隨著疫情發(fā)展,一個話題逐漸熱了起來,或者說重新熱了起來——在家吃飯,分餐還是合餐?
熱熱鬧鬧的圍桌合餐方式是我們習以為常的傳統(tǒng)就餐方式,但其存在的健康風險也不容小覷,比如傳染疾病。衛(wèi)生專家指出,相當數(shù)量的食源性疾病傳播,與餐桌上筷箸觸碰時導致的交叉感染脫不了干系。可見,合餐制雖可讓大家一起分享佳肴,但其弊端不得不防。
疫情讓人們意識到了“分餐制”“公筷、雙筷制”的重要性。其實2003年非典之后,多地曾倡導推行過分餐制,但是由于長期以來形成的就餐習慣等各種原因,全面推行分餐制確實存在一定難度。當然也應認識到,讓“分餐制”成為新時尚需要多方面共同努力。
與其它場合的分餐制相比,家庭分餐制實施起來可能最難。因為一家人圍坐在一起吃飯,是家庭和睦的體現(xiàn),傳統(tǒng)觀念較濃的人會認為分餐顯得疏遠、冷淡,尤其當家里來了客人時,主人更不愿因分餐而顯得與客人生分。假如家庭分餐能夠普及,說明民眾的觀念已基本改變,其它場合的分餐制就更容易實現(xiàn)。
當前受疫情影響,家庭分餐制容易得到響應,但要不了多久,就可能恢復原樣。“非典”過后,分餐制一度在很多家庭得以堅持,最后也不了了之,這個教訓應該汲取。
相比之下,單位分餐、公共場所分餐等則比家庭分餐要容易得多。家庭點多面廣,難以統(tǒng)一,家人關起門來吃飯,外人也不便干涉。但單位和公共場所不同,在這些場所就餐既一目了然,又可以采取一些硬性措施,更容易推進分餐制。其中,單位比公共場所更容易推進分餐制。因此,推進分餐制不妨依照先單位、后公共場所、再家庭的次序,由易到難實施。
在單位就餐的多是熟人,且單位有內部規(guī)章制度,可以出臺規(guī)定要求職工就餐時必須分餐,否則就按規(guī)章制度處理,這樣執(zhí)行起來難度不大。餐館、飲食店等公共場所有部門監(jiān)管,假如規(guī)定公共場所必須倡導分餐制,并為分餐制提供便捷、創(chuàng)造條件,不依照規(guī)定辦事就給予處罰,就會產生較強的約束力。
這些場所較好地實施分餐制后,就會在社會上營造一定的分餐氛圍,民眾會將在社會上養(yǎng)成的習慣帶進家庭,此時再大力倡導家庭分餐制,就容易得多。當然,任何時候都可以倡導家庭分餐,但這與分階段推進分餐制并不矛盾,從整個戰(zhàn)略上看,有計劃分階段推進分餐制更契合實際,也更容易實現(xiàn)目標。
推進分餐制是一個循序漸進的過程,除了要注重分階段實施外,還應該不斷地優(yōu)化條件。比如,當前的餐具設計大多以聚餐制為基礎,適合分餐的餐具不多,應該開發(fā)出更多這類餐具。餐館的裝修與擺設、菜譜的設計等,也大多針對聚餐制,沒有為分餐制提供更多便捷。推行分餐制,功夫在“桌外”,這些條件不改善,推行分餐制也將面臨較大的阻力。