xí)慣等各種原因，全面推行分餐制確實(shí)存在一定難度。當(dāng)然也應(yīng)認(rèn)識(shí)到，讓“分餐制”成為新時(shí)尚需要多方面共同努力。
與其它場(chǎng)合的分餐制相比，家庭分餐制實(shí)施起來(lái)可能最難。因?yàn)橐患胰藝谝黄鸪燥?，是家庭和睦的體現(xiàn)，傳統(tǒng)觀念較濃的人會(huì)認(rèn)為分餐顯得疏遠(yuǎn)、冷淡，尤其當(dāng)家里來(lái)了客人時(shí)，主人更不愿因分餐而顯得與客人生分。假如家庭分餐能夠普及，說(shuō)明民眾的觀念已基本改變，其它場(chǎng)合的分餐制就更容易實(shí)現(xiàn)。
當(dāng)前受疫情影響，家庭分餐制容易得到響應(yīng)，但要不了多久，就可能恢復(fù)原樣。“非典”過(guò)后，分餐制一度在很多家庭得以堅(jiān)持，最后也不了了之，這個(gè)教訓(xùn)應(yīng)該汲取。
相比之下，單位分餐、公共場(chǎng)所分餐等則比家庭分餐要容易得多。家庭點(diǎn)多面廣，難以統(tǒng)一，家人關(guān)起門來(lái)吃飯，外人也不便干涉。但單位和公共場(chǎng)所不同，在這些場(chǎng)所就餐既一目了然，又可以采取一些硬性措施，更容易推進(jìn)分餐制。其中，單位比公共場(chǎng)所更容易推進(jìn)分餐制。因此，推進(jìn)分餐制不妨依照先單位、后公共場(chǎng)所、再家庭的次序，由易到難實(shí)施。
在單位就餐的多是熟人，且單位有內(nèi)部規(guī)章制度，可以出臺(tái)規(guī)定要求職工就餐時(shí)必須分餐，否則就按規(guī)章制度處理，這樣執(zhí)行起來(lái)難度不大。餐館、飲食店等公共場(chǎng)所有部門監(jiān)管，假如規(guī)定公共場(chǎng)所必須倡導(dǎo)分餐制，并為分餐制提供便捷、創(chuàng)造條件，不依照規(guī)定辦事就給予處罰，就會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的約束力。
這些場(chǎng)所較好地實(shí)施分餐制后，就會(huì)在社會(huì)上營(yíng)造一定的分餐氛圍，民眾會(huì)將在社會(huì)上養(yǎng)成的習(xí)慣帶進(jìn)家庭，此時(shí)再大力倡導(dǎo)家庭分餐制，就容易得多。當(dāng)然，任何時(shí)候都可以倡導(dǎo)家庭分餐，但這與分階段推進(jìn)分餐制并不矛盾，從整個(gè)戰(zhàn)略上看，有計(jì)劃分階段推進(jìn)分餐制更契合實(shí)際，也更容易實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
推進(jìn)分餐制是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，除了要注重分階段實(shí)施外，還應(yīng)該不斷地優(yōu)化條件。比如，當(dāng)前的餐具設(shè)計(jì)大多以聚餐制為基礎(chǔ)，適合分餐的餐具不多，應(yīng)該開發(fā)出更多這類餐具。餐館的裝修與擺設(shè)、菜譜的設(shè)計(jì)等，也大多針對(duì)聚餐制，沒(méi)有為分餐制提供更多便捷。推行分餐制，功夫在“桌外”，這些條件不改善，推行分餐制也將面臨較大的阻力。
